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¡Los sabores vibrantes de hierba de limón, ajo y jengibre infunden este suculento pollo frito vietnamita preparado con masa húmeda para un exterior delicado, ligero y crujiente!
Pollo frito vietnamita, una deliciosa comida nocturna
Una de las formas favoritas de mi esposo de pasar un sábado por la noche es tener una “noche especial” completa con deliciosa comida para compartir y un refrescante cóctel para aligerar el espíritu.
Para nosotros, nada es más cómodo y placentero que estar con nuestra “ropa de abrigo” y en nuestro comedor con nuestras velas encendidas para tomar el té, disfrutando juntos de una buena comida y una buena conversación de una manera distendida y distendida. .
Puro paraíso!
Hace unas semanas, había una bebida que mi esposo quería presentarnos llamada “Penicilina”; Está hecho con miel y jengibre, jarabe normal, limón y whisky ahumado (¡sus bebidas son las mejores que he probado!).
Así que decidí ser creativo y hacer un pequeño bocadillo que combinara bien con estos sabores.
Entra en esta receta de Pollo Frito Vietnamita…
Ambos hemos tenido antojo de pollo frito por un tiempo y queríamos probar un nuevo método para hacerlo con pasta húmeda.
Así que aproveché para darle un toque asiático al tradicional pollo frito a través del adobo; Y déjame decirte, ¡no podría haber sido más increíblemente delicioso de lo que fue!
Pollo frito vietnamita, con masa húmeda
La cocina vietnamita utiliza algunos ingredientes maravillosamente aromáticos que agregan mucho sabor a la comida; Esto los hace perfectos para usar en un adobo de pollo frito, dándole un sabor más intenso, jugoso y delicioso.
Para esta receta opté por usar drumettes y alitas para que sea más fácil. Y para el adobo, usé lemongrass, ajo, jengibre, limón, un poco de salsa de pescado y una pizca de azúcar moreno, junto con un poco de sambal (salsa picante) para calentarlo más.
Pero en lugar de hacer el tradicional dragado de harina seca, hice una pasta húmeda que usa partes iguales de harina y maicena, un toque de levadura en polvo, un poco de condimento extra como sal, pimienta, pimienta blanca y pimienta (nos gustan nuestras cosas picantes ) y un poco de agua, ¡eso es todo!
La masa húmeda tiene la consistencia de la masa para panqueques y se pega ligeramente al pollo cuando se sumerge en aceite caliente para freír.
¡Lo que sale es dorado, ligero, fresco, delicado y delicioso!
Este pollo frito vietnamita se ha convertido en nuestra nueva receta favorita de pollo frito por su excepcional sabor y jugosidad y su apariencia más delicadamente fresca.
¡Es delicioso solo o servido con un poco de salsa de chile extra para acompañarlo!
Cómo hacer pasta húmeda con pollo
La masa húmeda es muy sencilla de preparar, solo requiere unos pocos ingredientes, un bol y unas varillas.
Esto es lo que hago:
- Agregue harina, almidón de maíz, polvo de hornear y otros ingredientes que harán que la masa tenga sabor en un tazón grande.
- Agregue el agua y bata para combinar hasta que la masa esté suave y tenga una textura similar a la de un panqueque.
- Agregue el pollo a la masa en 2 o 3 lotes, dejando que el exceso gotee de cada pieza antes de sumergirla en el aceite para freír.
¡Es fácil!
Consejos y trucos de pollo frito vietnamita:
- Marinar es la clave: ¡Cuanto más tiempo puedas marinar este pollo, mejor! Paso la noche con el mío y produce una carne increíblemente suculenta y sabrosa. Recomiendo marinar al menos 1-2 horas para un buen sabor.
- Agregue más condimentos o déjelo afuera por completo: Como nos gusta nuestra comida en el lado más picante, agregamos una cantidad generosa de sambal a la marinada; pero siéntase libre de aflojarlo completamente para un sabor más suave.
