pollo Fricassee es un plato francés clásico atemporal. El pollo se dora, luego se saltea lentamente con cebolla, ajo, hierbas y zanahorias en una salsa de crema de vino blanco.
Sirva esta fantástica receta de fricasé de pollo con nuestro cremoso puré de papas y pan crujiente para experimentar la plenitud de la cocina francesa. ¡Tus amigos y familiares quedarán tan impresionados!
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receta de fricasé de pollo
Hola, soy Julia de Vikalinka nuevamente y hoy exploraremos algunos de los mejores de Europa.
La cocina francesa siempre ha tenido un velo de misterio a su alrededor, y con razón. ¡Las cocinas de muchos países han sido influenciadas por esto! Sin embargo, eso no significa que probar platos franceses como esta receta de pollo fricasé en casa deba ser complicado.
¿Cuál es el origen del fricasé de pollo?
Esta receta de fricasé de pollo no es la que sale de los restaurantes con estrellas Michelin. Esta receta es el legado de los cocineros del campo – cocineros caseros como tú y como yo. Es rústico y sencillo. Esta receta no requiere medidas precisas, sino que se basa en ingredientes de calidad y una técnica de cocción lenta para lograr su rico y ácido sabor.
¿Qué es el fricasé de pollo?
Es más un método de cocción que una receta real. Chicken Fricassee literalmente significa pollo frito en rodajas, por lo que cualquier cosa que agregue al pollo depende completamente del cocinero.
Sin embargo, lo que se acepta hoy como fricasé de pollo es pollo asado en salsa de crema de vino blanco.
¿Qué verduras le puedo poner al fricasé de pollo?
La buena noticia es que puede agregar cualquier verdura que pueda soportar un proceso de salteado lento sin desmoronarse. Así que las zanahorias, los champiñones, las judías verdes o incluso el brócoli funcionarán bien aquí.
Cómo hacer fricasé de pollo:
- Corta los trozos de pollo hasta que estén dorados y retíralos a un plato aparte.
- En la misma sartén, sofría la cebolla, la zanahoria, el ajo y las hierbas aromáticas de su elección.
- Luego, debemos espesar la salsa agregando la harina y cocinándola rápidamente hasta que se mezcle con la mantequilla y huela ligeramente a nuez.
- Agrega el vino blanco y mezcla con una cuchara de madera hasta obtener una salsa espesa.
- Regrese el pollo dorado con jugos a la sartén y hornee sin tapar durante 45 minutos.
El toque final es la adición de nata. Es importante agregarlo al final, para que no se separe con el calor intenso del horno. Después de que el pollo esté listo con el tiempo en el horno, agregue un poco de crema.
Usamos crema agria para una salsa más espesa, pero puede agregar una crema ligera, lo que dará como resultado una salsa un poco más delgada con menos calorías. Es tu elección. Nos encanta probarlo con pan rústico de caserío.
Otras recetas de pollo
Espero que esta receta de fricasé de pollo se convierta en un nuevo favorito para ti. Es un gran alimento básico para cualquier cocina, y puede cambiar las verduras y las hierbas según lo que tenga a mano.
pollo Fricassee
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Este fricasé de pollo se hornea en una salsa cremosa de vino blanco que deja el pollo tierno y rico en sabor. Sirva sobre puré de papas o arroz con pan crujiente.
nivel de habilidad:
medio
Costo a realizar:
$8-$12
Palabra clave:
pollo Fricassee
Cocina:
Francés
Curso:
Puerta principal
Calorías: 538 kcal
Porciones: 6 personas
-
1
cuchara de mesa
aceite de oliva -
8
muslos y patas de pollo
Conjunto -
sal y pimienta
gusto -
1
cuchara de mesa
manteca -
1
pequeña cebolla
Cortado -
dos
Clavo de la india
ajo
Cortado -
dos
zanahorias
cortar en trozos grandes -
3-4
ramitas
Tomillo
(solo hojas) -
dos
cuchara de mesa
harina de uso general -
1/2
vidrio
Vino blanco seco
como sauvignon blanc -
1 1/2
vidrio
caldo de gallina -
1/2
vidrio
crema de leche
-
Precaliente el horno a 350 F. Seque el pollo con una toalla de papel y sazone con sal y pimienta. Coloque una sartén grande a fuego medio/alto con 1 cucharada de aceite. Freír el pollo unos 4 minutos por cada lado hasta que se dore por ambos lados, pero no completamente cocido. Retirar a un plato y reservar hasta que se necesite. Deseche el exceso de grasa dejando 1 cucharada en la sartén.
-
Agregue 1 cucharada de mantequilla a la sartén y saltee las cebollas y las zanahorias picadas a fuego lento durante 7-10 minutos. Agregue el ajo picado y las hojas de tomillo fresco y cocine brevemente durante 30 segundos. Agregue 2 cucharadas de harina y cocine revolviendo hasta que la grasa absorba completamente la harina y la mezcla tenga un olor a nuez. Agregue 1/2 taza de vino blanco y cocine hasta que se reduzca ligeramente. Vierta 1 1/2 tazas de caldo de pollo.
-
Regrese el pollo a la sartén junto con los jugos y cocine sin tapar a 350°F durante 45 minutos.
-
Retire el pollo del horno y agregue 1/2 taza de crema espesa, revuelva hasta que se combine. Pruebe y sazone con sal si es necesario.
