Pollo en una sartén con gelatina de pimienta

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Ingredientes

• 2 cucharaditas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de salsa de ostras
• 1/4 taza de leche de coco
• 1/2 cucharadita de azúcar de palma
• 2 1/2 cucharadas de aceite vegetal
• 4 dientes de ajo, finamente picados
• 1 1/2 cucharadas de jalea de pimienta
• 500 g de filete de pechuga de pollo, en cubos
• 1 cucharadita de albahaca tailandesa fresca

Gelatina de pimienta

• 1 cucharada de aceite
• 10 chalotes asiáticos morados en rodajas finas
• 5 dientes de ajo, machacados
• 4 cucharadas de camarones secos
• 6 pimientos rojos largos frescos, finamente picados
• 3 cucharadas de puré de tamarindo
• 6 cucharadas de azúcar de palma
• 1 cucharadita de pasta de camarones

Método

1. En un tazón pequeño, combine la salsa de pescado, la salsa de ostras, la leche de coco y el azúcar.

2. Calienta el aceite en una sartén o wok y saltea el ajo a fuego medio hasta que esté dorado.

3. Agregue la jalea de pimienta y saltee por otros 2 minutos o hasta que esté fragante.

4. Agregue el pollo y cocine a fuego alto durante 2-3 minutos.

5. Agregue la mezcla de salsa de pescado al wok y saltee durante unos segundos o hasta que el pollo esté bien cocido.

6. Pruebe y ajuste los condimentos si es necesario.

7. Adorne con hojas de albahaca o cilantro.

8. Caliente el aceite en el wok o sartén y fría los chalotes y el ajo hasta que estén dorados, luego transfiéralos al procesador de alimentos.

9. Fríe los camarones y los pimientos secos durante 1-2 minutos y agrégalos al procesador de alimentos junto con los demás ingredientes.

10. Agregue tanto aceite para freír como necesite para hacer una pasta que pueda verter.

11. Colocar los fideos en una cacerola limpia y llevar a ebullición.

12. Reduzca el fuego y cocine hasta que espese.

13. Sazone la salsa con sal o salsa de pescado.

Los grados

Todos los ingredientes están disponibles en los supermercados asiáticos. Use puré de tamarindo o jugo de limón. Azúcar moreno o moreno.