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¡La batata dos veces horneada con queso chipotle está a punto de convertirse en la nueva comida favorita! Una salsa de “queso” con chipotle sin lácteos se hace puré con batatas asadas y luego se cocina nuevamente con pollo sazonado y picado. Esta cena Paleo y Whole30 es una excelente opción para el día del juego o simplemente para una cena abundante.
Es enero y todos estamos tratando de limpiar nuestras vacaciones cargadas de azúcar. O al menos la mayoría de nosotros lo somos. También es acogedor, sentarse junto al fuego, fresco y divertido en la temporada de fútbol. Una excusa perfecta para el “queso” de camote y chipotle horneado dos veces.
La inspiración
Hablemos de esas batatas hervidas. Esto sucedió el otro día cuando estaba bastante seguro de que nunca más quería comer otro trozo de queso o beber una onza de azúcar. Dije que definitivamente me comprometía con otra ronda de Whole30 y que quería comenzar lo antes posible. Los niños de mi casa también querían comida para el fútbol. el adivina? Definitivamente puedes preparar alimentos con calcio de la manera más saludable.
Comencé con Bocaditos de Coliflor Búfalo de la freidora favorita de la familia, y luego también jugué con esta nueva receta: Camote Chipotle al Horno Dos Veces. ¡Fue un buen día para todos!
Cómo hacer dos veces papas al horno con chipotle y pollo con queso
Empecemos esta receta preparando las patatas. Pinchamos con un tenedor y horneamos durante 40-50 minutos (esto dependerá del tamaño de los boniatos).
Mientras se cocinan las papas, hacemos la salsa de “queso” sin lácteos más increíble. Estoy absolutamente obsesionada con esta salsa. Necesitará anacardos crudos remojados y una licuadora o procesador de alimentos. Lo mezclamos con caldo de pollo, levadura nutricional (esto nos da sabor a queso sin lácteos), chile chipotle en polvo, comino, jugo de limón, vinagre de manzana, un poco de cilantro y sal. ¡Crea una salsa espesa y cremosa con mucho sabor!
También tendrá tiempo para comenzar el pollo mientras las papas se asan. Usé la sartén para cocinar mi pollo, ¡pero también puedes tener pollo desmenuzado precocido! Agregué algunos ingredientes, vinagre de sidra de manzana (este es mi recurso cuando quiero dar un golpe) y un poco de pasta de tomate.
Cuando las papas estén listas, córtelas por la mitad y retire la mayor parte de la pulpa. Agregue la carne de papa a un tazón grande y vierta la mayor parte de la salsa de crema de chipotle y anacardos que creamos. Combinemos esto a fondo, creando un delicioso puré de camote. Regrese la mezcla a las cáscaras de papa y agregue el pollo desmenuzado. Hornee por otros 15-20 minutos. Aquí estás !!!
Agregué un poco más de salsa de marañón y también agregué cebollín y cilantro fresco. Ah, y cubierto con guacamole. ¡Chicos buenos!
atajos
Por mucho que me encantó esta receta, en términos de tiempo lleva más tiempo que la mayoría de mis recetas. Particularmente debido al largo tiempo de cocción de las batatas al horno. Así que voy a ofrecer algunos atajos…
- Puedes perforar las patatas y ponerlas en el microondas durante 5-8 minutos en lugar de hornearlas en el horno. Luego proceda a cocinar en el horno.
- Otra opción para hacer más fácil esta receta es conseguir pollo desmenuzado precocido. ¡O un pollo asado!
Pollo Chipotle Con Queso Dos Camotes Horneados
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 1 hora y 15 minutos
porciones 4
Ingredientes
- 3-4 batatas grandes
- 1 cucharada de aguacate o aceite de oliva
- 1 kilo de pechuga de pollo*
- 1 taza de anacardos crudos**
- 2/3 taza de caldo de pollo o agua
- 1/4 taza de levadura nutricional
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana divididas
- 4 cucharaditas de chile chipotle en polvo
- 3 cucharaditas de comino partido
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1 diente de ajo picado
- 3 cucharadas de cilantro fresco + más para decorar
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1/2 taza de guacamole para servir
Instrucciones
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Precaliente el horno a 425 grados. Prepare las patatas pinchándolas con un tenedor (unas 5-7 por patata). Frote cada patata con aceite. Colocar en una bandeja para hornear y poner en el horno. Hornear durante 45-50 minutos (dependiendo del horno). Baje la temperatura a 400.
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Mientras se cocinan las papas, prepare el aderezo: en un procesador de alimentos o licuadora, combine los anacardos, el caldo, la levadura nutricional, el jugo de limón, 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana, 2 cucharaditas de especias de chipotle, 1 cucharadita de comino, sal. , ajo y cilantro. Mezcle hasta que quede suave, deteniéndose para raspar los lados con una espátula según sea necesario.
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Ahora prepara el pollo. Se puede hornear en el horno a 350°C durante 25 minutos y luego amasar. O use una sartén engrasada con aceite y dore durante unos 5 minutos por cada lado (o hasta que ya no esté rosado). Cuando el pollo esté cocido, desmenúzalo con un tenedor. Espolvorear con especias y comino chipotle que se despida. Mezcle el vinagre de sidra de manzana y la pasta de tomate, vierta sobre el pollo y mezcle.
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Una vez que las papas estén cocidas, retíralas del horno. Corte por la mitad y quite la pulpa de las batatas (dejando un pequeño borde alrededor de las papas, aproximadamente 1/4 de pulgada). Coloque la carne en un tazón grande y vierta 3/4 tazas de la salsa de “queso”. Triture o bata hasta que quede suave y las papas estén agradables y cremosas. Regrese la mezcla a las cáscaras de papa, distribuyéndola uniformemente.
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Coloque unas cucharadas de pollo desmenuzado sobre las papas. Transfiere las papas al horno. Cocine por otros 15-20 minutos. Retire y decore con cilantro, cebollino y guacamole.
Notas de recetas
* Si está usando pollo precocido (de una parrilla u otra fuente), necesitará alrededor de 2,5 tazas de pollo picado.
** Asegúrese de que los anacardos crudos se hayan remojado en agua caliente durante al menos 15 minutos. También puede sumergirse en agua normal por la noche. Vacíe el agua cuando esté listo para usar.
