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Una cosa que me encanta como creadora de recetas es cuando pongo un plato de comida frente a las personas y la conversación se detiene en el momento en que se toma el primer bocado. Solo silencio, los ojos abiertos, masticando con satisfacción, con el ocasional “” y “” hasta que todo se haya ido.
Ese momento en el que todo el mundo quiere centrar todos sus sentidos en lo que está comiendo y nada más importa.
Eso es lo que sucede con esta receta coreana de pollo frito.
Estoy usando mi popular pollo con suero de leche para comenzar esta receta. Si nunca lo has probado, deberías probarlo (especialmente esta versión de hamburguesa de pollo con ensalada de col y mostaza con miel). Como alguien que trabajó en tiendas de pollo frito durante la escuela secundaria, la universidad y la universidad, puedo decir con confianza que sé lo que hago cuando se trata de pollo frito.
Primero marinamos el pollo con suero de leche, sal, pimienta blanca y sal de ajo, luego cubrimos el pollo con mi mezcla secreta especial. Es broma, no es ningún secreto. Encuentre la mezcla completa en la tarjeta de recetas a continuación, luego el pollo se fríe, antes de cubrirlo con salsa gochujang picante. Esta es una mezcla de pasta de gochujang (vierta la mezcla sobre el pollo crujiente y cubra con semillas de sésamo, cebollino y algunas hojuelas de chile.
Disfruta en silencio sin distracciones.
Qué servir con pollo frito coreano:
¿Qué es gochujang?
Gochujang es una salsa o pasta coreana de pimiento rojo fermentado con un sabor ahumado, dulce y ligeramente picante. Algunas marcas son más populares que otras. Prefiero la pasta a la salsa para un sabor más fuerte. Es una adición fantástica a las salsas y adobos, ya que agrega calidez, riqueza, sabor y algo de dulzura. Lo uso en muchas recetas (bulgogi de res, ramen de cerdo, bistec coreano, queso a la parrilla, costilla asiática pegajosa, solo por nombrar algunas).
¿Cómo se recalienta el pollo frito coreano?
Prefiero este pollo frito coreano que se sirve inmediatamente como cuando el pollo está más crujiente. Sin embargo, puede enfriar, tapar y refrigerar el pollo frito coreano (hasta un día), luego volver a calentar en el horno (tapado) durante 10-15 minutos a 190°C/380°F, hasta que esté completamente caliente.
Si desea mantener el pollo crujiente, cocine el pollo y la salsa completamente crujientes, deje enfriar y cubra (mantenga la salsa separada del pollo) y refrigere por un día. Luego vuelva a calentar el pollo en el horno, sin tapar, durante 10-15 minutos a 190°C/380°F, hasta que esté completamente caliente. Calienta la salsa en una sartén hasta que esté muy caliente.
¿Puedo cocinar pollo en lugar de freír?
Si quieres pollo asado, sigue mi receta de pollo asado y mézclalo con salsa gochujang.
Otras recetas de comida callejera:
Cómo hacer pollo frito coreano:
pollo frito coreano
El mejor pollo frito coreano: pollo frito crujiente con suero de leche cubierto con una salsa gochujang coreana picante y pegajosa. ¡Increíblemente bueno!
Curso: aperitivo, cena, comida de fiesta.
Cocina: Asiática, Coreana
Ingredientes
Pollo y Marinada:
- 4 pechugas de pollo, cortadas en tiras largas y gruesas
- 1 taza (240 ml) de suero de leche
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca
- 1/4 cucharadita de sal de ajo
Cobertura crujiente:
- 1 1/2 tazas (180 g) de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de sal de ajo
- ½ cucharadita de sal de apio
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- aceite vegetal para freír (al menos 1 litro / cuatro tazas)
Salsa:
- 2 cucharadas de pasta gochujang
- 2 cucharadas de miel
- 4 cucharadas de azúcar moreno
- 4 cucharadas de salsa de soya
- 2 dientes de ajo, pelados y picados
- 2 cucharaditas de jengibre picado
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 3 cebollines cortados en tiras finas
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- ½ cucharadita de hojuelas de chile
Instrucciones
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Coloque el pollo en un tazón. Agregue el suero de leche, la sal, la pimienta y la sal de ajo. Revuelva, cubra y refrigere para marinar durante al menos 1 hora (hasta la noche)
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Precaliente el horno a fuego lento (para mantener caliente el pollo cocido). Caliente una sartén grande con aceite vegetal (o precaliente su freidora) hasta que esté caliente (puede intentar poner un pequeño cubo de pan allí, si inmediatamente sube a la superficie y comienza a hervir rápidamente, está lo suficientemente caliente). Necesitarás al menos 1 litro (4 tazas de aceite.
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Mezcle los ingredientes de la capa crujiente en un tazón pequeño. Saca el pollo de la nevera. Tome un trozo de suero de leche y deje que el exceso se escurra. Sumerja el pollo en la mezcla de cobertura crujiente, asegurándose de que esté completamente cubierto. Colocar en una fuente y repetir hasta cubrir todo el pollo.
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Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, agregue 5 o 6 piezas de pollo. Puede agregar más o menos según el tamaño de la sartén, solo asegúrese de no estropear el pollo. Cocine durante 3-5 minutos hasta que estén dorados y bien cocidos. Puedes verificar esto cortando un trozo de pollo, si ya no está rosado en el medio, está bien cocido.
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Colóquelo en una bandeja para hornear en el horno para mantenerlo caliente mientras cocina el resto del pollo.
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Mientras tanto, hacer la salsa. Coloque el gochujang, la miel, el azúcar, la salsa de soya, el ajo, el jengibre, el aceite vegetal y el aceite de sésamo en una cacerola y mezcle.
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Llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos hasta que espese.
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Vierta el pollo crujiente y mezcle, luego agregue las cebolletas, las hojuelas de chile y las semillas de sésamo antes de servir.
Notas de recetas
La información nutricional es por porción. Esta información es aproximada ya que no se puede usar toda la harina para rebozar pollo (aunque he contado toda la harina como parte de la información nutricional). Además, he incluido 1 1/2 cucharadas de aceite por porción para tener en cuenta el aceite que se absorbe al freír (esta es una cantidad *aproximada*, el pollo puede absorber más o menos).
hola soy nicky
Me encanta cocinar y quiero compartir contigo mis recetas favoritas, deliciosas y conocidas. Quiero inspirarte a crear una comida increíble para tu familia todos los días.
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