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pollo Fricassee Es un plato francés clásico atemporal. El pollo se dora, luego se saltea lentamente con cebolla, ajo, hierbas y zanahorias en una salsa de crema de vino blanco.
Sirva esta fantástica receta de fricasé de pollo con nuestro cremoso puré de papas y pan crujiente para experimentar la plenitud de la cocina francesa. ¡Tus amigos y familiares quedarán tan impresionados!
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receta de fricasé de pollo
Hola, soy Julia de Vikalinka nuevamente y hoy exploraremos algunos de los mejores de Europa.
La cocina francesa siempre ha tenido un manto de misterio a su alrededor, y con razón. ¡Las cocinas de muchos países han sido influenciadas por esto! Sin embargo, eso no significa que probar platos franceses como esta receta de pollo fricasé en casa deba ser complicado.
¿Cuál es el origen del fricasé de pollo?
Esta receta de fricasé de pollo no es la que sale de los restaurantes con estrellas Michelin. Esta receta es el legado de los cocineros del campo, también conocidos como cocineros caseros como tú y yo. Es rústico y sencillo. Esta receta no requiere medidas precisas, pero se basa en ingredientes de calidad y una técnica de estofado lento para su rico y sabroso sabor.
¿Qué es el fricasé de pollo?
Es más un método de cocción que una receta real. Chicken Fricassee literalmente significa pollo frito en rodajas, por lo que cualquier cosa que agregue al pollo depende completamente del cocinero.
Sin embargo, lo que se acepta hoy como fricasé de pollo es pollo asado en salsa de crema de vino blanco.
¿Qué verduras le puedo poner al fricasé de pollo?
La buena noticia es que puede agregar cualquier verdura que pueda mantener un proceso de salteado lento sin desmoronarse. Así que las zanahorias, los champiñones, las judías verdes o incluso el brócoli funcionarán bien aquí.
Cómo hacer fricasé de pollo:
- Freír los trozos de pollo hasta que estén dorados y retirar a un plato aparte.
- En la misma sartén, sofría la cebolla, la zanahoria, el ajo y las hierbas aromáticas de su elección.
- Luego, debemos espesar la salsa agregando harina y cocinándola rápidamente hasta que se mezcle con la mantequilla y huela ligeramente a nuez.
- Agrega el vino blanco y mezcla con una cuchara de madera hasta obtener una salsa espesa.
- Regrese el pollo dorado con jugos a la sartén y hornee sin tapar durante 45 minutos.
El toque final es la adición de nata. Es importante añadirlo al final para que no se separe con el calor intenso del horno. Después de que el pollo esté listo en el horno, agregue un poco de crema espesa.
Usamos crema espesa para una salsa más espesa, pero puede agregar una crema ligera, lo que dará como resultado una salsa un poco más delgada con menos calorías. Es tu elección. Nos encanta probarlo con pan rústico de caserío.
Otras recetas de pollo
Espero que esta receta de fricasé de pollo se convierta en un nuevo favorito para ti. Es un gran alimento básico para cualquier cocina y puede alternar verduras y hierbas dependiendo de lo que tenga a mano.
pollo Fricassee
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Este fricasé de pollo se cocina en una salsa cremosa de vino blanco que deja el pollo tierno y rico en sabor. Sirva sobre puré de papas o arroz con pan crujiente.
Nivel de habilidad: medio
Costo de producción: $8-$12
Palabra clave: fricasé de pollo
Calorías: 538 kcal
Porciones: 6 personas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 8 muslos de pollo y muslos combinados
- Sal y pimienta para probar
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, cortadas en trozos grandes
- 3-4 ramitas de tomillo (solo las hojas)
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1/2 taza de vino blanco seco, como Sauvignon Blanc
- 1 1/2 tazas de caldo de pollo
- 1/2 taza de crema espesa
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Precaliente el horno a 350 F. Seque el pollo con una toalla de papel y sazone con sal y pimienta. Coloque una sartén profunda a fuego medio/alto con 1 cucharada de aceite. Freír el pollo unos 4 minutos por cada lado hasta que se dore por ambos lados, pero no completamente cocido. Retirar a un plato y reservar hasta que se necesite. Deseche el exceso de grasa dejando 1 cucharada en la sartén.
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Agregue 1 cucharada de mantequilla a la sartén y saltee las cebollas y las zanahorias picadas a fuego lento durante 7-10 minutos. Agregue el ajo picado y las hojas de tomillo fresco y cocine brevemente durante 30 segundos. Agregue 2 cucharadas de harina y cocine revolviendo hasta que la grasa absorba completamente la harina y la mezcla tenga un olor a nuez. Agregue 1/2 taza de vino blanco y cocine hasta que se reduzca ligeramente. Vierta 1 1/2 tazas de caldo de pollo.
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Regrese el pollo a la sartén junto con los jugos y cocine sin tapar a 350°F durante 45 minutos.
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Retire el pollo del horno y agregue 1/2 taza de crema espesa, revuelva hasta que se combine. Pruebe y sazone con sal si es necesario.
