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Esta receta de pollo asado con pimienta y almendras combina un superalimento con una preparación fácil en solo 10-15 minutos.
Bajo en grasas saturadas de solo 3 gramos y casi 30 gramos de proteína por porción, esta es una deliciosa combinación de texturas y sabores que se puede agregar a su repertorio de recetas rápidas y fáciles para el almuerzo o la cena.
Ingredientes
- 600 gramos de pechuga de pollo
- 400 g de cebolla roja, cortada en gajos
- 3 pimientos rojos (450 g), sin semillas y en rodajas
- 240 g de patatas troceadas
- 1-2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharadita de comino molido, pimentón ahumado y semillas de hinojo, ligeramente trituradas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo y ralladura de un limón
- 32 gramos de almendras enteras peladas, picadas
- 250 gramos de yogur griego FAGE 0% grasa
- Un puñado pequeño de perejil o cilantro para servir
Direcciones:
- Calentar el horno a 200 grados/180 grados ventilador/gas 6.
- Coloque el pollo o el pavo, la cebolla, la papa si se usa y el pimiento en un tazón grande y sazone.
- En otro tazón, combine el ajo, las especias, el aceite, la ralladura de limón y el jugo.
- Vierta sobre todo y extienda la mezcla en una bandeja para hornear grande o en 2 bandejas para hornear más pequeñas.
- Ase a la parrilla durante 40 minutos, volteando el pollo después de 20 minutos, asegurándose de que esté bien cocido.
- Añadir las almendras durante los últimos 10 minutos de cocción.
- Servir en cuencos con abundante yogur griego y un poco de perejil o cilantro picado.
Para descargar una copia de la receta de pollo al horno y almendras, haga clic aquí.
La publicación Pollo asado y almendras apareció por primera vez en Motivation Weight Management.