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Pollo asado con naranja sanguina y aceitunas ~ Seguirás haciendo pollo asado, así que ¿por qué no hacerlo especial? Pele algunas naranjas sanguinas (reemplace las naranjas o mandarinas normales) y agregue algunas aceitunas verdes para cocinar, ¡se alegrará mucho de haberlo hecho!
La próxima vez que recoja un paquete de pollo, piense en detenerse en la aceituna y abrir la sección para agregar algunas adiciones rápidas. Las aceitunas verdes saladas y la acidez dulce de las naranjas hacen una salsa maravillosa cuando glasea las sartenes con un poco de Marsala. Las cebollas rojas, un poco de ajo y tomillo son los únicos otros jugadores en este juego.
Tengo una larga historia con pollo y cítricos aquí en mi blog. POLLO ASADO CON LIMÓN MEYER usa un poco de limoncello en la salsa, la epopeya POLLO ASADO CON CLEMENTINA es una receta de Yotam Ottolenghi y POLLO CON LIMÓN BIRYANI Es uno de mis favoritos.
El sabor a frambuesa y cítricos y el color rojizo de las naranjas sanguinas me resultan irresistibles, pero no te desesperes si no las encuentras, cualquier cantidad de cítricos en rodajas funcionaría aquí, puedes probar limones Meyer o mandarinas por ejemplo.
¿Qué son las naranjas sanguinas?
Las naranjas sanguinas son una variedad mediterránea de naranja con una pulpa de color rojo intenso que proviene de pigmentos llamados antocianinas, estos son los mismos compuestos antioxidantes que dan color a los arándanos y al arroz negro. Las antocianinas también son responsables de los colores rojo y púrpura del follaje de otoño.
Las naranjas sanguinas tienen un sabor distintivo a bayas y cuando las exprimes, el jugo tiene un color absolutamente maravilloso. Puedes utilizar el jugo en salsas, salsas y bebidas, tanto alcohólicas como no alcohólicas.
Hay diferentes tipos de naranja sanguina, Tarocco, Moro y Sanguinello. Abra una naranja sanguina y la pulpa puede variar de rosa a casi negra, dependiendo de dónde se cultiven y las condiciones específicas de crecimiento.
Desde el exterior, las naranjas sanguinas se parecen mucho a las naranjas normales, así que lea los carteles y esté atento a la sección de productos.
¿Vale la pena encontrar naranjas sanguinas?
¡Sí! Pero no porque estén de moda o sean saludables (que lo son), sino porque son un placer para todos los sentidos. Solo los encontrarás en temporada, en pleno invierno, ¡así que descúbrelo pronto!
CONSEJO: Chatea y pregúntale a tu gerente de producción de naranjas sanguinas… los supermercados regulares tienen acceso a todo tipo de cosas, ¡solo necesitan saber que hay demanda!
yo use naranjas de sangre en todo tipo de recetas aquí en tvfgi, pero una de las maneras más fáciles de conocer su sabor y color únicos es hacer un SANGRE NARANJA. Es una alternativa saludable a los refrescos y un excelente sustituto de los cócteles si estás tratando de reducir el alcohol.
Ingrediente destacado: VINO MARSALA
El vino Marsala no puede faltar en la despensa. Es un vino fortificado italiano (como el jerez, el oporto y Madeira), lo que significa que tiene un contenido de alcohol más alto que el vino normal. No solo lo usarás para crear POLLO MARSALAuna de las comidas más sencillas y elegantes, pero es ingrediente de muchas salsas, guisos y risottos. No compre un Marsala hecho para cocinar, búsquelo en la sección de licores de su supermercado, junto con sus otros vinos. Y puntos de bonificación si encuentra uno seco. Guárdelo en el gabinete de licores, durará mucho tiempo.
* Receta ligeramente adaptada de un pajaro en la mano por Diana Henrique
Pollo con naranja sanguina y aceitunas
Pollo asado con naranja sanguina y aceitunas ~ Seguirás haciendo pollo asado, así que ¿por qué no hacerlo especial? Pele algunas naranjas sanguinas (reemplace las naranjas o mandarinas normales) y agregue algunas aceitunas verdes para cocinar, ¡se alegrará mucho de haberlo hecho!
Puerta principal
cocina mediterranea
Tiempo de configuración: 20 minutos
Hora de cocinar: 40 minutos
Hace 4-6 porciones
- una freidora cortada en 8 partes
- 2 cucharadas de aceite de oliva, y más para cepillar
- sal y pimienta negra recién molida
- 1 cebolla roja mediana, pelada, cortada por la mitad y en rodajas finas
- 3 dientes de ajo, pelados y picados
- 1/2 taza de marsala
- jugo de 1 naranja sanguina
- 1 taza de aceitunas verdes
- 2 naranjas sanguinas, peladas y en rodajas
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Ponga el horno a 375F
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Caliente una sartén lo suficientemente grande como para colocar todo el pollo en una sola capa a fuego medio-alto y engrase ligeramente el fondo con aceite de oliva. Cepille las piezas de pollo con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta por todos lados. Dore el pollo por ambos lados, comenzando con la piel hacia abajo y trabajando en lotes para que la sartén no se pegue. Agregue más aceite según sea necesario.
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Retire el pollo del plato y reduzca el fuego. Agregue las cebollas a la sartén y saltee durante unos minutos, solo para que se ablanden un poco. Agregue el ajo y saltee por uno o dos minutos más.
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Vierta el marsala en la sartén y revuelva para quitar los trozos dorados del fondo, luego agregue el jugo de naranja. Regrese las piezas de pollo a la sartén, con la piel hacia arriba. Añadir varias ramitas de tomillo, llevar a ebullición y colocar la sartén en el horno durante 20 minutos.
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Retire el pollo del horno y agregue las aceitunas y las rodajas de naranja. Regrese al horno por otros 20 minutos o hasta que el pollo esté listo. Si desea más caramelización, pase la sartén por la parrilla durante unos minutos, pero con cuidado.
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Servir inmediatamente, adornado con hojas de tomillo fresco. ¡Asegúrate de poner toda esa buena salsa en el pollo también!
Haz tu ~
- Usa todas las patas de pollo si quieres.
- Cualquier tipo de aceituna funcionará, creo que las aceitunas negras arrugadas de Kalamata también serían geniales.
- Para Paleo y Whole 30’s, use caldo de pollo en lugar de Marsala.
