Pollo picante al vinagre con arándanos y naranja

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Las notas de agradecimiento secas son increíblemente ácidas, más que cualquier otra fruta seca que puedas encontrar. Búscalos en los mercados de Medio Oriente o tiendas de alimentos especializados, o pídelos en línea. Las cerezas secas también funcionan.

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Rinde 4 porciones

Ingredientes

1. • 3 libras de muslo de pollo con piel sobre hueso (muslo y muslo) o una mezcla de muslos y muslos
   • sal kosher
   • 2 cucharadas de aceite vegetal u otro aceite neutro
   • 1 cebolla mediana, finamente picada
   • 4 dientes de ajo, en rodajas finas
   • ½ taza de arándanos rojos secos o guindas secas, enjuagadas
   • ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
   • ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
   • ⅓ taza de vinagre de vino blanco
   • 1 naranja mediana, cortada por la mitad

Preparación

1. 1. Precaliente el horno a 350 ° F. Seque el pollo con toallas de papel y sazone con sal. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine el pollo, con la piel hacia abajo, hasta que esté dorado, de 7 a 10 minutos. Transfiera el pollo a un plato, dejando la grasa en la sartén.
   2. Retire la sartén del fuego y deje que la grasa se enfríe un poco (esto debería tomar alrededor de 3 minutos). Regrese la sartén a fuego medio y agregue la cebolla y el ajo. Cocine, revolviendo con frecuencia y agregando un poco de agua si es necesario para evitar que la cebolla se dore demasiado, hasta que la cebolla se ablande y se dore, de 6 a 8 minutos. Agregue los agracejos, la cúrcuma y la pimienta y cocine, revolviendo, hasta que estén fragantes, unos 30 segundos. Vierta el vinagre y 1 taza de agua, sazone ligeramente con sal y deje hervir.
   3. Coloque el pollo, con la piel hacia arriba, en la salsa, luego coloque las mitades de naranja en rodajas alrededor del pollo. Transfiera la sartén al horno y cocine, sin tapar, hasta que la salsa se haya reducido y el pollo esté completamente cocido, de 30 a 35 minutos (o de 20 a 25 minutos para piezas separadas y muslos).
   4. Transferir el pollo a un plato. Vierta la salsa encima y exprima el jugo de las mitades de naranja encima.