¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
El pollo en salsa de limón con aceitunas es una comida fácil llena de vibrantes sabores mediterráneos. Estos muslos de pollo al estilo griego en una sedosa salsa de limón se repiten durante todo el año en nuestra casa.
Imagínese un pollo, muslos y pechuga perfectamente asados bañados en una sedosa salsa de limón espolvoreada con aceitunas negras azuladas y una lluvia de tomillo fresco. Si has vivido en Grecia o Toscana o lograste hacer esto mientras duermes, y te juro que es tan fácil que al final de este post puedes hacerlo incluso mientras duermes. Pero cuidado: ¡no querrás perderte un bocado!
Esta salsa griega de limón por excelencia ha aparecido en muchas de mis recetas y recomiendo probarlas todas ~
La salsa destaca porque, a pesar de ser espesa y “cremosa”, la base es simplemente caldo de pollo enriquecido y espesado con yema de huevo y jugo de limón, no contiene ni leche ni harina y la textura es sublime. El sabor a limón es brillante y vivo y, a diferencia de muchas salsas, esta es muy sencilla de preparar.
Elegí pechugas y muslos para nuestra comida, pero cualquier trozo de pollo servirá, y puedes elegir con hueso o sin hueso. Para esta receta prefiero la piel y primero la cocino por separado en el horno. Al presentar el plato, tengo cuidado de no sumergir completamente el pollo en la salsa, para que quede crocante.
La salsa de limón es sin duda lo más destacado de esta comida. Creo que podrías dejar el pollo entero y no me quejaría ?
Pollo en salsa de limón con aceitunas
El pollo en salsa de limón con aceitunas es una comida fácil llena de vibrantes sabores mediterráneos. Estos muslos de pollo al estilo griego en una sedosa salsa de limón se repiten durante todo el año en nuestra casa.
Puerta principal
cocina griega, mediterranea
Tiempo de configuración: 10 minutos
Hora de cocinar: 35 minutos
Hace 4 porciones
- 4 muslos de pollo sin piel
- 2 pechugas de pollo pequeñas sin piel
- aceite para pincelar
- sal y pimienta negra recién molida
- 4 yemas de huevo grandes a temperatura ambiente
- 1/2 taza de jugo de limón filtrado recién exprimido
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/2 taza de aceitunas negras que usé aceite sazonado
- hojas frescas de tomillo
-
Ponga el horno a 400F
-
Coloque los trozos de pollo en una bandeja para hornear engrasada y cepille generosamente con aceite de oliva. Espolvoree con sal y pimienta y cocine por unos 35 minutos, o hasta que esté listo. Espolvorea varias veces durante la cocción y termina debajo de la parrilla si necesitas más color.
-
Mientras se cocina el pollo, bata las yemas de huevo en un tazón y agregue el jugo de limón. Lo dejó a un lado.
-
Caliente el caldo de pollo hasta que hierva en una cacerola, luego agregue aproximadamente 1/2 taza del caldo caliente a la mezcla de yema de huevo, agregándolo lentamente mientras bate. Esto elevará la temperatura de las yemas sin mezclarlas. Luego, vuelve a agregarlo a la sartén con el resto del caldo de pollo y calienta suavemente a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla comience a volverse sedosa y espesa. No hervir ni hervir. Aléjate del calor.
-
Vierta la salsa en el fondo de una sartén lo suficiente para contener todo el pollo. Coloque el pollo cocido sobre la salsa. Espolvorear las aceitunas y el tomillo por encima y servir inmediatamente.
