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Durante la última semana me he estado ocupando de una infección de las vías respiratorias superiores y estoy feliz de que finalmente puedo mejorar. Curtis no dejaba de decirme que fuera al médico, y esta vez no fui razonable. No tenía ningún sentido, normalmente le digo que se vaya. Los primeros dos días después de llegar a casa de un viaje la semana pasada, los pasé en la cama. Estoy agradecido de estar en recuperación ahora. Y Curtis también. ¿Mencioné que también me enfermé?
Las cosas que anhelo de nuevo: poder probar mi comida y dormir bien por la noche. No he podido usar mi CPAP (presión positiva continua en las vías respiratorias) mientras duermo desde que me enfermé. Mi CPAP es para mi trastorno del sueño, apnea del sueño. De hecho, dejé de respirar mientras dormía y dormía con la ayuda de un CPAP hace unos 8 años. Una de mis cosas favoritas con las que me encuentro cuando viajo es la gente que conozco. En un viaje a Las Vegas la semana pasada para el Pillsbury Bills-Off, me senté junto a un nefrólogo y no estoy seguro de cómo podríamos hablar de eso, pero le conté sobre mi apnea del sueño. De hecho, habló sobre sus preocupaciones y prometió verificar.
Es realmente extraño porque mi apnea del sueño es parte de mi vida, estoy muy acostumbrada y una vez que empiezas a hablar de eso, no puedo parar. Todo comenzó cuando descubrí que algo andaba muy mal cuando hice un viaje largo (alrededor de una hora en cada sentido), me quedé dormido mientras conducía. Mi médico de atención primaria me dijo que debería haber descansado más cuando me quejé de que siempre estaba cansada. Fue mi médico de alergias quien finalmente dijo que debería ir a estudiar el sueño. Hablando con este médico y un amigo a quien recientemente le diagnosticaron apnea del sueño, me di cuenta de cuánto miedo se asocia con los estudios del sueño y los CPAP. No son tan malos y el tratamiento, usando una máscara conectada a una máquina que proporciona presión de aire continua, vale la pena en comparación con otras alternativas. Alto riesgo de hipertensión, enfermedades del corazón y no tener un sueño reparador.
Para explicar un poco más, la máquina CPAP está configurada a un nivel de presión prescrito cuando fui a un segundo estudio del sueño. Duermo con una máscara conectada a un tubo en la máquina CPAP. Cuando dejo de respirar mientras duermo, mi cerebro envía una señal a mi cuerpo para que me despierte, para avisarme que ha dejado de respirar. Cualquier obstrucción causada por los ronquidos y la interrupción de la respiración provoca ruidos nauseabundos. Y el despertar constante hace que sea muy difícil dormir bien por la noche. CPAP saca el aire de la habitación y lo envía a través de filtros y un tubo a una máscara que uso mientras duermo. Eso debería evitar que me despierte cuando deje de respirar. La esperanza es que al enviar el aire a una presión constante, si dejo de respirar, será momentáneo y no me despertará. Después de empezar a usarlo durante unas semanas, noté una gran diferencia. La gran prueba fue unos 6 meses después de que me hice el CPAP y salí un fin de semana. Olvidé por completo empacarlo, me di cuenta de lo cansada que estaba todo el fin de semana. No te das cuenta de lo mucho que tu cuerpo ha estado lidiando con algo durante tanto tiempo hasta que se “arregla” y luego tienes una recaída. Todavía reconozco la importancia de CPAP para mí. Si me quedo dormido en el sofá y tomo una siesta sin CPAP, me despierto con un fuerte dolor de cabeza y, a menudo, me siento aún más cansado que cuando me quedo dormido.
Mi investigación sobre la apnea del sueño también ha arrojado algo de luz sobre quién la tiene, tenemos más probabilidades de tener presión arterial alta y desarrollar enfermedades del corazón si no se trata. Creo que mucha gente vive sin un diagnóstico y tengo un poco de miedo porque he leído que si tienes apnea del sueño y necesitas ir al hospital para operarte, tus médicos deben saberlo. De esa manera, pueden monitorearlo aún más de cerca bajo anestesia (ya que deja de respirar fácilmente durante el sueño normal). Es difícil viajar con el automóvil y es algo de lo que tengo que deshacerme, por lo que la gente de TSA (en una bañera separada) lo ve como mi computadora portátil, pero para mí se trata de calidad de vida. Afortunadamente, la máquina no es demasiado ruidosa. Hace un pequeño zumbido, casi como una ráfaga de aire, y Curtis a menudo se despierta si la máscara se me cae de la cara o si, sin saberlo, me la quito y me despierto para volver a ponérmela. Y lo mejor de todo, ¡puedes dormir y ya no necesitas dormir en el sofá! Wow, me desvié por completo. Quería compartir esto aquí, en mi pequeño espacio en Internet porque me siento muy convencida de contarle a otros sobre mi diagnóstico y trastorno del sueño porque sé que muchos otros enfrentan lo mismo que yo. No deberíamos avergonzarnos, no necesitamos vivir tanto tiempo lo que yo llamo vivir como los muertos vivientes. No es saludable y en mi caso fue potencialmente mortal porque estaba haciendo carreras largas.
