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No fue hasta que comencé a salir con mi esposo que realmente me enamoré de la cocina asiática. Me presentó la cocina tailandesa, el sushi y la increíble cocina china. La mayoría de los universitarios confían en la comida china para superar sesiones intensas y angustias, pero yo era cada vez más pizzero. Me apoyé en Domino y los favoritos locales.
Por supuesto, había probado el chino antes, pero nunca me volvió loco. Todo eso cambió cuando comencé a pasar tiempo en la casa de mi esposo los fines de semana. Cuando mencionó por primera vez que estaba ordenando comida china y le dije que nunca había encontrado nada que realmente le gustara, dijo que necesitaba comprar General Tso y que me gustaría. Él me conoce muy bien, porque lo amaba absolutamente. Entre el pollo crocante y mimado, la salsa espesa y la generosa cantidad de sazón, quedó completamente enamorado. Pronto se convirtió en mi opción favorita y me encontré deseándolo.
Habíamos hablado de intentar hacerlo en casa, pero me tomó mucho tiempo encontrar una receta que me pareciera bastante auténtica. Esto lo clavó absolutamente, y ambos lo amamos, lo amamos, lo amamos.
Lo que más me preocupó fue que la empanada de pollo tenía esa capa espesa y crocante tan característica del General Tso. Esto ciertamente se ha logrado, gracias a la inclusión de parte de la marinada en los ingredientes de la pasta seca. ¡Genio! Todo lo demás encajó perfectamente. Mientras cocinaba la salsa, no podía creer cómo olía exactamente a la salsa General Tso que conozco y amo. Una vez que todo terminó y comenzamos a hablar, apenas dijimos una palabra excepto para gruñir y quejarnos de lo buena que estaba la comida. Y cuánto se parecía al pollo del General Tso.
Me encanta servir esto con arroz jazmín blanco y brócoli al vapor para replicar la experiencia de viaje y es absolutamente delicioso. Si nunca has usado arroz jazmín, ¡debes probarlo! La primera vez que hice esto, mi esposo me preguntó qué había hecho diferente del arroz (¡nada!) porque sabía mucho mejor que el arroz “normal”.
Esto es mucho más fácil de lo que piensas y no lleva mucho tiempo prepararlo, así que si te encanta el pollo del General Tso y quieres probarlo, ¡no puedes equivocarte con esta receta!
Un año atras: Encurtidos de pan y mantequilla de la nevera.Hace cuatro años: desmoronamiento de duraznoHace cinco años: Palitos de tarta de queso con chocolate y mantequilla de maní
Pollo del General Tso
Porciones: 4 porciones Preparación: 45 minutos Cocción: 15 minutos Tiempo de marinado 30 minutos Total: 1 hora 30 minutos Una receta casera de uno de los platos chinos más populares. ¡No es tan difícil como parece y es TAN delicioso!
Para la marinada y la salsa:
- ½ taza de cafeina
- ¼ taza de vinagre blanco
- 3 cucharadas de salsa de soya
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de fécula de maíz
- 1½ tazas de agua
- 1/2 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel (cortada en trozos de 1 pulgada)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 4 dientes de ajo (picados)
- 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado
Para tapar y freír:
- 3 claras de huevo
- 1½ tazas de almidón de maíz
- ½ taza de harina de trigo
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 4 tazas de aceite vegetal
- 1-2 cebollas verdes (en rodajas finas (opcional, guarnición))
Usual Estados Unidos – sistema métrico
- Hacer la marinada: Mezcle la salsa hoisin, el vinagre, la salsa de soya, el azúcar, la maicena y el agua en un tazón. De esta mezcla, coloca 6 cucharadas en una bolsa zip-up y agrega el pollo; cerrar y refrigerar por lo menos 30 minutos. Coloque el resto de la marinada a un lado en el tazón.
- Hacer la salsa: Mientras el pollo se enfría en la marinada, caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio hasta que brille. Saltee el ajo, el jengibre y las hojuelas de pimienta hasta que estén fragantes. Agregue 2 tazas de hoisin marinado a la sartén y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté de color marrón oscuro y espesa. Retire del fuego y cubra para mantener la salsa caliente.
- Preparar los revestimientos: Bate las claras de huevo en un plato hondo hasta que estén espumosas; lo dejó de lado. Combine la maicena, la harina, el bicarbonato de sodio y el adobo hoisin restante en un segundo plato poco profundo; revuelva hasta que parezca una comida espesa.
- Prepara el pollo: Retire el pollo de la nevera y déjelo marinar. Seque el pollo marinado con una toalla de papel. Revuelva la mitad del pollo en las claras espumosas hasta que estén bien cubiertas, luego arrastre el pollo a la mezcla de maicena, presionando hacia abajo para que se pegue. Transfiera el pollo cubierto a un plato y repita con el pollo restante.
- cocinar el pollo Caliente el aceite en un horno holandés a fuego medio-alto hasta que el aceite registre 350 grados. Freír la mitad del pollo hasta que esté dorado, unos 3 minutos, volteando cada pieza a la mitad de la cocción. Transfiera el pollo cocido a un plato forrado con papel de cocina para que se escurra. Regrese el aceite a 350 grados antes de volver a freír. Repita con el pollo restante.
- Finalizar: Calienta la salsa a fuego medio hasta que hierva. Apaga el fuego y agrega los trozos de pollo frito. Revuelva y sirva con cebollino en rodajas también para decorar. ¡El arroz jazmín blanco y el brócoli al vapor son las guarniciones favoritas aquí!
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 621 kcal Grasa: 9 g Grasa saturada: 4 g Colesterol: 109 mg Sodio: 1696 mg Potasio: 778 mg Carbohidratos: 86 g Fibra: 2 g Azúcar: 18 g Proteína: 43 g Vitamina A: 155% Vitamina C: 3,5% Calcio: 30% Hierro: 2,3%
