pollo Cacciatore

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Deliciosa, sabrosa y jugosa, esta receta de pollo alla cacciatora (o pollo alla cacciatora) viene con una rica y sabrosa salsa rellena de vegetales aromáticos, vino y hierbas.

Pollo Cacciatore, comodidad perfecta en la sartén

Mi plato de pollo favorito es un plato de pollo rico, picante, preparado de forma rústica y con muchos sabores; Y cuando se prepara con una sola sartén, ¡es aún mejor!

Para mí representa la comodidad perfecta, del tipo que se puede sumergir en pan fresco y esponjoso o servir con una cuchara sobre fideos con mantequilla, cada bocado es un sabroso recordatorio de que la cocina casera sabe mejor.

Chicken Cacciatore es uno de esos platos.

Con sus sabores profundamente desarrollados por el uso liberal de cebollas, ajo, pimientos rojos, un toque de alcaparras saladas, vino y hierbas, Pollo Cacciatore es un verdadero ejemplo de una receta rústica en su mejor y más delicioso.

Cuando se sirve directamente de la olla en la que se cocinó, con cucharas llenas de los ricos jugos y con las verduras saladas y dulces con las que se cocina, es la comida perfecta y reconfortante de una olla, imposible de superar en mi libro.

¿Qué es el cacciatore de pollo?

El término “cazador” es la palabra italiana para “cazador”.

Otro nombre para esta popular receta es “pollo alla cacciatora” o “chicken alla cacciatore”.

Una receta clásica de pollo cacciatore generalmente consiste en tomates, cebollas, ajo y pimientos. Algunas recetas también incluyen champiñones, que también me gusta incluir en mi receta en forma de crismas laminados porque son deliciosamente “leñosos” y carnosos.

Las hierbas maravillosamente aromáticas más utilizadas son el romero, el tomillo y el perejil, siendo estas dos últimas mis favoritas.

A menudo, se agrega una pizca de vino (blanco o tinto) como parte del líquido de cocción, lo que le da sabor, complejidad y un toque adicional de acidez que crea profundidad, brillo y equilibrio.

Cómo preparar cacciatore de pollo

Chicken Cacciatore es básicamente un plato de pollo estofado en el que se cocina pollo a la parrilla (en la estufa o en el horno) junto con los condimentos y las verduras utilizadas hasta que esté jugoso y bien cocido.

Personalmente, prefiero guisar el mío al horno, sin tapar, ¡para dejar la piel dorada y crocante!

Aquí hay un vistazo a mi receta de cacciatore de pollo: (o ve directo a la receta completa…)

1. Comienzo condimentando los trozos de pollo y luego rebanándolos en una sartén caliente de fondo grueso por ambos lados hasta que se doren pero no se cocinen por completo; Luego saco los trozos de pollo de la sartén y los coloco en un plato para sostenerlos.
2. Luego agrego cebollas, pimientos y champiñones, seguidos de ajo y hierbas secas.
3. Agrego mi pasta de tomate seguida de mi vino y dejo que se encoja por un momento. En este punto añado los tomates troceados con su jugo, el caldo de pollo y las alcaparras.
4. Luego vuelvo a poner los trozos de pollo en la sartén con los jugos y las verduras, dejo que se cocine. Luego puse la sartén en el horno durante unos 45-50 minutos, sin tapar.
5. Cuando esté listo, espolvorear con tomillo fresco y perejil picado y servir con pan crujiente, pasta, patata, polenta o ñoquis.

Ingresos

pollo Cacciatore

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Este cacciatore de pollo rústico, sabroso y especiado se combina con verduras frescas y hierbas de la huerta y se besa con un toque de vino.

Categoría: InscribirseCocina: italiano

Actuación: Para 6 personas (1 muslo o 2 piernas por persona)

Información nutricional: 656 calorías

Tiempo de configuración: 30 minutosHora de cocinar: 1 horaTiempo Total: 1 hora y 30 minutos

Ingredientes:

• 4 muslos de pollo con piel y hueso
• 4 muslos de pollo (o muslos) con piel
• Aceite de oliva
• sal
• 1/2 cucharadita de pimentón
• pimienta negra
• 1 cebolla, cortada en cuadritos y en rodajas
• 1 pimiento rojo grande, sin hueso y en rodajas
• 8 onzas de champiñones crimini, en rodajas gruesas
• 1/2 cucharadita de salsa italiana
• 4 dientes de ajo, pasados ​​por un prensa ajos
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 3/4 taza de vino (blanco o tinto, a tu elección)
• 1 lata (28 onzas / 794 gramos) de tomates cortados en cubitos con jugos de frutas
• 3/4 taza de caldo de pollo
• 1 cucharada de alcaparras, escurridas de la salmuera
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco

Preparación:

1. Precalentar el horno a 350 grados.
2. Coloque los trozos de pollo en un tazón grande y rocíe con aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva, más 1 cucharadita de sal, pimentón y unas pizcas de pimienta negra y frote sobre el pollo.
3. Coloque una sartén pesada o una sartén grande a fuego medio-alto y rocíe con unas 3-4 cucharadas de aceite de oliva; Una vez caliente, agregue los trozos de pollo con la piel hacia abajo (trabaje en lotes si todo el pollo no cabe en la sartén) y dore durante unos 4-5 minutos por cada lado hasta que estén dorados pero no bien cocidos. Retire el pollo carbonizado de la sartén y colóquelo en un plato para sostener y repita con el resto del pollo.
4. En la misma sartén, agregue las cebollas, los pimientos y los champiñones y saltee hasta que estén dorados, unos 8 minutos; Agregue el aderezo italiano, junto con el ajo, y revuelva para combinar.
5. Una vez aromático, agregue la pasta de tomate y cocine por unos 30 segundos para que se cocine el sabor crudo, luego agregue el vino y deje reducir por unos 30 segundos.
6. Agrega los tomates troceados con su jugo, junto con el caldo de pollo y las alcaparras, y mezcla para incorporar; Coloque los trozos de pollo en la sartén y cocine, luego transfiéralos al horno sin tapar y saltee durante unos 45-50 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido.
7. Espolvorea con perejil fresco y tomillo y sirve con pan, pasta, ñoquis, patatas o tu guarnición favorita.

Consejos y trucos para el pollo Cacciatore:

• Elige las piezas de pollo: Prefiero usar una combinación de muslos y piernas para mi receta, pero puedes usar todos los muslos, todas las piernas o incluso pechugas.
• Tomates enlatados: Si puedes encontrar tomates de San Marzano, estos son los más sabrosos; pero use los tomates cortados en cubitos enlatados de buena calidad disponibles.
• Sáltate el vino: Si prefiere dejar el vino a un lado, está bien, solo sustitúyalo por el caldo de pollo.
• Estufa u horno: Prefiero hornear mi cacciatore de pollo en el horno sin tapa para permitir que la piel se vuelva de un color marrón oscuro y un poco crujiente, pero también puede hornearlo en la estufa cubriéndolo con una tapa y hirviendo (baja temperatura) el mismo. cantidad de tiempo