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Esto es “Supremes de Volaille aux Champignons” de Julia Childs [Chicken Breasts with Mushrooms and Cream]”. Me he convertido. Su receta de pollo con champiñones en salsa de crema de vino blanco es mejor que la mía, sin duda, sobre todo la forma en que cocina el pollo, tan jugoso y tierno.
Solo tengo una palabra para describir esta receta de pollo con salsa de champiñones blancos; “¡RAARRRR!” Es delicioso. Tus papilas gustativas te lo agradecerán! Es probablemente una de mis recetas favoritas de pollo. El vino blanco y la nata combinan de maravilla; sabroso pero sutil. ¡Espero que te guste!
Ingredientes para Pollo con Champiñones:
4 rebanadas de pollo deshuesado o pechuga de pollo 1/2 cucharadita de jugo de limón 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida 1/4 cucharadita de sal 5 cucharadas de mantequilla (dividida)
4 cucharadas de cebollines frescos picados (también congelados) 4 tazas de champiñones en rodajas finas 1/4 taza de vino blanco seco (cualquier tipo, yo usé vino blanco normal) 1/4 taza de caldo de pollo 1 taza de crema de leche
Lo que necesitarás: papel pergamino y un martillo para carne.
Cómo hacer pechugas de pollo con salsa de crema de champiñones:
Precaliente el horno a 400 ° F. 1. Engrase un lado de una hoja de papel pergamino cortada al tamaño de la fuente.
2. Coloque la pechuga de pollo entre dos hojas de papel pergamino y golpéela con un mazo para carne hasta que tenga un grosor uniforme (alrededor de 1/2 pulgada de grosor); se cocinará de manera más uniforme. Corta los trozos de pechuga de pollo por la mitad o en tercios (si lo deseas). Si usa tiras de pollo, no necesita martillar ni cortar, por lo que se ahorra un paso.
3. Frote la pechuga de pollo con jugo de limón. Sazone ambos lados con sal y pimienta.
4. Caliente 4 cucharadas de mantequilla en una sartén grande en el horno a 400 ° F. (esto se puede hacer en la estufa con un horno holandés)
5. Cuando la mantequilla esté espumosa y burbujeante, enrolle rápidamente el pollo en la mantequilla y coloque el lado enmantequillado del papel pergamino sobre el pollo. Cubra la fuente con papel de aluminio y colóquela en el horno caliente durante 6-8 minutos. No apile el pollo o tardará mucho más en cocinarse. Tenga esto en cuenta si planea hacer esto para una gran fiesta.
6. Pruebe el pollo durante 6 minutos; si la carne es elástica al tacto, está lista. Si todavía está suave, vuelva al horno por otros 2 minutos. El mío tardó unos 8 minutos en cocinarse (y siempre corto el trozo de pollo más grueso para asegurarme de que esté listo).
7. Retire la sartén del horno y vierta la mantequilla restante en una sartén de fondo grueso a fuego medio/alto.
8. Agregue las cebolletas y caliente hasta que estén fragantes (1 minuto). Agregue los champiñones y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, unos 3-4 minutos.
9. A fuego alto, agregue el vino blanco y el caldo de pollo y hierva hasta que el líquido esté almibarado, revolviendo constantemente.
10. Agregue la crema y cocine hasta que la salsa comience a espesar.
11. Reduzca el fuego al mínimo. Pruebe la salsa y agregue más jugo de limón al gusto y sal si lo desea. Coloque el pollo en la sartén y cúbralo con la salsa hasta que se caliente.
* Espolvorear con perejil y servir!
Los grados:
Si usa un horno holandés, se puede usar en la estufa y no necesita transferir la mantequilla después de que el pollo haya terminado de cocinarse. De esta manera, todo se hace en una sartén. Escribí la receta usando un plato de vidrio Pyrex y una sartén grande ya que no todos tienen un horno holandés.
En la receta original, la salsa se puede hacer con Oporto, Madeira o Vermut blanco seco. Después de visitar dos supermercados, descubrí que el vermú blanco es una licorería, así que compré un poco de vino blanco para cocinar. También probé la salsa de oporto y me pareció mejor el vino blanco.
Pollo con salsa de crema de champiñones al vino blanco
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Este pollo con champiñones está en una salsa de vino blanco cremosa pero ligera. ¡Esto tiene un sabor gourmet!
nivel de habilidad:
Fácil
Costo a realizar:
$10
Palabra clave:
Pollo con salsa de crema de champiñones al vino blanco
Cocina:
Francés
Curso:
Puerta principal
Calorías: 417 kcal
Porciones: 6 personas
-
4
pechuga de pollo (sin hueso, sin piel)
o filete de pollo -
1/2
cuchara de té
jugo de limon -
1/4
cuchara de té
Pimienta negra recién molida -
1/4
cuchara de té
sal -
5
cuchara de mesa
manteca
Dividido -
4
cuchara de mesa
cebollino fresco
Cortado -
4
tazas
champiñones
finamente rebanado -
1/4
vidrio
Vino blanco seco
Cualquier tipo; Usé vino blanco normal de cocina. -
1/4
vidrio
Caldo de gallina -
1
vidrio
crema de leche
Lo que necesitarás: papel pergamino y un martillo para carne.
Precaliente el horno a 400°F.
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Engrase un lado de una hoja de papel pergamino cortada al tamaño de la fuente.
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Coloque la pechuga de pollo entre dos hojas de papel pergamino y golpéela con un mazo para carne hasta que tenga un grosor uniforme (alrededor de 1/2″ de grosor); se cocinará más uniformemente. La mitad o tercios (si lo desea) Frote la pechuga de pollo con limón jugo y sazone ambos lados con sal y pimienta.
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Caliente 4 cucharadas de mantequilla en una sartén grande en el horno a 400 ° F. Cuando la mantequilla esté espumosa y llena de burbujas, enrolle rápidamente el pollo en la mantequilla y coloque el lado con mantequilla del papel pergamino sobre el pollo. Cubra la fuente con papel de aluminio y colóquela en el horno caliente durante 6-8 minutos. No apile el pollo o tardará mucho más en cocinarse.
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Pruebe el pollo durante 6 minutos; si la carne es elástica al tacto, está lista. Si todavía está suave, vuelva al horno por otros 2 minutos.
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Retire la sartén del horno y vierta la mantequilla restante en una sartén de fondo grueso a fuego medio/alto.
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Agregue las cebolletas y caliente hasta que estén fragantes (1 minuto). Agregue los champiñones y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, unos 3-4 minutos.
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A fuego alto, agregue el vino blanco y el caldo de pollo y hierva hasta que el líquido esté almibarado, revolviendo constantemente. Agregue la crema y cocine hasta que la salsa comience a espesar.
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Reducir el calor al mínimo. Pruebe la salsa y agregue más jugo de limón al gusto y sal si lo desea. Coloque el pollo en la sartén y cúbralo con la salsa hasta que se caliente. * Espolvorear con perejil y servir!
Si usa un horno holandés, se puede usar en la estufa y no necesita transferir la mantequilla después de que el pollo haya terminado de cocinarse. De esta manera, todo se hace en una sartén. Escribí la receta usando un plato de vidrio Pyrex y una sartén grande ya que no todos tienen un horno holandés. En la receta original, la salsa se puede hacer con Oporto, Madeira o Vermut blanco seco. Después de visitar dos supermercados, descubrí que el vermú blanco es una licorería, así que compré un poco de vino blanco para cocinar. También probé la salsa de oporto y me pareció mejor el vino blanco.
