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Pollo caprese con pesto de calabacín
Todo el verano, mi abuelo sirvió ensaladas Caprese cada vez que íbamos a su casa. Mozzarella rellena, tomates frescos y albahaca de su jardín, y una llovizna de sal recién molida y pimienta balsámica fue la fórmula simple.
Por eso siempre se ha servido pesto: pasta con pesto o simplemente un poco de pesto servido como salsa con pan o verduras. Entre caprese y pesto, el verano fue completo y tengo buenos recuerdos de ir a casa de mis abuelos y disfrutar de estos clásicos.
Tomé el combo de pesto caprese e hice una comida completa como un pollo caprese con pesto de espagueti de calabacín, un plato de pollo caliente con mozzarella pegajosa derretida, una llovizna cubierta con balsámico picante y fideos crujientes al lado.
Puntos de bonificación: sirva este pan italiano tibio y sumérjalo en salsa de pesto extra y jugos de tomate.
Si quieres otras variaciones de este alimento, prueba estas recetas:
Mire nuestro video para aprender a cultivar calabacines en espiral usando Inspiralizer y suscríbase a nuestro canal de YouTube para ver más videos:
Información nutricional y receta.
Pollo caprese con pesto de calabacín
15 minutos Tiempo de preparación
30 minutos de cocción
45 minutos. Tiempo Total
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Ingredientes
- 4 cucharadas de pesto
- 4 calabacines medianos, D-blade, fideos rebanados
- 4 chuletas de pollo sin piel
- sal y pimienta
- condimento italiano, para sazonar
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de tomates cherry, en cuartos
- 4 rebanadas de muzzarella
- gasa grande de albahaca, para decorar
- Para el glaseado balsámico:
- 1 taza de vinagre balsámico
- 1 cucharada de miel
Instrucciones
- Coloque el pesto en el fondo de un tazón grande y agregue los fideos de calabacín. Mezcle bien para combinar y reserve.
- Seque el pollo y sazone el pollo con sal, pimienta y condimento italiano.
- Caliente el aceite a fuego medio-alto y cuando el aceite brille, agregue el pollo y cocine durante 5-7 minutos, voltee y cocine otros 5-7 minutos o hasta que el termómetro marque 165 grados (o corte y si los jugos salen claros y ya no es rosa por dentro, está hecho).
- Mientras se cocina el pollo, prepara el glaseado balsámico. Coloque el vinagre balsámico y la miel en una cacerola pequeña a fuego medio-alto y hierva. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que se reduzca y espese, como un glaseado, unos 10 minutos.
- Espolvorea los tomates sobre la sartén, asegurándote de cubrir el pollo con aproximadamente la mitad de los tomates y deja que el resto caiga en la sartén. Agregue una rebanada de mozzarella encima de cada pechuga de pollo, cubra la sartén y cocine hasta que el queso se derrita, 2-3 minutos. Transfiera el pollo a platos, rocíe con glaseado balsámico y agregue albahaca. Servir con los zoodles al pesto.
7.8.1.2
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