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Nunca he sido una buena chica, pero eso se lo atribuyo principalmente a que desde que soy cocinera he tenido la suerte de no tener que salir de casa por un trabajo “de verdad”. Sin embargo, tengo varios amigos que juran por sus ollas y las usan fielmente. A un amigo en particular no lo atraparían muerto poniendo un pollo entero en el horno; Jura que lo intentó y que la olla de barro hace el mejor pollo que jamás se haya caído del hueso que jamás haya comido.
Pero soy escéptico. Asar lentamente un hermoso pájaro suculento en el horno, especialmente uno que ha sido untado con especias, mantequilla y, a veces, cítricos, con una agradable piel marrón crujiente es una de esas cosas en la vida que me hace feliz. Pero incapaz de resistirme a probar algo nuevo, decidí probar el método de cocción lenta.
Y, ¡oh, estoy tan contenta de haberlo hecho!
Usé una de mis mezclas de especias favoritas para cubrir el pájaro viejo, lo puse en una buena cama de cebolla y lo dejé durante unas seis horas.
El resultado fue un pollo verdaderamente deshuesado, probablemente el más tierno que he probado. De hecho, cuando lo saqué de la sartén sobre la tabla de cortar, los dos huesos de las piernas cayeron directamente en el plato, sin necesidad de persuasión. ¡El sabor también fue increíble!
Si había una desventaja, era que nunca obtendrías una piel fresca y hermosa de esa manera. Pero la desventaja de esta desventaja es que, si bien no podrá disfrutar el sabor de la piel crujiente, tampoco obtendrá toda la grasa que la acompaña. ¡Y este pollo es tan delicioso que ni siquiera te lo perderás! (Nota: puede ponerlo debajo de la parrilla durante unos minutos para que quede crujiente).
pollo asado con pimentón ahumado
- 4 cucharaditas Comestible según la ley judía sal
- 2 cucharaditas ahumado pimientos (también puedes usar pimentón)
- 1 cucharadita pimienta de cayena
- 1 cucharadita cebolla en polvo
- 1 cucharadita Tomillo
- 1 cucharadita pimienta blanca
- 1/2 cucharadita polvo de ajo
- 1/2 cucharadita pimienta negra
- 1 grande pollo a la parrilla
- 1 taza cebolla (Usualmente uso unas dos cebollas medianas, incluso si es más de una taza)
Combine todas las especias en un tazón pequeño.
Lava el pollo y sécalo. Frote la mezcla de especias por todo el pollo, incluso un poco debajo de la piel. Coloque la cebolla picada en el fondo de la sartén y coloque el pollo encima.
¡Cubra y cocine durante 4 a 8 horas o hasta que el pollo esté listo para desprenderse del hueso!
¡Este masaje también se puede utilizar en brochetas!