Pollo con salsa de champiñones

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Rico y sabroso, mi pollo con salsa de champiñones es un plato de pollo estofado ultra reconfortante para disfrutar en una noche fría. Hecha con hongos porcini secos para un sabor profundo y terroso, una pizca de vino blanco y tomillo fresco, esta receta de pollo tiene mucha salsa sedosa y sabrosa para poner encima de la pappardelle caliente y mantecosa.

Un rico y delicioso plato de pollo para relajarse

Cuando las noches se vuelven maravillosamente frescas, con una brisa fresca que nos empuja hacia adentro para acurrucarnos en los sofás con nuestras mantas favoritas, empiezo a pensar en todas las comidas acogedoras que me gustaría cocinar para mi esposo y para mí. al gusto y calentar por…

La temporada de otoño e invierno es nuestra época favorita del año ya que los ricos guisos y platos con extra de salsa empiezan a gustarnos.

Estas son comidas maravillosamente rústicas, nuestras comidas favoritas, perfectas para la preparación entre semana, ya que nos alimentarán durante unos días, y nos encanta.

Uno de nuestros platos de pollo favoritos en esta época del año es mi Pollo con Salsa de Champiñones, que es una receta abundante de pollo asado con champiñones porcini, cebollino, ajo, vino blanco y tomillo fresco.

Hecho con una salsa sustanciosa mejorada con un toque de mantequilla para darle sabor, nos encanta saborear este plato caliente de pappardelle de pollo con mantequilla para mezclarlo con esa salsa sedosa de champiñones, haciéndolo aún más acogedor.

¡Excelente como una comida simple entre semana o lo suficientemente sabroso como para servirlo a amigos y familiares, este pollo con salsa de champiñones es una guarnición conveniente y conveniente!

Mi receta de pollo con salsa de champiñones

A menudo uso una mezcla de trozos de pollo cuando preparo un estofado y descubrí que una “pieza” de ocho piezas es una opción fantástica para esta receta de salsa de pollo con champiñones.

Sazonar y rebanar los trozos de pollo primero ayuda a crear una capa de sabor antes de hacer la salsa, de modo que cuando todo esté cocido y salteado sobre el fuego, los deliciosos sabores realmente se unan.

Si bien puedes usar hongos frescos para esta receta, creo que este plato es una excelente oportunidad para usar hongos porcini secos que rehidrate con agua hirviendo. Estos champiñones suelen ser muy sabrosos. Además, uso el líquido de rehidratación de champiñones sobrante, el “caldo” de champiñones en el plato real para mejorar el sabor.

Aquí está mi receta de pollo con salsa de champiñones: (o ve por la receta completa…)

1. Para empezar, rehidrato mis champiñones secos y luego los escurro, conservando el líquido.
2. Luego sazoné y doré mis piezas de pollo en un horno holandés grande de fondo grueso o salteadas.
3. Una vez que el pollo está listo, lo saco y preparo mi deliciosa salsa, en el mismo horno holandés, con los champiñones reservados, las hierbas, el vino blanco, el caldo de pollo y el líquido de champiñones.
4. Luego vuelvo a poner mis trozos de pollo en la sartén y cocino suavemente el pollo en la estufa durante unos 45-50 minutos, o hasta que esté tierno y bien cocido.
5. Mientras se cocina el pollo, cocino mi pappardelle de acuerdo con las instrucciones del paquete y las mantengo calientes.
6. Para terminar el pollo con la salsa de champiñones, mezclo un poco de mantequilla fría con un poco de harina, y luego la mezclo con la salsa, para que espese un poco.
7. Cuando la salsa está lista, le pongo la pappardelle mantecosa caliente y sirvo el pollo sobre la pasta con mucha salsa y unas hojas de tomillo fresco.

Prescripción

Pollo con salsa de champiñones

desde

¡Este rico y picante pollo con salsa de champiñones está hecho con hongos porcini terrosos, vino blanco y tomillo fresco!

Categoría: InscribirseCocina: Americano

Producir: por 6

Información nutricional: 788 calorías por porción (incluyendo pappardelle)

Tiempo de configuración: 20 minutosHora de cocinar: 1 horaTiempo Total: 1 hora y 20 minutos

Ingredientes:

• 3 paquetes (½ onza) de champiñones porcini secos
• 1 ½ tazas de agua hirviendo
• 1 paquete (8 piezas cortadas) de pollo, con hueso y piel
• sal
• pimienta negra
• ½ cucharadita de paprika
• 2 cucharadas de harina, uso dividido
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 chalote grande, picado
• 2 dientes de ajo picados
• ½ vaso de vino blanco seco
• ½ taza de caldo de pollo
• 2 ramitas de tomillo, más 1 cucharada de hojas de tomillo, uso dividido
• 12 onzas (crudas) de pappardelle de huevo
• 1 cucharada de mantequilla fría, más 2 cucharadas a temperatura ambiente, uso dividido

