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Ingredientes
- 4 muslos de pollo
- 1 taza de aceite
- 2 cucharadas de jengibre fresco, cortado en fósforos
- 1 cucharadita de pimienta de Sichuan picada
- 12 chiles verdes partidos por la mitad sin semillas
- 4 chiles rojos partidos por la mitad sin semillas
- 4 pimientos rojos, triturados
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 cucharada de salsa de soja oscura
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera
- 1 cucharadita de azúcar de palma
- 1/2 taza de agua
- 1 cebolla cortada en aros grandes
- 1/2 taza de cebolla tierna
- 1/2 taza de albahaca
marinado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca
- 2 cucharadas de harina de tapioca
Método
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Limpiar y lavar las patas de pollo. Corta cada muslo en tres pedazos.
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Marinar con media cucharadita de sal y pimienta y dos cucharadas de tapioca o harina de maíz durante 15 minutos.
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Vierte una taza de aceite en un wok y fríe los trozos de pollo a fuego alto durante tres minutos.
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Reserva los trozos de pollo para usarlos más tarde. Vaciar el aceite y reservar.
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Calentar el wok con dos cucharadas de aceite. Añadir las rodajas de jengibre y saltear durante dos minutos.
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Agregue la pimienta de Szechuan, la pimienta negra y los chiles y continúe friendo durante un minuto antes de agregar los trozos de pollo.
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Freír el contenido en el wok durante dos minutos. Agregue la salsa de ostras, la salsa de soja oscura, la salsa de soja y el azúcar.
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Continúe salteando durante cinco minutos y espolvoree sobre el agua.
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Baje el fuego si está demasiado caliente y agregue más agua si el contenido se seca demasiado.
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Hervir durante cinco minutos.
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Agregue la cebolla en rodajas y saltee durante dos minutos.
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Por último, añade la cebolla tierna y la mitad de la albahaca.
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Rehogar durante medio minuto y servir.
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Espolvorea con el resto de la albahaca antes de servir.
equipo
Los grados
Este plato no debe verse espeso, pero tiene una salsa espesa. Sobre triturar el pimiento de Szechuan, cortar la cebolla en 16 gajos y cortar la cebolla tierna en trozos de 2 cm. Use albahaca y tapioca o harina de maíz.
