Chicken Limone es lo suficientemente elegante para la cena, pero fácil de preparar para la cena cualquier día de la semana.
Después de probar este sencillo Chicken Limone, ¡pensarás en cenar en el famoso barrio italiano North End de Boston!
De hecho, este plato de pollo muy simple y delicioso es lo que hemos adaptado delicadamente de nuestro libro de cocina italiano favorito, The North End Italian Cookbook. (enlace de afiliado)
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¿Qué es el Pollo al Limón?
Chicken Limone es un plato sencillo de pasta con pollo y limón repleto de frescos y deliciosos sabores cítricos. (No confunda este plato con pollo piccata, que tiene una salsa de limón, vino y alcaparras). La palabra limón es limón en italiano.
Las pechugas de pollo se cortan en medallones de pollo delgados y planos, luego se empanizan con una capa de harina y huevo batido.
Cada pollo se fríe rápidamente en una mezcla de aceite de oliva virgen extra y mantequilla. Luego, las rodajas de limón fresco se cocinan en aceite, solo durante unos segundos por cada lado, para suavizar un poco el sabor del limón.
Luego desglasar la sartén con jugo de limón fresco. Agregue un poco de mantequilla y perejil fresco picado para hacer una salsa de pan simple.
Sirve tu pollo con limón en la pasta cocida. Hoy elegimos espaguetis para nuestra receta, pero los linguini u otros tipos de pasta larga están bien.
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¿Cómo recalentar pollo limone?
Como realmente quiere evitar cocinar demasiado sus medallones de pollo (serán duros y masticables si lo hace), le recomendamos recalentar su pollo al limón en el microondas. Vuelva a calentar durante el tiempo que sea necesario para recalentar el pollo.
Prensa
Ingredientes
3 pechugas de pollo deshuesadas, alrededor de 1 ¼ libras
1 taza de harina de trigo
1 cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimienta blanca
3 huevos enteros
¼ taza de leche entera
½ taza de mantequilla, dividida
¼ taza de aceite de oliva de buena calidad
½ taza de jugo de limón recién exprimido (1-2 limones grandes)
1 limón entero, en rodajas finas
2 cucharadas de perejil fresco italiano de hoja plana
espaguetis o linguini
Instrucciones
Para que este plato sea fácil de preparar, cocine los espaguetis o los linguini según las instrucciones del paquete. Con una cuchara ranurada o un colador de araña, retire la pasta cocida para escurrirla en un colador (mantenga la pasta en agua de cocción) y enfríe bajo el chorro de agua fría. Luego vuelva a colocar la sartén en la estufa y tenga agua caliente lista para recalentar los fideos cuando el plato esté listo.
Coloque cada pechuga en la tabla de cortar y observe cómo fluye el grano de la carne, luego, con un cuchillo largo y afilado, corte rebanadas delgadas de una pulgada contra el grano. A medida que avance hacia el centro, las rebanadas serán largas; estos se pueden cortar por la mitad para que todas las piezas tengan un tamaño bastante uniforme.
En un molde para pasteles, mezcle la harina, la sal y la pimienta.
En un tazón mediano, bata los huevos y la leche.
Sumerja las piezas de pollo en la harina para que cada pieza quede cubierta por ambos lados.
Sacuda el exceso de harina y agregue el pollo al tazón con los huevos y la leche y mezcle para cubrir cada pieza.
En una sartén muy grande, caliente la mitad de la mantequilla y todo el aceite a fuego medio. No te pases del medio o la grasa se quemará. (Está bien si la mantequilla se dora un poco, agrega un gran sabor).
Cuando la grasa esté caliente (puede burbujear y salpicar mientras se cocina la grasa de la leche), cocine en lotes, agregue una pieza a la vez para cubrir el fondo de la sartén y cocine durante 15 a 30 segundos por cada lado. Las piezas son finas y se cocinan rápidamente. Retire a un plato de espera y continúe cocinando lotes hasta que todo el pollo esté bien cocido. Teníamos cinco lotes.
Cuando todo el pollo esté cocido, desecha la grasa que haya quedado en la sartén, añade unas gotas más de aceite de oliva y cocina las rodajas de limón unos segundos por cada lado. Retirar en el mismo plato que el pollo.
Aumente el fuego a medio-alto y agregue jugo de limón y cocine hasta que se reduzca a la mitad, raspando los trozos marrones en el jugo de limón.
Retire del fuego y agregue la mantequilla restante y revuelva para derretir y espesar la salsa.
Mezclar el perejil.
Agregue el pollo y los limones a la salsa y mezcle.
Caliente la pasta sumergiéndola en el agua, escúrrala y colóquela en un plato y agregue el pollo y el limón y sirva.
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Divulgación
Presente en este post por Chicken Limone
