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El pollo desmenuzado cocido a fuego lento con salsa barbacoa blanca de Alabama es una versión diferente del pollo picado que tiene mucho sabor. El pollo de carne blanca picada se cocina lentamente con cebolla, pimentón, ajo y un poco de humo líquido. Luego se tritura y se mezcla con una salsa blanca de Alabama.
Me encanta la salsa blanca de Alabama. Es un buen cambio de la tradicional salsa barbacoa roja. Alabama White Sauce está hecha a base de mayonesa y es muy fácil de hacer. No se requiere cocinar. Simplemente mezcle todos los ingredientes en un tazón. Tiene mucho sabor y es maravillosamente cremoso y picante. La salsa consiste en mayonesa, crema agria, leche, vinagre, un poco de azúcar, sal y pimienta, y una pizca de pimienta negra. Tan simple y bueno.
Yo uso carne blanca con hueso, pero puedes usar pechuga de pollo deshuesada o muslos de pollo. Creo que el hueso ayuda a agregar algo de sabor y evita que el pollo se seque. Como beneficio adicional, el pollo con hueso es más barato. Los huesos son realmente fáciles de quitar cuando cortas el pollo cocido.
Este pollo desmenuzado cocido a fuego lento con salsa BBQ blanca de Alabama hace deliciosos sándwiches sobrecalentados con pollo desmenuzado y sobras. También puedes usarlo como relleno para burritos o quesadillas.
Cuanto más tiempo dejes que el pollo desmenuzado se mezcle con la salsa, mejor sabrá.
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- 4 pechugas de pollo con hueso
- 1/2 cebolla mediana, picada
- 1 cucharada de mantequilla, derretida
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 1/2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de humo líquido
salsa blanca
- 3/4 taza de mayonesa
- 1/2 taza de crema agria
- 1/2 taza de leche
- 2 cucharadas de vinagre blanco destilado
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
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Retire la piel del pollo y colóquelo en una olla de cocción lenta durante al menos 6 litros. Espolvorear la cebolla por encima.
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En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla, el aceite, el pimentón, el ajo en polvo, la sal, la pimienta y el humo líquido. Vierta sobre el pollo.
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Cubra la olla de cocción lenta y cocine en BAJO durante 5 horas o en ALTO durante 3 horas.
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Mientras tanto, hacer la salsa. Mezcla todos los ingredientes en un tazón mediano. Cubra y refrigere.
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Cuando el pollo esté listo, retíralo de la olla de cocción lenta. Deseche todo el líquido en la olla de cocción lenta excepto 1/4 taza. (Puede desechar las cebollas o devolverlas a la olla de cocción lenta).
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Destruya el pollo, desechando los huesos. Regrese el pollo a la olla de cocción lenta junto con 1/4 taza de líquido. Agregue 1/3 taza de la salsa. Deje CALIENTE hasta que esté listo para servir.
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Servir con salsa adicional.
Puedes usar pechuga de pollo deshuesada si quieres.
Calorías: 325kcal
Receta adaptada de Taste of the South
