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Ha pasado mucho tiempo desde que cociné con leche de coco y este salteado ha sido un maravilloso recordatorio de que necesito hacerlo más a menudo.
Mantiene el pollo súper húmedo, le da cremosidad y un ligero dulzor que solo la leche de coco puede lograr. En serio quería beber la salsa de caldo.
Use leche de coco enlatada (que generalmente se encuentra en el pasillo asiático), no crema de coco, crema de coco, aceite de coco y no leche de coco en una caja refrigerada. Usé lite, pero puedes usar cualquier grasa.
Freír es fácil, está listo en 20 minutos y tiene mucha textura y capas de sabor. Solo me gustan las papas fritas si hay muchas verduras, toneladas de papas fritas, un arco iris de sabores y eso cumple.
Puede mezclar y combinar ingredientes según lo que tenga a mano y divertirse, incluidos vegetales, especias y hierbas. Usé brócoli, guisantes, pimientos rojos, zanahorias y cebolletas que le dan frescura y frescura.
Si prefiere más picante, use un pimiento rojo o un pimiento serrano o jalapeño. ¿Te gusta el curry? Agrega una cuchara. ¿Tienes espinacas, col rizada o verduras para usar? Agrega un puñado grande. ¿Quieres mantenerlo vegetariano? Usa tofu o tempeh. Tan versátil y saludable.
La salsa de soja agrega sal, el jengibre agrega un ligero calor, el jugo de limón ilumina y es realmente un espectáculo, el azúcar moreno endulza y el ajo agrega un rico sabor. El cilantro y la albahaca completan el salteado porque no hay nada como las hierbas frescas para agregar ese toque final. Sirva tal cual o con arroz si lo desea.
Pollo salteado al coco tailandés
La leche de coco mantiene el pollo súper húmedo, le da cremosidad y un ligero dulzor que solo la leche de coco puede lograr. Use leche de coco enlatada (generalmente se encuentra en el pasillo asiático). Freír es fácil, está listo en 20 minutos y tiene mucha textura y capas de sabor. Mezcle y combine los ingredientes en función de lo que tenga a mano y disfrútelos, incluidas las verduras, las especias y las hierbas. Es tan versátil y saludable. Sirva tal cual o con arroz si lo desea.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 kg de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos pequeños y sazonada con sal y pimienta
- 1 cucharadita de ralladura de lima
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 3 o 4 dientes de ajo, picados o machacados
- 1 cucharadita de jengibre molido
- una lata de 14 onzas (o un tamaño similar) de leche de coco (usé lite, ok con toda la grasa)
- 2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
- 1 cucharada de azúcar morena clara, envasada
- 1/2 cucharadita de sal, o al gusto
- 1/2 cucharadita de pimienta, o al gusto
- 2 tazas de floretes de brócoli
- 1 taza de guisantes dulces
- 1 taza de pimiento rojo cortado en cubitos (alrededor de 1 pimiento mediano/grande)
- 1/2 taza de zanahorias, en rodajas finas en diagonal (alrededor de 1 zanahoria grande)
- 1/2 taza de cebolla verde, cortada en segmentos de 1 pulgada con partes blancas y verdes (alrededor de 3-4 cebollas verdes)
- 2 cucharadas de albahaca fresca, finamente picada
- 2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado
Indicaciones:
- En una sartén grande, agregue el aceite de oliva, el pollo, sazone con sal y pimienta y cocine a fuego medio-alto durante unos 3-4 minutos, o hasta que el pollo esté cocido en un 80%, revuelva y dé vuelta intermitentemente. .
- Agregue la ralladura de limón, el jugo de limón, el ajo, el jengibre, mezcle para combinar. Cocine durante aproximadamente 1 minuto o hasta que el ajo esté fragante. Revuelva intermitentemente.
- Agregue la leche de coco, la salsa de soya, el azúcar moreno, la sal, la pimienta y revuelva para combinar.
- Agregue el brócoli, los guisantes, los pimientos rojos, las zanahorias, las cebolletas, lleve la leche de coco a fuego lento y cocine hasta que estén crujientes, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Pruebe el caldo y haga los cambios de condimento necesarios, como más sal, pimienta, jugo de limón, salsa de soya, azúcar, etc.
- Espolvorea uniformemente con albahaca, cilantro y sirve inmediatamente. (Inmediatamente después de retirar la sartén del fuego, había un exceso de caldo de leche de coco, pero cuando se enfrió, hubo que sumergir parte del caldo en el pollo y las verduras y el volumen total pareció reducirse después de unos 30 minutos). Freír es frío y caliente, pero el extra se mantendrá en el refrigerador hasta por 5 días, recalentándose suavemente según lo desee.
Receta de los cocineros de Averie. Todas las imágenes y el contenido tienen derechos de autor. Por favor, no use mis imágenes sin permiso previo. Si desea volver a publicar esta receta, vuelva a escribir la receta con sus propias palabras o simplemente enlace a esta publicación para ver la receta. Gracias.
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