Sé lo que estás pensando, “Oh, vaya, la leche con chocolate y el pollo finalmente se unen y ahora mi vida está completa”. Para los dos que no lo están pensando en este momento, déjenme decirles por qué funciona el combo.
1. El pollo escalfado en leche es absolutamente maravilloso, como lo demuestra el pastel de pollo o cualquier plato cremoso de pollo.
2. El pollo en salsa dulce es absolutamente una cosa. Admire los clásicos chino-estadounidenses como el pollo agridulce, el pollo del General Tso y el pollo a la naranja.
3. El pollo, el pimiento y el chocolate tienen una larga y hermosa historia en forma de mole, del estado de Puebla, México.
Así que acepta que este pollo podría ser una de las cosas más interesantes y extrañas que jamás hayas hecho en un libro de cocina. Después de cocinar el pollo (y te prometo que la leche no cuaja: la influencia del chocolate y Saturno, incluso si solo tienes una asociación de bajo nivel con los grandes poderes del gigante de hielo, ayuda a mantenerlo emulsionado y hermoso), retira la carne de el líquido y cubra la quinua con un poco de calabacín salteado para una comida sólida entre semana. O colóquelo en tortillas de maíz con una cucharada de líquido salteado y yogur griego. O, si te sientes súper increíble, quita los huesos del pollo cocido, agrégalo a unas papas al horno en una masa de pastel salada con parte o todo el líquido del salteado, ¡y cocina la maldita cosa!
De Dynamite Chicken: 60 recetas nunca aburridas para tu ave favorita (Ten Speed Press, 2019) —Tyler Kord
Ingredientes
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1 taza (240 ml) de leche chocolatada entera
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2 cucharadas de chile en polvo (prefiero a base de anchoveta)
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2 jalapeños, tallos y partidos a lo largo
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2 1/2 cucharaditas de sal kosher
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4 muslos de pollo sin piel y con hueso, alrededor de 11⁄2 libras (680 g)
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2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
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2 calabacines, cortados en rodajas de 1,3 cm de grosor
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2 dientes de ajo, picados
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2 tazas de quinua cocida, para servir
indicaciones
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En una cacerola, combine el chocolate con leche, el chile en polvo, los jalapeños, 2 cucharaditas de sal y las patas de pollo. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 35-40 minutos, o hasta que el pollo esté muy tierno.
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Mientras se cocina el pollo, coloque el aceite en una sartén grande a fuego alto. Cuando el aceite comience a humear, agregue los calabacines y la 1/2 cucharadita de sal restante y saltee durante 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los calabacines estén caramelizados y tiernos, aunque no tanto como para convertirse en papilla. Agregue el ajo y cocine por otro minuto, hasta que el ajo comience a caramelizarse un poco.
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Sirva el pollo y los calabacines sobre la quinoa cocida.
