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¿Este pollo frito keto? Creo que es nuestra receta keto favorita hasta la fecha. E hicimos MUCHAS recetas cetogénicas.
¿Es pollo frito keto?
Puede ser, pero deberá ajustar los ingredientes que se usan tradicionalmente para el pollo frito. Se acabó la harina, como la mayoría de los rellenos utilizados. Las cortezas de cerdo finamente molidas son un sustituto comúnmente utilizado para el empanado que se vería delicioso en este pollo frito. Ese era mi plan inicial hasta que alguien me dijo que también podía usar Whey Protein Isolate (enlace de afiliado).
Me encanta usar proteína de suero en mis batidos y bebidas, pero era escéptico acerca de cómo funcionaría como panadería. Me gusta un empanado más grueso que necesita estar crujiente. Pero la idea era demasiado intrigante para dejarla pasar, así que lo intenté.
Funcionó tan bien que ni siquiera probé las grebas. El forro es delgado, pero me gusta mucho de esa manera. Todavía está crujiente y no abruma al pollo. Uso muslos de pollo más delgados que la pechuga, por lo que la capa más delgada funciona muy bien aquí.
Reflexioné sobre ideas de recetas para el pollo frito con ceto en mi cabeza durante meses antes de siquiera pensar en ponerlo en jugo de pepinillos por primera vez. El pollo en escabeche no es nada nuevo, pero debido a que los encurtidos y el jugo de encurtidos están tan estrechamente relacionados con la dieta cetogénica, parecía una combinación perfecta.
¿CUÁNTO AHORRA EL POLLO EN JUGO DE PICO?
Recomiendo poner el pollo en escabeche en jugo de encurtido durante 8-24 horas. Opto por 24 horas porque ese período de tiempo le da a mi pollo ceto frito un agradable sabor a pepinillo. Sin embargo, es posible que prefiera menos sabor que los pepinillos, por lo que siempre puede comenzar con 8 horas y continuar desde allí. También puede omitir el pepinillo por completo si no le gustan los pepinillos. O cree un lote de todos modos y vea cuál le gusta más.
¿CÓMO HACER POLLO FRITO KETO?
Hacer keto de pollo frito es muy sencillo. Si bien yo uso muslos de pollo deshuesados y sin piel en esta receta, puede usar muslos y/o pechuga de pollo deshuesados y sin piel si lo prefiere. Todo en la receta será igual, excepto que tengo que tener en cuenta que primero le pones la piel al pollo cuando lo cocinas. ¡Pero no puedo recomendar usar suficientes muslos de pollo deshuesados y sin piel! Se cocinan rápidamente, son sabrosos y jugosos, y son más fáciles de comer.
Después de la salmuera, escurrirá el jugo de pepinillo y secará el pollo. Me gusta cortar cada muslo en 2 o 3 piezas, pero depende de ti. Escurra cada trozo en una mezcla de huevo batido, mayonesa, Dijon, sal y pimienta, luego vuelva al aislado de proteína de suero (o a la corteza finamente molida, si lo prefiere). Freír en aceite de aguacate caliente (u otro aceite con un alto punto de humo) hasta que estén dorados y crujientes. ¡Eso es! ¡Tan simple y te encantará el sabor!
Otras deliciosas recetas Keto:
Pollo frito con ceto en escabeche
Actuación: 6 6
Tiempo de configuración: 10 minutos
Hora de cocinar: 20 minutos
Tiempo Total: 30 minutos
Este pollo frito en escabeche es crujiente con pollo tierno y sabroso. ¡Omita la salmuera en escabeche y aún tendrá un sabor increíble!
Ingredientes
- 3 kg de muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 2 tazas de jugo de pepinillos, de un frasco de pepinillos
- 2 huevos grandes, batidos
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1/2 cucharadita de sal gruesa
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1-2 tazas de aislado de proteína de suero (o 1-2 tazas de chicharrones finamente molidos)
- 2 tazas de aceite de aguacate
Instrucciones
- Coloque el pollo en una bolsa plástica grande con cierre hermético. Vierta el jugo de pepinillo sobre el pollo y colóquelo en el refrigerador. Deja marinar de 8 a 24 horas, dependiendo de cuánto sabor a pepino quieras que tenga tu pollo (yo voy a 24)!
- Escurra el pollo y deseche el jugo de los pepinillos. Si lo desea, seque el pollo y córtelo en 2-3 piezas cada uno. Seque el pollo con una toalla de papel.
- Combine los huevos, la mayonesa, el dijon, la sal y la pimienta, luego mezcle el pollo en la mezcla, asegurándose de que esté completamente cubierto.
- Precaliente el aceite en una sartén profunda hasta que brille. Trabajando rápidamente, unte cada trozo de pollo con proteína de suero (o chicharrón) y colóquelo en el aceite. Cocine hasta que ambos lados estén dorados y el pollo esté bien cocido, volteándolo una vez.
- Escurra los trozos de pollo cocidos sobre toallas de papel. Sirve con tu salsa favorita. Nos gusta el alioli de mostaza y ajo de Trader Joe’s (o hazlo tú mismo) o una buena salsa casera. ¡Alégrate de poder comer cosas deliciosas como esta en una “dieta” cetogénica! ?
Información nutricional:
Calorías: 453 Grasa saturada: 3 g Colesterol: 281 mg Sodio: 1669 mg Carbohidratos: 7 g Fibra: 1 g Proteína: 53 g
