pollo curry con coco

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Ingredientes

• 500 g de filete de pechuga de pollo, en cubos
• 1 cebolla picada
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1 cucharadita de jengibre fresco picado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de salsa de chile dulce
• 1/2 cucharadita de clavo molido
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharada de curry en polvo
• 500ml de leche de coco
• 1 puré de plátano pequeño
• 1 manzana rallada, pelada
• 1 cucharada de crema agria ligera
• 1 taza de coliflor, picada en floretes opcional
• 1/2 cucharadita de sal

Método

1. Freír la cebolla, el ajo y el jengibre en mantequilla en una sartén grande.

2. Agregue la salsa picante, las especias, el curry, el plátano, la manzana, la leche de coco y un poco de sal.

3. Mezcle bien, cubra y cocine por 20 minutos.

4. Retire la tapa, agregue el pollo cortado en cubitos y la coliflor si lo desea.

5. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 25 minutos o hasta que la carne esté bien cocida.

6. Agregue la cantidad deseada de crema agria o leche de clavo y ajuste el sabor con sal, si es necesario, antes de servir.

7. servir con arroz

equipo

Los grados

Este es un gran plato para doblar y llevar a las cenas familiares. Yo uso leche ligera de clavo. También guardo un tarro de jengibre “fresco” en la nevera que puedes comprar en el supermercado, con ajo. Use crema ligera o leche de clavo.