Aquí encontrará más información sobre la apnea del sueño y Debo decir y tener en cuenta que no estoy dando ningún consejo médico (no soy médico), solo estoy compartiendo mi historia contigo, esperando que pueda ayudar a alguien, ¡quizás a ti! Si necesita consejo médico, debe consultar a su médico.
Ahora volvamos a la receta. Decir que a Curtis le encantan las papas fritas es quedarse corto. ¡El los ama! Me aburro fácilmente y me gusta probar cosas nuevas. Esta receta comenzó como un experimento. Quería comenzar a hacer mi propia salsa para saltear que pudiera usar en diferentes platos, simplemente mezclando las verduras y la carne. Y Curtis quería que creara una versión para llevar de su bistec con chile chino favorito.
Tengo que decir que no soy un gran fanático del pepperoni, pero me di por vencido. ¿Por qué no darle una oportunidad? Bueno, adivina qué, salió muy bien. ¡Puedes armar esta receta muy rápido y se ve genial! He hecho esto muchas veces y finalmente logré fotografiarlo para poder compartirlo con ustedes.
Primero, mezcle los ingredientes salteados.
Prepara las verduras y el pollo. (Cuando tomé las fotos paso a paso, usé los pimientos amarillos y rojos. Cuando finalmente logré tomar la toma final, usé los pimientos rojos y verdes. Nos gusta usar uno o… ¡tus favoritos! )
Cocina el pollo en un wok a fuego medio-alto y en los últimos minutos de cocción, agrega 1/2 cucharada de la salsa para saltear.
Retire el pollo y agregue la cebolla y el pimiento. Cocínelos por unos minutos, luego mueva las verduras al borde del wok, creando un círculo en el medio.
Agregue el jengibre y el ajo y cocine durante 60 a 90 segundos, empujando hacia abajo con el lado de la espátula mientras se cocina.
Luego mézclalo todo.
Agregue el pollo, saltee la salsa y los anacardos y cocine por otros 2 a 3 minutos.
Y estás listo.
Ingresos
Actuación: para 4 personas
Tiempo de configuración: 20 minutos
Hora de cocinar: 20 minutos
Tiempo Total: 40 minutos
Receta de pollo salteado con anacardos
Ingredientes:
Arroz jazmín, cocinado según las instrucciones del paquete
salsa salteada
- 1/4 taza de salsa de soya
- 3 cucharaditas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de vino de jerez
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 de cucharadita de azúcar o miel
- 1/2 cucharadita de aceite de semilla de uva
- 1 pimiento verde picado
- 1 pimiento rojo picado
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 cucharadas de jengibre picado
- 2 dientes de ajo grandes, picados (alrededor de 1 1/2 cucharadas)
- 3 cucharadas de aceite de semilla de uva
- 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, picada y cortada en cubitos
- 1/2 taza de anacardos picados (yo usé crudos, asegúrate de dejarlos sin sal)
Direcciones:
- Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un tazón mediano. Lo dejó a un lado.
- En un tazón pequeño, agregue el ajo, el jengibre y 1 cucharada de aceite de semilla de uva y mezcle. Lo dejó a un lado.
- Preparar las verduras y reservar. Cortar el pollo en trozos pequeños y agregar sal y pimienta.
- Caliente 1 cucharada de aceite de semilla de uva en un wok grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo. Cocine durante 8-10 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y dorado, revolviendo ocasionalmente. En el último minuto de cocción, agregue 1/2 cucharada de salsa para dorar. Retire el pollo del wok y colóquelo en un recipiente limpio. Lo dejó a un lado.
- Agregue las verduras y baje el fuego a medio. Cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Mover las verduras a los bordes del wok, agregar el ajo y el jengibre y alisarlos con una espátula. Cocine sin revolver durante 60 a 90 segundos.
- Agregue el pollo, saltee la salsa y los anacardos en la sartén. Revuelva y cocine por 2-3 minutos y sirva con arroz blanco.
