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Este sencillo plato de pollo cremoso con alcachofas y espinacas con tomates secados al sol es uno de esos alimentos que se ven deliciosos con salsa de queso crema con ajo, pero en realidad es ligero, saludable y lleno de verduras. Sirva con un poco de polenta o papas al horno para una comida estilo restaurante en casa.
¿Sabes lo que es en mi opinión una verdura totalmente infrautilizada? ¡Alcachofa! Son tan buenos, un poco picantes, un poco locos, un poco dulces. Creo que mucha gente se desanima pensando en usarlos porque los frescos son un fastidio para cocinar y comer. (¡Aunque sigue siendo delicioso si tienes tiempo!)
Y, como habrás notado, no le tengo miedo a la alcachofa. Me gusta usarlos siempre que puedo, o cuando estoy aburrida de otras verduras o busco algo un poco diferente y un poco chic.
¿Sabes lo que va bien con las alcachofas? ¡Espinaca! Es por eso que a menudo verá estos dos ingredientes juntos. Un vegetal más sustancial y un verde marchito, y los dos sabores funcionan juntos. ¡Agregue el pollo y tendrá los ingredientes para una comida súper saludable y deliciosa!
¿Cómo se hace el pollo con espinacas y alcachofas?
Lo primero que me gusta hacer es preparar todos mis ingredientes y tenerlos listos para venir aquí. Esto significa triturar la pechuga de pollo, picar el ajo, escurrir las alcachofas y medir todos los demás ingredientes o al menos sellarlos para que el proceso de cocción sea lo más suave y rápido posible.
Luego sazone el pollo con sal y pimienta y agregue el aceite a una sartén a fuego medio-alto. Agrego el pollo al aceite y cocino cada lado durante 3-4 minutos, hasta que ambos lados estén dorados y bien cocidos. Retire las pechugas de pollo y reserve.
Usando la misma sartén, reduzca el fuego a medio y agregue el ajo y cocine por unos 30 segundos, o hasta que comience a oler. Agregue el caldo de pollo con ajo y use una espátula o una cuchara de madera para raspar los trozos de pollo quemados y/o el ajo del fondo de la sartén hacia el caldo.
Al caldo, agregue el queso crema y el queso parmesano. Mezcle todo para crear una salsa cremosa, luego agregue los corazones de alcachofa, las espinacas y los tomates secados al sol. Cocine esta mezcla de verduras y queso durante 3-4 minutos hasta que la espinaca se ablande, luego sazone con sal y pimienta.
Agregue el pollo a la sartén en esta etapa, enrollándolo bien en la salsa cremosa y las verduras.
Al servicio de las ideas y los contornos
Este pollo se puede servir de varias formas, como por ejemplo:
- En arroz integral, blanco y coliflor, no importa, ¡todo es delicioso!
- ¡Prueba un poco de quinua cruda o mezclada en este delicioso plato de pollo y alcachofas!
- Este plato de pollo también funcionaría bien con pasta rica en fibra o vegetal, o con fideos de huevo grandes y regulares.
- ¡Harina de Maíz Cocida! Todos saben que me encanta ese plato de queso. Esto también combina muy bien con algunas rondas de polenta.
- Sirve esta receta de pollo y alcachofas sobre una pasta vegetariana. ¡El calabacín, la calabaza amarilla o las zanahorias son excelentes espaguetis!
- ¡Haz ollas de espagueti!
Consejos, trucos e intercambios de despensa
- Puede pensar que no hay razón para hacer que las pechugas de pollo tengan el mismo grosor, pero esa es la clave para asegurarse de que se cocinen todas al mismo tiempo. De lo contrario, en realidad tendrá una pieza encima y una pieza que aún no se ha hecho y arruinará este plato perfecto.
- Si no tiene espinacas, puede sustituir la col rizada u otra hoja verde.
- Yo no usaría alcachofas marinadas ya que puede cambiar el sabor del resto del plato. Las alcachofas simples y lavadas deberían ser perfectas. También puedes usar alcachofas en tarros.
- Para mantener el conteo de calorías y la cuenta regresiva, usé el queso crema bajo en grasa, pero puede usar la versión con toda la grasa si eso es lo que tiene o si lo prefiere.
- Siéntase libre de cambiar de caldo de verduras o caldo casero a caldo de pollo bajo en sodio.
- Puedes usar ajo picado en tarro, es una excelente opción si no está fresco.
- Este platillo se guardará en el refrigerador, tapado hasta por tres días.
- No recomendaría congelar este plato ya que la salsa de queso y las verduras no se descongelan bien.
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Pollo con espinacas y alcachofas
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 min. TIEMPO DE COCCIÓN: 20 min. TIEMPO TOTAL: 30 min.
Ingredientes
- 1.33 lbs de pechuga de pollo deshuesada y sin piel (4 piezas, en puré)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 U dientes de ajo picado
- 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio
- 1/2 taza de requesón bajo en grasa
- 1/4 taza de queso parmesano
- 14 onzas de alcachofas enlatadas, escurridas y enjuagadas, picadas (o congeladas)
- 4 tazas de espinacas frescas
- 1/4 taza de tomate secado al sol
- Sal y pimienta
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Instrucciones
(ocultar foto)
1
Sazone el pollo con sal y pimienta. Caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine de 3 a 4 minutos por cada lado hasta que se dore y esté bien cocido. Retirar y reservar.
Dos
Reduzca el fuego a medio. Agregue el ajo y cocine por 30 segundos hasta que esté fragante. Agregue el caldo de pollo, raspando las piezas quemadas del fondo de la sartén.
3
Agregue el queso crema y el queso parmesano. Revuelva para crear una salsa cremosa.
4
Agregue los corazones de alcachofas, las espinacas y los tomates secos. Cocine durante 3-4 minutos hasta que la espinaca se ablande. Condimentar con sal y pimienta.
5
Agregue el pollo a la sartén, envolviéndolo en la salsa.
