* ¡Hoy me alegro de que mi amiga Lisa esté compartiendo este saludable plato paleo contigo! ¡Se ve fantastico! ¡Gracias! ~ ámbar
¡Adiós! Mi nombre es Lisa y tengo un blog sobre Cooking with Curls… ¡divirtiéndome mucho en la cocina! ¡Estoy tan emocionada de ser parte del mes de “Comida saludable, tú saludable” de Amber! Aunque he eliminado la mayoría de los alimentos procesados de mi dieta durante más de 9 años, siempre hay espacio para mejorar. Este año, me estoy enfocando en comer más vegetales y eliminar el resto de los alimentos procesados. Mi búsqueda de alimentos sin procesar bajos en carbohidratos me llevó a varios sitios paleo. El concepto es bastante intrigante, así que decidí probarlo y compartir este delicioso pollo frito contigo. No huyas todavía, también puedes hacer este frito no paleo.
La dieta Paleo en pocas palabras, es comida en su forma más pura… ..como comería un hombre de las cavernas. Sin aceites procesados, granos, productos de soya o vegetales con almidón. Simplemente sustituí la salsa de soya con amino de coco, la maicena con harina de tapioca y el aceite de canola con aceite de cártamo. Mira, no fue tan doloroso. Los resultados fueron en realidad mejores de lo que esperaba. Los aminoácidos de coco no son tan salados como la salsa de soja, por lo que el sabor general de este plato es más ligero y las verduras pueden hacerlo brillar. Sírvelo con arroz de coliflor y tendrás la comida saludable y baja en carbohidratos perfecta sin sacrificar ninguno de los sabores que te encantan. ¡Gustar!
Pollo Frito Paleo
- 1/2 taza de caldo de pollo orgánico
- 4 cucharadas de aminoácidos de coco (puede reemplazar la salsa de soya)
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1 cucharadita de sal marina
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 cucharaditas de harina de tapioca (puede reemplazar la maicena)
- 2 cucharadas de aceite de cártamo
- 6 dientes de ajo frescos, machacados y picados en trozos grandes
- Pieza de 3″ de raíz de jengibre fresca, pelada y picada
- 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en tiras muy finas
- 1 pimiento rojo, limpio, sin semillas y cortado en tiras finas
- 1 cabeza grande de floretes de brócoli, cortados en trozos pequeños y ligeramente cocidos*
- 3 zanahorias grandes, en rodajas y ligeramente cocidas*
- 1 libra de pechuga de pollo orgánica, cortada en tiras finas de 2″ de largo
- 1 cucharada de aceite de sésamo tostado (una guarnición)
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas (guarnición)
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En un tazón pequeño, combine el caldo de pollo, el coco, la sal, la pimienta, las hojuelas de chile y el almidón de tapioca. Apartar.
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Caliente el aceite en una sartén grande o caliéntelo a fuego medio-alto. Agregue el jengibre y el ajo y caliente por un minuto.
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Agregue la cebolla y saltee durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Agregue la pimienta y cocine por otros 2 minutos.
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Empuje las verduras a un lado de la sartén y agregue las tiras de pollo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté completamente cocido y ya no esté rosado.
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Agregue el brócoli y las zanahorias a la sartén, revuelva para combinar.
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Vierta la mezcla de salsa y revuelva para combinar. Deja que la salsa hierva y retira del fuego.
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Servir con arroz y espolvorear con aceite de sésamo y semillas.
Observación:
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* Coloque los floretes de brócoli y zanahoria en un recipiente apto para microondas. Agrega 1 cucharada de agua, en un recipiente y en el microondas a potencia ALTA durante 3 minutos. Escurrir y reservar.
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Si decides usar salsa de soya, retira la cucharadita de sal.
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