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El pollo chino escalfado con salsa de soya y jengibre es una forma deliciosa y saludable de preparar pollo. Prepare pollo escalfado adicional y utilícelo en ensaladas, sopas y platos de pasta durante toda la semana. 52 calorías / 0 puntos de estilo libre por porción.
La caza furtiva es una forma prácticamente libre de grasa para cocinar pollo y pescado. Aunque rara vez se usa en las cocinas estadounidenses, la caza furtiva es una forma popular de cocinar en China. Cuando era niño, recuerdo haber visto el programa de cocina de Titus Chan “Cooking the Chanese Way” (sí, lo sé, muy cursi, ¡pero las recetas eran realmente buenas!) y preparar su pollo escalfado chino para la cena. Estaba fascinado por lo suave y sedoso que era el pollo, usando un método de cocción tan simple.
Hoy decidí escalfar pechugas de pollo para una cena rápida y fácil. Hice una salsa de soya y jengibre simple, repollo chino estofado y arroz integral para acompañar el pollo escalfado. Cualquier pollo escalfado sobrante se puede comer al día siguiente con fideos soba en caldo, ensalada de col asiática con salsa de maní picante o fideos chinos de sésamo.
El pollo chino escalfado con salsa de soya y jengibre es una forma saludable y deliciosa de disfrutar el pollo y prácticamente no contiene grasa, excepto por el aceite de sésamo en la salsa de soya con jengibre. Servir caliente o frío.
Aquí se explica cómo recalentar pollo con un enfoque tradicional chino. La salsa de soya y la salsa de jengibre son fuertes, así que úsalas con moderación. Tenga en cuenta el fluido de caza furtiva más simple en las notas principales.
Pollo escalfado chino con salsa de soja y jengibre
Para una versión más sencilla de esta receta, cocina el pollo con jengibre, cebollino, pimienta negra y sal. Si no tienes salsa de soya oscura, reemplázala con otra cucharadita de salsa de soya normal.
Ingredientes
pollo hervido chino
- 2 tallos de apio, cortados en trozos de 2″
- 1/2 taza de cilantro, cortado en trozos de 2″
- 2 chalotes, pelados por la mitad
- 1 trozo de jengibre de 1 1/2″ de largo, en rodajas finas
- 1 diente de ajo
- 10 semillas de cilantro enteras
- 6 pimientos blancos
- 8 granos de pimienta de Sichuan
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de vino de arroz chino o jerez crudo
- 1 pechuga de pollo entera con hueso y piel o 2 pechugas de pollo partidas (~2 lbs)
Salsa de soja y jengibre
- 2 cucharaditas de salsa de soya
- 2 cucharaditas de salsa de soja oscura
- 1 cucharadita de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 1/2 cucharaditas de jengibre picado
- 1 1/2 cucharaditas de ajo picado
- 2 cucharadas de cebollín finamente picado
- 1/4 cucharadita de azúcar
- pizca de pimienta blanca
- 1/3 taza de caldo liquido
Instrucciones
pollo hervido chino
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En una olla grande, coloque el apio, el cilantro, la chalota, el jengibre, las cebolletas, el ajo, las semillas de cilantro, la pimienta blanca, la pimienta de Szechuan y la sal. Agregue suficiente agua para cubrir el pollo (puse el pollo en la sartén para ver cuánta agua necesito, luego remuevo el pollo). Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar, tapado, durante 20 minutos.
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Agregar vino de arroz. Coloque las mitades de pechuga de pollo en el caldo, con la piel hacia arriba. Hervir de nuevo; Bajar el fuego, tapar la cacerola y cocinar durante 10 minutos. Voltee las pechugas de pollo y cocine por otros 10 minutos. Apaga el fuego y déjalo reposar tapado durante 15 minutos.
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Retire el pollo del caldo y déjelo enfriar, cubierto con una envoltura de plástico. Reserve 1/3 taza de líquido para la salsa de soya y jengibre, luego haga la sopa de pollo.
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Retire los huesos y la piel del pollo y agregue el líquido restante de la cacerola nuevamente a la sartén. Vea las notas de la receta sobre cómo hacer caldo de pollo.
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Cortar el pollo en trozos pequeños.
Salsa de soja y jengibre
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Para hacer la salsa, mezcle todos los ingredientes de la salsa de soya y el jengibre en un tazón pequeño.
Atender
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Sirva el pollo con salsa de soya y jengibre al lado. Adorne con cilantro fresco.
Notas de recetas
Guarde los huesos y la piel del pollo escalfado y cocine con el líquido restante para hacer el caldo de pollo. Retire la grasa de la superficie. Congele el caldo para uso futuro.
0 puntos de estilo libre por porción.
Salsa de soja y jengibre
Salsa de soja con champiñones y vino de arroz chino