- Consigue el buen aceite caliente: Esta es una gran oportunidad para usar un termómetro a presión, ya que el aceite para freír debe estar muy caliente (365 °) antes de comenzar a freír. Si el aceite no está lo suficientemente caliente, el pollo obtendrá más aceite y engordará; si se calienta demasiado, puede quemarse rápidamente.
- Terminar en el horno: Me gusta que mi pollo frito esté dorado, crujiente y listo, así que después de freírlo, lo pongo en una rejilla y lo meto en el horno a 350 ° durante unos 10 minutos, ¡o hasta la perfección!
- Servir “al natural” o con salsa picante: Este pollo frito vietnamita realmente no necesita salsa, ya que es bastante sabroso y se sirve “natural”. Pero el sambal (que puedes encontrar fácilmente en la sección asiática de la mayoría de los mercados en estos días) es una gran salsa para acompañar.
Deleite sus ojos con estos, o simplemente salte la receta:
Ingresos
pollo frito vietnamita
desde
La hierba de limón, el ajo y el jengibre infunden este delicioso pollo frito vietnamita preparado con una masa húmeda para un exterior crujiente y ligero.
Actuación: por 6
Información nutricional: 246 calorías (3 piezas)
Tiempo de configuración: 10 minutos (sin incluir el tiempo de marinado)Hora de cocinar: 30 minutos
pollo Ingredientes:
• 1/4 taza de salsa de pescado • 3 cucharadas de azúcar moreno • 1 cucharada de vinagre de arroz • 1 cucharada de salsa de chile y ajo • 4 dientes de ajo, exprimidos en una prensa de ajo • 1 tallo de limoncillo (solo la parte superior de color amarillo pálido), finamente picado (alrededor de un cucharada pequeña) • 2 cucharaditas de jengibre rallado • 2 kilos de alitas de pollo (drumettes y alitas) • Hojas de cilantro, para decorar • Salsa de ajo y pimienta, para dipear (opcional)
fideos húmedos Ingredientes:
• 1 taza de harina para todo uso • 1 taza de maicena • 2 cucharaditas de polvo para hornear • 1 cucharadita de sal • 1 cucharadita de pimienta de cayena • 1/2 cucharadita de pimienta negra • 1/4 de cucharadita de pimienta blanca • 1 3/4 tazas de agua fría
Preparación:
–En un tazón pequeño, mezcle la salsa de pescado con los ingredientes restantes hasta que se incorpore el jengibre rallado, hasta que esté bien combinado; Coloca las piezas de pollo en una bolsa ziper grande y vierte sobre la mezcla de la marinada, apretando los elementos a incorporar y zipear; deje marinar durante al menos 2 horas o toda la noche.
–Cuando esté listo para freír el pollo, llene una olla mediana o sartén de hierro fundido con unas 3-4 tazas de aceite (suficiente para sumergir el pollo) y comience a calentarlo lentamente hasta que alcance los 365°.
–Presione el horno a 350° y cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y una rejilla de alambre, si tiene una.
– Escurrir el pollo de la marinada, dejando escurrir el exceso.
–Hacer la masa batiendo la harina con el resto de los ingredientes hasta incorporar la pimienta blanca, luego agregar el agua fría; Bate la masa hasta que esté completamente suave y con una consistencia similar a la de un panqueque.
–Cuando el aceite esté a temperatura ambiente, agregue aproximadamente la mitad o un tercio de las piezas de pollo a la masa, dejando que cada pieza escurra el exceso de masa antes de agregar el pollo al aceite caliente. freír el pollo durante unos 10 minutos o hasta que esté dorado, escurrir el aceite y colocarlo sobre una rejilla en la asadera; repite con el resto del pollo.
–Después de que todo el pollo esté frito, coloca la sartén con el pollo frito en el horno para darle un acabado “crujiente”, durante unos 10 minutos.
–Coloque en un tazón, decore con cilantro y sirva con la salsa de chile y ajo, si lo desea.
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