Pollo Asado con Setas y Piel Negra de Miguel Maestre

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Ingredientes

pollo y piel

• 1 pollo entero grande
• 20 g de mantequilla sin sal, blanda
• 400 g de champiñones marrones suizos, en cuartos
• 3 ramitas de tomillo, sin hojas
• 1 cucharadita de pimentón español ahumado
• 2 champiñones portobello

Relleno

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 salchichas, picadas
• 4 champiñones planos, picados
• 4 cebolletas picadas

vegetales asados

• 1 manojo de remolachas baby, medio lavadas
• 1 manojo de zanahorias holandesas, rebanadas y lavadas
• 1 manojo de cebollín picado
• 2 litros de bulbos de hinojo baby

Método

1. Precalentar el horno a 180°C (esperar 30 minutos para 500g de pollo).

2. Frote la piel del pollo: combine la mantequilla, los champiñones y el tomillo en un procesador de alimentos y sazone generosamente con sal y pimienta.

3. Afloje suavemente la piel empujando con los dedos la superficie de la carne alrededor de la pechuga y los muslos. Empuje la mantequilla debajo de la piel y trabaje la mantequilla lo más bajo posible debajo de la piel.

4. Espolvorear el pimentón sobre la piel y frotar hasta que esté uniformemente cubierto.

5. Relleno: Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.

6. Agregue el chorizo, los champiñones y las cebolletas y cocine por 2 minutos, revolviendo regularmente.

7. Sazone al gusto y retire del fuego.

8. Empuje uno de los champiñones portobello y la mezcla de chorizo ​​en la cavidad dentro del pollo, creando presión para hornear con los jugos del pollo.

9. Cierra la cavidad con el otro hongo portabello.

10. Verduras asadas – Picar las verduras y colocarlas en la base de una asadera.

11. Sazone las verduras con abundante sal y pimienta, luego sazone con aceite de oliva y mezcle con las manos.

12. Cocine las verduras con el pollo.

13. Retirar del horno y servir con relleno y verduras.

Los grados

Usa tus verduras favoritas.

Este pollo asado es delicioso con una ensalada de col fresca.

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