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Pollo con aceitunas y hierbas rotas ~ Este es un fabuloso plato único en la vibrante y saludable tradición mediterránea, es muy fácil de preparar y estalla con un sabor soleado.
Este pollo asado rústico al estilo mediterráneo combina la facilidad de preparación con mucho sabor intenso. Creo que es una verdadera clave de temporada ~ póngalo en la parrilla al aire libre en el verano o póngalo en un horno extra caliente (450F) cuando quiera una comida acogedora a mediados de invierno. El pollo se frota con una sabrosa mezcla de especias aromáticas y se complementa con aceitunas y hierbas cítricas. Independientemente de la temporada, asegúrese de tener a mano hierbas frescas para esta receta, no secas.
PROPINA: Incluso si no tiene la suerte de tener un huerto, visite su vivero local cada pocas semanas y recoja hierbas en macetas para guardarlas en el mostrador de la cocina; serán más baratas y durarán mucho más que cualquier cosa que pueda comprar en el supermercado. tienda. . . Compra.
El frote es una mezcla interesante de chiles secos con romero fresco picado. Le da al pollo un sabor intenso. Y color.
pimienta Alepo Es un tipo de pimiento mediterráneo que tiene un sabor dulce/afrutado con un agradable toque picante. Tiene similitudes con el chile ancho y el pimentón en polvo. Puedes sustituirlo por pimentón ahumado, pero añade un poco de pimienta para recalentar.
- Puedes encontrar pimienta de Alepo en algunas tiendas especializadas, yo la encontré en el mercado mundial y la puedes comprar en Amazon, AQUÍ.
Las aceitunas partidas son aceitunas que se “partien” o abren antes de madurar. El proceso permite que la salmuera penetre más rápidamente. Búscalas en el olivar de tu supermercado o reemplázalas por las aceitunas verdes que quieras. Me encantan por su aspecto rústico y su sabor suculento.
PROPINA: Si no puede encontrar las aceitunas rotas, use su variedad verde favorita y rómpalas con la mano para liberar su sabor y abrirlas. Si tienen agujeros, colóquelos debajo de un paño de cocina limpio y golpéelos ~suavemente~ con un martillo. Suena un poco raro, y mi esposo pensó que estaba loco, ¡pero funciona! Asegúrese de informar a los clientes sobre los pozos.
El calor alto de la parrilla o el horno le da a este pollo un gran color y lo cocina rápidamente, haciendo que el interior esté tierno y jugoso. Si usa el horno, asegúrese de configurarlo a 450F, espere lo suficiente para precalentarlo por completo y use una sartén lo suficientemente grande como para contener el pollo en una sola capa para que realmente quede crujiente. me encanta el mío cacerola poco profunda de hierro fundido esmaltado Para este trabajo, se cocina de manera uniforme, mantiene los jugos contenidos y realmente puede ponerse agradable y caliente. También hace una buena presentación.
Algunos de los mejores sabores del Mediterráneo se destacan en esta suculenta cena de pollo, ¡espero que la pruebes! Creo que sería excesivo con algunos de mis pan pita casero.
Lector entusiasta ~
“He hecho esto muchas veces. Empezó agregando orégano fresco a la marinada y dejó marinar el pollo por 48 horas. Ah estuvo bueno” ~ Beatriz
* Esta receta está adaptada de Bon Appetit
Pollo con aceitunas rotas
- Pierna de pollo en 4 cuartos hojas enteras, muslo y muslo juntos
- sal y pimienta negra recién molida
- aceite para rociar
frotar las especias
- 3 dientes de ajo, picados
- 1/4 taza de pimienta de Alepo o una combinación de pimentón ahumado y pimienta de cayena
- 1/4 taza de romero fresco picado
- 1/4 taza de aceite de oliva
mezcla de hierbas aromáticas
- 1 taza de aceitunas rotas u otras aceitunas verdes de su elección, rotas
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de hojas de orégano fresco picadas
- 1/2 taza de perejil fresco picado
para decorar
- rodajas de limón y perejil fresco
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Sal y pimienta el pollo por todas partes.
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Mezcle los ingredientes del condimento y masajee todo el pollo. Coloque el pollo en una olla grande y pesada, asegurándose de que esté en una sola capa. Tapar y dejar reposar a temperatura ambiente durante una hora. Mientras tanto, precaliente el horno a 450F
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Mezcle las aceitunas, las hierbas, el aceite y el jugo de limón y reserve.
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Cocine el pollo durante 40 minutos o hasta que esté dorado. Rocíe con aceite de oliva al menos dos veces mientras cocina para obtener una piel fresca y dorada. Un termómetro insertado entre la pierna y el muslo debe indicar 160F. Cubra ligeramente con papel de aluminio y deje reposar durante 15 minutos.
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Sirva el pollo cubierto con la mezcla de aceitunas y un poco de perejil fresco espolvoreado por encima.
Haz tu ~
- Puede hacer esto con un pollo entero, asándolo durante unos 20 minutos por libra. También puedes usar solo las pechugas o todos los muslos.
- Si no tienes pimienta de Alepo, prueba con una mezcla de pimentón ahumado y pimienta de cayena. También creo que el zumaque sería una buena opción.
