Chicos: ¿Hemos terminado oficialmente con las ensaladas? Quiero decir, para mí, es difícil no hacerlo (nunca hay lo suficiente ensalada?!) – pero hace frío, así que es hora de comenzar a incorporar comidas calientes y acogedoras en la rotación. Y a mí me gustan las cenas sencillas, fáciles de preparar, en las que no tengo que pensar demasiado. Sopas, guisos, guisos.
Y este Paleo Pollo Vindaloo.
Pollo Paleo Vindaloo
Entonces, ¿qué hace este paleo? Vindaloo en sí mismo es solo verduras y caldo, por lo que naturalmente cae bajo el paraguas paleo. Decidí servirlo sin arroz, ¡aunque definitivamente puedes servirlo con arroz de coliflor! – y cambió las papas por zanahorias y chirivías, ¡con una alternativa baja en carbohidratos!
Este plato se junta muy rápido y es muy sabroso. Además, es tan fácil de adaptar a sus gustos personales: siéntase libre de agregar pimienta de cayena para un poco de especia, cúrcuma extra para una patada antiinflamatoria y una gran cantidad de sal y pimienta, porque ¡mmm! Este Paleo Chicken Vindaloo no es picante en absoluto, por lo que es perfecto si eres nuevo en la comida india o prefieres sabores más suaves.
Básicamente sabe como un cálido abrazo.. Sólo digo.
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Definitivamente ponga esta receta en su bolsillo trasero. Y si no te gustan los platos paleo, ¡hazlo vegano cambiando el pollo por una lata de garbanzos! Si lo haces, ¡asegúrate de dejarme un comentario o etiquetarme en Instagram (@thenourishedmind) con tus creaciones!
Hasta la próxima,
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Pollo Paleo Vindaloo
Ingredientes
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1 cucharada de aceite de oliva
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1 cebolla picada
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4 dientes de ajo picados
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1 pulgada de jengibre picado
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1 1/2 cucharadita de garam masala
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1 cucharadita de pimentón
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1/2 cucharadita de azafrán
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1/2 cucharadita de comino
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1/2 cucharadita de canela
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1 cucharada de pasta de tomate
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1 lata de tomate picado
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1 kg de muslos de pollo deshuesados y sin piel
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2 zanahorias, peladas, cortadas en cubos
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2 calabazas moscadas, cortadas en cubos
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1 1/2 tazas de caldo de pollo
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jugo de 1/2 limon
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1 cucharadita de jarabe de arce
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1 hoja de laurel
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Sal y pimienta para probar
Opcional:
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1/4 taza de cilantro picado
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1/4 taza de almendras molidas tostadas
Instrucciones
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En una sartén grande, caliente el aceite. Saltee la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que estén fragantes, unos 3-5 minutos. Mezcla las especias.
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Agregue la pasta de tomate hasta que se disuelva por completo.
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Agregue los tomates picados, las patas de pollo, el caldo, las zanahorias, las chirivías, el jugo de limón, el jarabe de arce y la hoja de laurel. Cocine por 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y el pollo esté bien cocido. Retire la hoja de laurel. Sirva en un tazón o encima de arroz de coliflor y cubra con cilantro picado y almendras.
