Pollo Piccata – bajo en carbohidratos / ceto / paleo / entero 30

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Esta Piccata de pollo es una receta simple para una cena frita que se combina en menos de 30 minutos. Se elabora con tiernas pechugas de pollo en salsa de limón y alcaparras. Perfecto para citas nocturnas o noches ocupadas semanalmente y es bajo en carbohidratos, cetogénico, sin gluten, paleo y Whole30.

Actualizado en julio de 2019

RECETAS FÁCILES PARA CENA

Siempre estoy buscando comidas rápidas, sencillas y sabrosas. Una de nuestras comidas favoritas que hacemos una y otra vez es esta simple Piccata de pollo.

QUE ES LA PICCATA DE POLLO

Chicken Piccata es un plato italiano clásico hecho con chuletas de pechuga de pollo doradas y cubiertas con harina. Piccata se refiere a la pasta que normalmente se sirve y se cubre con una salsa de mantequilla de limón hecha con caldo o vino y alcaparras.

La primera vez que comimos pasta de limón con piccata de pollo fue cuando visitamos Italia en nuestra luna de miel hace algún tiempo. Lo que me encanta es que es lo suficientemente impresionante para una cita nocturna, pero fácil de preparar con ingredientes simples de la despensa.

¿ES EL POLLO PICCATA KETO?

La piccata de pollo clásica generalmente se cubre con harina de trigo y se sirve con pasta o puré de papas, por lo que no es muy cetogénica.

Nuestra receta de piccata de pollo keto está hecha con harina de almendras y se sirve con espárragos asados, por lo que encaja perfectamente en un estilo de vida cetogénico bajo en carbohidratos. Y lo mejor de todo es que también es paleo, sin gluten, sin trigo y compatible con Whole30.

También puede servirlo con una ensalada o vegetales sin almidón como espinacas, col rizada, judías verdes, coliflor, brócoli.

INGREDIENTES REQUERIDOS

• Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• sal y pimienta negra
• harina de almendra

SALSA DE POLLO

• mantequilla sin sal o mantequilla clarificada
• aceite de oliva
• caldo de pollo / caldo de pollo compatible (o llegado si no está entero30)
• jugo de limon
• alcaparras
• condimento italiano
• pimentón ahumado (opcional)
• rodajas de limon fresco

CÓMO HACER PICCATA DE POLLO

Lo mejor de esta sencilla receta de Chicken Piccata es que se cocina en una olla en aproximadamente 30 minutos. La clave es asegurarse de comenzar con trozos delgados de pechuga de pollo o martillarlos hasta que tengan un grosor uniforme.

1. POLLO DE TEMPORADA: Sazone generosamente las pechugas de pollo deshuesadas con sal y pimienta. Luego espolvorear con una capa de harina de almendras, sacudiendo el exceso. Siéntase libre de usar harina para todo uso si no está siguiendo una dieta específica o si tiene sensibilidades alimentarias.

2. POLLO INTEGRAL: Caliente 1 cucharada de mantequilla (o ghee) con lubricante en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine durante 4 a 6 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y bien cocido. Retire el pollo de la sartén y reserve.

3. PREPARAR LA SALSA DE LIMÓN: Agregue 1 cucharada de la mantequilla restante, el jugo de limón, el caldo de pollo, las alcaparras, el ajo, el condimento italiano y el pimentón (si se usa) a la sartén. Regrese la sartén a fuego medio y hierva mientras raspa los trozos marrones.

4. SABOR, REGLAS Y SERVICIO: Ajuste los condimentos según sea necesario y espolvoree con perejil fresco. Alternativamente, puede verter la salsa sobre el pollo y decorar con perejil y rodajas de limón si lo desea. Sirva con sus guarniciones favoritas.

¿Para qué sirve el POLLO PICCATA?

Este sencillo plato de pollo es delicioso por sí solo y también combina bien con muchas guarniciones. Una piccata auténtica se sirve con pasta cabello de ángel, pero muchas personas también la sirven con arroz, puré de papas o papas al horno.

Puede servir esta suculenta piccata de pollo con muchas opciones sin granos, que incluyen una guarnición de arroz con coliflor, fideos de calabacín en espiral, espárragos asados, brócoli o una guarnición de ensalada.

Otras recetas de pollo:pollo balsámico instantáneo

Pollo Picado

Pollo Picado es una comida simple, baja en carbohidratos, sin gluten y de una sola olla. Es perfecto para citas nocturnas o noches ocupadas, combinado en menos de 30 minutos con una sabrosa salsa de limón y alcaparras.

Curso: plato principal

Cocina: Americana, Italiana

Porciones: 4 porciones

Calorías: 190kcal

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Ingredientes

• 2 pechugas de pollo medianas, deshuesadas y sin piel, rebanadas horizontalmente y trituradas hasta obtener un grosor uniforme
• al gusto de pimienta negra recién molida y sal
• 4 cucharadas de harina de almendras o harina para todo uso
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal alimentada con pasto, dividida o manteca
• 1 cucharada de aceite de oliva o aceite de aguacate
• 1/3 taza de jugo de limón fresco (aproximadamente 1 limón grande)
• 1/2 taza de caldo de pollo compatible
• 3 cucharaditas de alcaparras, escurridas
• 3 dientes de ajo, picados
• 1/2 cucharadita de aderezo italiano
• 1/4 cucharadita de pimentón ahumado, opcional
• Rodajas de limón para decorar (opcional)

Instrucciones

PARA LA PICCATA DE POLLO:

1. Sazone el pollo con sal y pimienta y espolvoree con una capa ligera de harina de almendras, sacudiendo el exceso.

2. Caliente 1 cucharada de la mantequilla con el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine durante 4 a 6 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y bien cocido. Retire el pollo de la sartén y reserve.

3. Agregue 1 cucharada de la mantequilla restante, el jugo de limón, el caldo de pollo, las alcaparras, el ajo, el condimento italiano y el pimentón (si se usa) a la sartén. Regrese la sartén a fuego medio y hierva mientras raspa los trozos marrones.

4. Ajuste los condimentos según sea necesario y espolvoree con perejil fresco. Alternativamente, puede verter la salsa sobre el pollo y decorar con rodajas de limón y perejil si lo desea. Sirva con sus guarniciones favoritas.

Para los espárragos asados:

1. Precaliente el horno a 400 F. Engrase o cubra una bandeja para hornear grande con pergamino o papel de aluminio para una fácil limpieza.

   Coloque 1 manojo de espárragos en una sola capa en la bandeja para hornear preparada. Sazone con 1 cucharada de aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta al gusto. Ase a la parrilla durante 10-12 minutos o hasta que los espárragos estén tiernos y crujientes. servir inmediatamente