Pollo balsámico a la parrilla con salsa de frijoles negros y fresas

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Esta publicación está patrocinada por Harry y David.

¿Cómo estuvo tu fin de semana? ¿Tomaste un descanso?

Hice una gran carrera épica (¡mi media maratón es en 19 días!), Hice hot yoga y leí material muy esclarecedor. Una de mis mayores conclusiones: dormir lo suficiente es MEGA. Hablaré más sobre eso el miércoles, pero por ahora: ¡tu cena del lunes por la noche!

Si estás tan emocionado como yo por la temporada de frutas y parrillas, te ENCANTARÁ esta comida. Imagínese… una barbacoa en el patio trasero, una verdadera margarita en la mano, arrojando casualmente su épica acelga tierna… algunas melodías en el estéreo, sus amigos hooligans haciendo cosas por usted. Suspiro… ¿ya es verano? Autorizo ​​que sigamos haciendo parrilladas en el patio para deleitar nuestros corazones.

Mira esta caja de alegría:

Si viste mis historias de Instagram la semana pasada, te enteraste de la presentación de Harry y David de estas hermosas fresas. Nunca había visto fresas tan vibrantes, grandes y bellamente presentadas con un sabor tan dulce y jugoso y una textura maravillosa.

Me preocupaba qué hacer con estas fresas porque hola, son mágicamente deliciosas solas y quería hacerles justicia. Mi reacción instintiva fue hacer fresas veganas rellenas de “tarta de queso”, pero desafortunadamente decidí ir con una comida sabrosa. En un tazón. Por qué: obsesión.

Por mi amor por las salsas a base de frutas y porque el Cinco de Mayo está a la vuelta de la esquina, pensé en ir por la ruta salada y hacer un poco de pollo a la parrilla. Está bien, está bien, esta receta se parece poco a la verdadera comida mexicana, pero llamémosla cocina californiana con un toque mexicano, y así es como la vamos a convertir. Pollo marinado en vinagre balsámico y chile en polvo, asado a la perfección sobre una cama de arroz integral con gotas de salsa de frijoles negros y una porción considerable de aguacate preparado para cuatro de mis últimas ocho comidas porque simplemente no podía tener suficiente. Tan simple, tan hermoso.

No necesitaba todas las fresas para la salsa, así que seguí adelante y rehice el Paleo Strawberry Crumble que les mostré hace muchas lunas con las bayas sobrantes. WOW es la palabra.

Para agilizar la preparación de esta receta, puedes marinar el pollo con un día de anticipación y/o hacer la salsa con 3 días de anticipación. También puedes cocinar el arroz con anticipación, así cuando llegue la cena, todo lo que tienes que hacer es echar el pollo sobre el barby, ¡y listo!

Si el salmón es más tu mermelada que el pollo, echa un vistazo a la receta de salmón a la parrilla con salsa de fresas que publiqué el año pasado. Claramente, tengo una fijación con la fresa ?

Si está interesado en recibir cajas de felicidad todos los meses, consulte la colección Classic Fruit-of-the-Month® de Classic Harry & David Club®.

¡Para su próxima barbacoa en el patio trasero!

Pollo balsámico a la parrilla con salsa de fresas y frijoles negros

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Tiempo total: 50 minutos

Porciones: 3 a 4 personas.

Ingredientes

Para la salsa de fresas:

• 1 taza de fresas frescas

• 1 taza de frijoles negros

• 2 tallos de cebolla verde, picados

• 1 jalapeños, sin semillas y picados

• 2 cucharadas de jugo de limón fresco

• 1 cucharadita de jarabe de arce puro

• sabor a sal marina

Para el pollo balsámico a la parrilla:

• 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel ver nota *

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cucharadas de vinagre balsámico

• 2 cucharaditas de chile en polvo

• 1/2 cucharadita en la marina

a su servicio

• 3 a 4 tazas de arroz integral cocido

• 1 aguacate grande en rodajas

• 4 4 rábanos en rodajas finas

• 1/3 taza de tazón de cotija

• 1/2 taza de cilantro fresco, picado

Instrucciones

Preparar el pollo a la parrilla:

1. Agregue aceite de oliva, vinagre balsámico, chile en polvo y sal marina a un tazón pequeño y mezcle hasta que estén bien combinados. Coloque las pechugas de pollo en una bolsa con cierre hermético (o en un recipiente resellable) junto con la marinada balsámica. Refrigere por lo menos 1 hora, hasta 12.

2. Precaliente la parrilla a fuego medio-alto y elimine las partículas de comida de su última experiencia de asado con un cepillo de alambre. Cubra ligeramente la rejilla con aceite. Ase las pechugas de pollo durante 5-6 minutos por cada lado a fuego directo o hasta que la temperatura interna alcance los 160-165 grados F (Nota: puede cocinar el pollo en una parrilla interior George Foreman durante 6-8 minutos).

3. Transfiera el pollo a una tabla de cortar y déjelo reposar durante 5 minutos para permitir que los jugos se extiendan por la carne. Rebane y sirva sobre una cama de arroz cocido con salsa de frijol negro, aguacate, rábanos en rodajas, queso cotija y cilantro fresco.

Hacer la salsa:

1. Agregue todos los ingredientes para la salsa a un tazón y mezcle hasta que estén bien combinados. Pruebe el sabor de la salsa y agregue más jugo de limón o sal marina al gusto. Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.

Notas de recetas

* también puedes usar muslos y muslos de pollo deshuesados