Preparación:

1. Comience por recopilar y preparar todos sus ingredientes de acuerdo con la lista de ingredientes anterior para prepararlos y organizarlos para su uso.
2. Rehidrata los champiñones porcini colocándolos en un bol y añadiendo 1 ½ tazas de agua hirviendo. Cubrirlos con film transparente y dejar que se ablanden un poco durante unos 15-20 minutos.
3. Una vez que estén ligeramente ablandados, escurra los champiñones del líquido de remojo y guarde este líquido, o “caldo de champiñones” (habrá alrededor de 1 taza). Deje los champiñones y el caldo/líquido caliente de champiñones a un lado por un tiempo.
4. Luego sazone las piezas de pollo con unas pizcas de sal, pimienta negra y pimentón, más 1 cucharada de harina y mezcle.
5. Coloque un estofado de 4 cuartos o una olla holandesa grande de fondo grueso a fuego medio-alto y agregue las 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue los trozos de pollo, con la piel hacia abajo (trabaje en lotes para no sobrecargar la sartén) y deje que el pollo se dore y se dore, aproximadamente 4 minutos. Luego voltee el pollo y dore la parte con hueso durante unos 2 minutos.
6. Retire los trozos de pollo y déjelos a un lado por un momento en un plato limpio. Luego baje el fuego a medio-bajo y agregue la cebolla a la sartén y revuelva. Agregue los champiñones rehidratados y revuelva para combinar, dorando por un minuto.
7. A continuación, añadimos el ajo y, cuando esté aromático, añadimos el vino, removiendo para despegar los trozos del fondo de la sartén. Devolver los trozos de pollo a la sartén, junto con el caldo de pollo, el caldo de champiñones reservado y dos ramitas de tomillo, y llevar a ebullición. Luego reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén y cocine el pollo hasta que esté tierno, unos 45-50 minutos.
8. Mientras se cocina el pollo, prepare la pappardelle según las instrucciones del paquete. Cuando esté cocida, escurra la pasta en un colador y mezcle ligeramente con un chorrito de aceite de oliva. Mantener caliente hasta el momento de servir.
9. Cuando el pollo esté cocido, tierno y bien cocido, retire los trozos de pollo de la sartén y colóquelos en un plato limpio para que se mantengan. Mezcle 1 cucharada de mantequilla fría con la 1 cucharada restante de harina con los dedos hasta que esté bien mezclado y agregue a la salsa, revolviendo bien hasta que se derrita y la salsa espese un poco. Apaga el fuego y regresa el pollo a la sartén para mantenerlo caliente.
10. Coloque una sartén grande antiadherente a fuego medio, agregue las 2 cucharadas restantes de mantequilla y, una vez derretida, agregue la pappardelle untada con mantequilla, con una pizca de sal y pimienta negra, para engrasar ligeramente la masa y calentarla. .
11. Para servir, agregue un poco de pappardelle con mantequilla a un tazón o plato poco profundo, adorne con un trozo o dos de pollo y vierta un poco de salsa de vino porcini sobre el pollo y los fideos. Adorne cada porción con una pizca de hojas frescas de tomillo y sirva.

Consejos y bocadillos para mi receta de pollo con salsa de champiñones:

• Piezas de ocho piezas o tus piezas de pollo favoritas: Como me gustan los varios cortes de una pieza de pollo de 8 piezas, solo uso un paquete. Puede reemplazar todos los muslos de pollo con hueso y piel o incluso muslos, o una combinación de ambos si lo prefiere. También puede sustituir 2 pares de pechugas de pollo rotas (4 pechugas) por piel y hueso si prefiere una carne ligera.
• Hongos porcini secos para un sabor terroso profundo: Los champiñones secos y rehidratados son ideales para esta preparación y aportan mucho sabor terroso. Aquí puedes usar cualquier variedad de hongos secos, incluso una mezcla. También puede sustituir los champiñones frescos si lo prefiere, usando alrededor de 8 a 10 onzas.
• Vino blanco para un beso de sabor: Para crear un poco de brillo y sabor a vino en este plato, opté por aproximadamente ½ taza de vino blanco seco. Si prefiere omitirlo, puede usar un poco más de caldo de pollo y condimentar las cosas con un poco de limón (aproximadamente 1 cucharadita).
• Pappardelle o tu guarnición favorita: La amplia pappardelle es deliciosa con este plato, ya que absorbe la salsa sedosa y es muy reconfortante. Otras guarniciones excelentes son el puré de papas, las albóndigas, la quinua, el arroz o su forma favorita de pasta.

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Nota del cocinero: ¡Esta receta se lanzó originalmente en 2012 y se ha actualizado con aún más amor!