Hace muchas lunas vivía en una zona desfavorecida y tranquila de la ciudad.
Lo que le faltaba en belleza lo compensaba con creces en espíritu y comida, y allí pude experimentar sabores de lugares tan lejanos como Jamaica, Kurdistán y Pakistán. También es donde conocí a un tava y comí comida cocinada al estilo tak-a-tak, así que extraño el ruido y los sabores del Desi Express.
A menos de dos minutos a pie de mi casa había una comida china para llevar (muy sospechosa) que estaba haciendo un gran negocio. Confiando en el enorme volumen de comensales, miré por encima de la fachada y me sumergí. El llamado pollo sheung realmente confundió mis papilas gustativas y lo disfruté con regularidad, es decir, hasta que cerraron la mencionada comida para llevar debido a prácticas dudosas de higiene, comencé a hacerlo desde la seguridad de mi hogar. —El químico de la cocina
Ingredientes
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600 g de muslos de pollo deshuesados y sin piel
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200 ml de salsa de ostras
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50 ml de salsa de soja ligera
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50 ml de vino de arroz shaoxing/jerez seco si no tienes
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2 cucharadas de vinagre de arroz
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1 pieza de jengibre del tamaño de 1 pulgada
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1 diente de ajo grande, pelado
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1 cebolla dorada mediana
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1 lata pequeña por cada castaña de agua y brotes de bambú, picados en trozos grandes
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1 zanahoria grande, pelada y cortada en cubos
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un poco de col roja, finamente picada
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1 lechuga iceberg o germinado separado de sus hojas
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Aceite vegetal/de maní para freír
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Pimiento rojo picado y cebollino para servir
indicaciones
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Si tiene un procesador de alimentos, agregue la cebolla, el ajo y el jengibre y mezcle hasta que estén finamente picados. Luego agregue las patas de pollo y bata hasta que estén finamente picadas; retire del molde en un tazón grande.
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Si no tiene un procesador de alimentos, pique finamente el ajo, la cebolla, el jengibre y el pollo hasta que estén finamente picados y colóquelos en un tazón grande.
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Agregue la salsa de ostras, el vino de arroz y la soya y mezcle el pollo, asegurándose de que todo esté combinado.
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Refrigere, tapado, para marinar durante al menos 30 minutos y hasta 24 horas. Cuando esté listo para comer, retire el pollo del refrigerador 30 minutos antes de cocinarlo.
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Ponga unas cucharadas de aceite en un wok o sartén y caliente durante uno o dos minutos a fuego alto. Agregue las zanahorias y cocine por uno o dos minutos, luego agregue la mezcla de pollo y extiéndala en el fondo de la sartén. Déjalo reposar y cocinar por unos minutos, luego dale la vuelta y muévelo a la sartén; estás buscando que tome un tiempo y se oscurezca por los bordes.
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Continúe cocinando, agregue la castaña de agua, el bambú y el repollo y revuelva y gire el pollo hasta que todo se separe en sus trozos pequeños y esté completamente cocido: tomará un total de aproximadamente 8 minutos cuando esté listo. , agregue vinagre de arroz y mezcle.
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Coloque el pollo en un tazón grande con dos cucharas y un tazón lleno de tazas/hojas de lechuga a un lado, adorne con cebollino y pimienta y devore.
