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Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 2 cuartos de cebolla cortada en aros
- 2 dientes de ajo, picados
- 3 cm de raíz de jengibre finamente picada
- 1 cucharada de curry en polvo
- 750 g de muslos de pollo en cubos sin piel (filetes)
- 2 cucharadas de mantequilla de maní
- 400 ml de crema ligera de coco
- 4 tazas de caldo de pollo líquido Massel*
- 1 zanahoria mediana, en rodajas
- 1/2 pimiento rojo en rodajas
- 2 tallos de limoncillo partidos en dos
- 3 hojas de lima kaffir
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 500 g de pasta fresca al huevo
- 2 tazas de judías verdes
- 1 cucharada opcional de cilantro picado* para decorar
- 1 cucharada de brotes de soja opcional* para decorar
* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia
Método
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Caliente el aceite en una sartén grande, agregue la cebolla, el ajo y el jengibre.
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Cocine hasta que la cebolla se ablande, agregue curry en polvo y cocine por otros 1-2 minutos.
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Agregue el pollo cortado en cubitos y cocine hasta que pierda su color rosado.
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Transfiera la mezcla de pollo a la olla de cocción lenta, agregue la mantequilla de maní y la crema de coco.
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Agregue los ingredientes restantes, excepto los fideos, los frijoles y las guarniciones.
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Tape y cocine a fuego lento durante 6-8 horas o a fuego alto durante 3-4 horas.
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Al final de la cocción, enciéndalo y agregue la pasta y los frijoles y cocine por otros 30 minutos.
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Sirve en copas y decora.
Los grados
No se desanime por la extensa lista de ingredientes, vale la pena hacerlo.
Si no tienes limoncillo fresco, puedes usarlo embotellado, asegúrate de triturarlo bien.
También se utilizan hojas de kaffir picadas de un frasco.
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