Estas papas fritas traen papas fritas a nivel completamente nuevo – a mismos deliciosos sabores de pollo frito solo usando papas!
Estos son realmente los bocadillos que no sabías que necesitabas. Son ultra crujientes por fuera con papas esponjosas por dentro. Aún mejor, son tan fáciles de hacer. Seguime…
pollo frito
Todas las buenas patatas fritas empiezan con una buena patata, así que recomiendo ir Rust (Estados Unidos) o Maris Piper (Reino Unido). mantener siempre el piel para más sabor y menos desorden.
Te recomendamos que los cortes en discos por ningún otro motivo, lo que significa que puedes recoger el máximo de inmersión. ¿Estás buscando que sean sobre 1/4″ de espesor. Mucho más grande y corres el riesgo de no cocinar bien cuando la masa está cocida, o no y tiende a perderse un poco en la masa.
Sin embargo, lo principal es asegurarse de cortarlos todos en uno. tamaño uniformesolo entonces se cocinan a una velocidad uniforme.
adobo de suero de leche
Marinar papas es un concepto extraño, pero es un paso esencial. De nada sirve tener una rica pasta con una patata sin condimentar y sin condimentar por dentro. De hecho, ¿hay algo peor que una papa sin condimentar?
El suero de leche es excelente no solo en términos de sabor, sino que es el consistencia perfecta para el dragado de harina. Sin embargo, he agregado algunos títulos a la tarjeta de recetas si los necesita.
¿Cuánto tiempo para marinar?
en absoluto mínimo de 30 minutoses un máximo de unas 3 horas. Incluso menos y las papas no absorben suficiente condimento, no más y comienzan a dorarse.
Fotos del proceso: Añadir las patatas al bol. (foto 1), añadir la cuajada (foto 2)agregar el condimento (foto 3) marinar (foto 4).
Patatas Crujientes EXTRA
Cuando se trata de rebozar papas en harina, un truco engañoso que da como resultado papas fritas ultra crocantes es añadir un poco de marinada.
Está bien, quédate conmigo aquí. Al mezclar un poco de la marinada de suero de leche con la harina, comienzas a crear una gran cantidad de piezas tambaleantes. Estos trozos fritos, cuando se unen a las papas y se fríen, son los que le dan esa clásica textura de pollo frito.
Otro consejo para conseguir ese exterior ultracrujiente es añadir un poco Levadura en polvo. Cuando se somete a aceite caliente, el polvo de hornear provoca una reacción química que da como resultado muchas burbujas diminutas. Esas pequeñas burbujas son las que hacen que la masa sea agradable y aireada/crujiente.
Fotos del proceso: Añadir la harina a un bol (foto 1), agregue el condimento (foto 2)mezcla (foto 3) recoger la marinada (foto 4) mezclar la harina (foto 5) cubre la patata (foto 6).
papas fritas
Lo siento chicos, hornear no les dará la clásica corteza de pollo. freír!
Lo principal que me gustaría mencionar aquí es asegúrese de freír en lotes. Esto no solo garantizará que las papas no se peguen, sino que también garantizará que la temperatura del aceite no baje demasiado.
¿Qué aceite usar?
¿Quieres usar un aceite con un alto punto de humo, lo que esencialmente significa que puede alcanzar altas temperaturas sin convertirse en humo. Tú también quieres un neutro. aceite de oliva aromatizado. Ya hemos inyectado suficiente sabor en el pollo, por lo que tampoco es necesario un aceite con sabor. Por esta razón uso verdura o aceite de girasol.
Servir pollo frito
Una vez fritas las papas, recomiendo espolvorear ambos lados con un buena pizca de sal. Esto no solo templará aún más la masa, sino que también extraerá hasta la última gota de humedad (solo para un crujido adicional).
A partir de ahí, otro innegociable es servirlos con un dip. Aquí los sirvo con crema agria y salsa de cebollino, pero en el pasado también los serví con mayonesa sriracha y salsa de queso azul, los cuales son geniales. ¡Mira todas mis deliciosas salsas para obtener más inspiración!
¡Y aquí estamos! ¡Todos mis consejos para un delicioso pollo frito!
Si está buscando más recetas de pollo frito, ¡eche un vistazo a mi pollo frito con suero de leche y pollo frito picante!
