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¿Listo para otra preparación de comida súper fácil (o cena entre semana)? Este pollo picante con salsa de piña y frijoles negros es increíblemente simple pero aún tiene mucho sabor a verano. La salsa picante picante complementa a la perfección la salsa dulce de piña, y los frijoles negros agregan volumen y proteínas adicionales a la comida sin aumentar demasiado el costo. Y aún mejor, puede servir esta comida caliente o comer las sobras frías para un agradable y refrescante almuerzo de verano.
Reemplazos y opciones de servicio
Tenía dos pechugas de pollo en el congelador, así que las usé, pero puedes hacer esta receta con muslos de pollo deshuesados, camarones o incluso salmón. ¡La belleza de la mezcla de cobertura jerk es que combina perfectamente con cualquier cosa! Entonces, si le preocupa comprar solo para esta receta, le prometo que necesitará más.
Siéntase libre de cambiar el arroz blanco jazmín que usé aquí por arroz integral, quinua o incluso algo como la ensalada de col rizada Lumin Cumin si desea aumentar el contenido de plantas. Y si quieres salir de tu camino, ¡creo que el Arroz de Coco Salgado se vería genial con estos sabores!
Pollo picante con piña y salsa de frijoles negros
Pollo picante con piña y salsa de frijoles negros
¡Con solo unos pocos ingredientes, este pollo Jerk con salsa de piña y frijoles negros sabe muy bien en el verano y se convertirá en su nueva comida de verano!
Porciones: 4
Salsa de piña y frijoles negros
- 2 tazas de piña *
- 1 15 onzas lata de frijoles negros, bien lavados
- 1/3 taza de cebolla morada finamente picada
- 1/2 taza de cilantro picado grueso
- 1 limón
- 1 pizca de pimiento rojo picado (opcional)
- 1/4 de cucharadita de sal o al gusto
Agujero
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (alrededor de 2/3 libras cada una)
- 1 cucharada de salsa idiota
- 1 cucharada de aceite de cocina
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Comienza a cocinar el arroz primero. Si planea empacarlo para la preparación de alimentos, transfiera el arroz cocido a recipientes de preparación de alimentos y refrigérelos mientras termina el resto de la receta para que puedan comenzar a enfriarse.
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Mientras se cocina el arroz, prepare la salsa de piña y frijoles negros. Corta los trozos de piña en trozos más pequeños, de tamaño similar a los frijoles negros. Coloque la piña picada, los frijoles negros lavados, la cebolla roja picada y el cilantro picado en un tazón grande.
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Exprima el jugo de medio limón (alrededor de 1 cucharada) sobre los ingredientes en el recipiente. También agregue 1/4 de cucharadita de sal y una pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional). Mezcle los ingredientes, pruebe y agregue más sal o jugo de limón según sea necesario. El limón sobrante se cortará en rodajas para exprimir el pollo antes de servir.
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Luego haz el pollo a la jamaiquina. Seque las pechugas de pollo con una toalla de papel. Coloque un trozo de envoltura de plástico sobre el pollo para eliminar las salpicaduras y golpee suavemente las pechugas de pollo hasta que tengan un grosor uniforme con un rodillo o un martillo. Espolvoree la salsa picante en ambos lados del pollo y use sus manos para frotarla por la superficie, asegurándose de que esté completamente cubierta.
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Agregue el aceite de cocina a una sartén grande o precaliente la parrilla. Cuando esté caliente, agregue el pollo y cocine hasta que se dore por ambos lados y el pollo esté completamente cocido (unos 7 minutos por lado). Ya no debe estar rosado en el centro y los jugos deben ser claros. Para mayor seguridad, use un termómetro para carne de lectura instantánea y cocine hasta que la temperatura central alcance los 165ºF.
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Transfiera el pollo cocido a una tabla de cortar limpia y déjelo reposar durante cinco minutos. Después de cinco minutos, corte el pollo en tiras de 1/2 de ancho.
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Para servir, coloque alrededor de una taza de arroz cocido en un plato o tazón de preparación de alimentos, agregue alrededor de una taza de salsa de piña y frijoles negros y unas tiras de pollo picante. Cortar el limón restante en trozos y exprimir el jugo fresco en el pollo antes de comer.
* Usé piña fresca porque estaba en oferta a muy buen precio, pero si la fruta fresca no es asequible en su área, sugiero usar piña congelada (descongelada) y piña enlatada en un momento. Si usa piña enlatada, asegúrese de obtener el tipo enlatado con jugo 100% natural y no en almíbar.
Tamaño de la porción: 1 porción ・ Calorías: 297,8 kcal ・ Carbohidratos: 54,7 g ・ Proteína: 24,63 g ・ Grasa: 5,88 g ・ Sodio: 488,35 mg ・ Fibra: 8,7 g
Los valores nutricionales son solo estimaciones. Consulta nuestra información nutricional completa aquí.
