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Cualquier marca de pasta de curry, que venga en botes o bolsas de plástico, triunfará en este auténtico sabor a curry. Sirva pollo picante con arroz pilaf y brócoli salteado; El yogur helado de limón es un final refrescante.
Rinde 2 porciones; se puede duplicar
Ingredientes
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- 2 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
- 1 cebolla verde grande, picada
- 2 cucharaditas de pasta de curry (como la base de curry rojo tailandés)
- 1/3 taza de caldo de pollo enlatado con poca sal
- 1/2 taza de leche de coco enlatada sin azúcar
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
Preparación
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- Coloque el pollo entre las hojas de papel pergamino. Con un martillo o un rodillo, bata el pollo hasta que tenga 1/2 pulgada de grosor. Pelar el papel. Sazone el pollo con sal y pimienta. Caliente el aceite en una sartén antiadherente a fuego alto. Agrega el pollo; Saltee hasta que esté dorado y casi cocido, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Transferir el pollo al plato. Agregue la cebolla verde y el curry a la sartén. Revuelva durante 1 minuto. Agrega el caldo; hervir hasta que se reduzca al glaseado, aproximadamente 1 minuto. Agrega la leche de coco; Cocine hasta que la salsa cubra la cuchara, revolviendo constantemente, aproximadamente 1 minuto. Mezcle el jugo de limón. Regrese el pollo y los jugos recogidos a la sartén. Reduce la temperatura a media-baja; cocine hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 2 minutos. Transfiere el pollo a los platos. Vierta la salsa encima, dividiéndola uniformemente.