Para recetas de papas más deliciosas, echa un vistazo a estas bellezas también:
recetas de patatas crujientes
Bueno, veamos la receta completa de estas papas fritas con pollo, ¿de acuerdo?
Cómo hacer papas fritas de pollo (Receta completa y video)
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Tazón mediano y envoltura de plástico (para marinar)
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Cuenco grande (para dragar)
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Rejilla y toallas de papel
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Sartén grande y cuchara acanalada (para freír)
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termometro de cocina
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cuchillo afilado y tabla de cortar
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En un tazón mediano, mezcle 1,25 tazas / 300 ml de suero de leche con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de paprika, pimienta de cayena, cebolla en polvo, ajo en polvo y pimienta blanca. Agregue las papas y mezcle con una espátula para cubrirlas por completo. Deje marinar en la nevera durante AL MENOS 30 minutos, cuanto más tiempo mejor (hasta 3 horas).
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Mientras tanto, en un bol grande, mezcle 225 g de harina con 2 cucharaditas de pimentón, 1 cucharadita de polvo de hornear, sal, orégano, cebolla en polvo y ajo en polvo, 1/4-1/2 cucharadita de pimienta de cayena y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Escurra 3 cucharadas de la marinada y agréguelas a la harina hasta que queden muchos grumos. Esto le dará esas partes escamosas/crujientes.
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Una a una, enharina bien las papas. Realmente necesita presionar la harina en la papa y usar el exceso de suero de leche para formar estos grumos escamosos. Esto es lo que te dará la crisis. Reserve sobre una rejilla y repita con las papas restantes.
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Caliente 3-4 tazas / 750 ml-1 litro de aceite vegetal en una sartén grande y profunda a 175 ° C / 350 ° F. En lotes, use una cuchara ranurada para sumergir suavemente las papas en el aceite. Déjelos a un lado inmediatamente si comienzan a pegarse y déjelos freír durante 7-8 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Los tiempos dependerán del tamaño y grosor de las patatas, del tiempo que lleven marinadas y de la cantidad de harina que tengan adherida, así que ojo (se seguirán cocinando ligeramente mientras reposan). Retire y coloque sobre una rejilla con servilletas de papel debajo (no agregue directamente a las servilletas de papel o corre el riesgo de formar o mojar el exterior). Repita con el resto de las papas.
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Una vez frito, espolvorear ambos lados con un poco de sal. Esto es esencial no solo para sazonar y realzar los sabores, sino que también extraerá los últimos restos de humedad de la masa. Sirva con su salsa favorita (consejos en las notas).
a) suero de leche – Lo encontrarás en casi todos los supermercados/supermercados tradicionales, pero si por alguna razón no lo encuentras, te recomiendo uno de los siguientes:
- 3/4 taza de yogur sin azúcar mezclado con 1/4 taza de leche para adelgazar.
- 1 taza de leche mezclada con 1 cucharada de ácido (vinagre blanco o jugo de limón). Remueve y deja reposar 10 minutos antes de incorporar la patata. Esta es una solución un poco más delgada que el suero de leche, así que si está haciendo esto, cúbralo bien con la harina.
Hervir – Necesitarás un aceite con un alto punto de humo, como el aceite vegetal o de girasol. ¡El aceite de oliva no es adecuado a menos que quieras fumar afuera! Recomiendo un termómetro para medir la temperatura del aceite.
c) Tiempos de adobo – Dejar las papas marinadas ayudará a inyectarles un poco de sabor/sal que tanto necesitan, por lo que recomiendo al menos una hora más o menos. Eso sí, cuidado, a las 3 o 4 horas empiezan a dorarse ligeramente.
d) Tiempos de cocción – Si no estás seguro de freír, te recomiendo empezar con uno. Si encuentra que la pasta se está cocinando antes de que la papa se haya ablandado o viceversa, ajuste el calor en consecuencia.
e) servir – La salsa para mojar es esencial. Mis favoritos son la crema agria y las cebolletas (que solía disparar), Sriracha Mayo y salsa de queso azul. ¡Mira todos mis deliciosos Dips para más información!
f) inspiración – ¡Receta inspirada en Cuchara, Tenedor y Tocino!
g) calorías – Muy difícil de calcular, pero basado en 1/3 taza de mantequilla, 1 taza de harina y 1 cucharadita de aceite por papa absorbida (alrededor de 22 rebanadas de papa). No incluye sal extra ni salsas. Por ración (5 raciones).
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