¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
Siempre he sido más panadero que cocinero. No me malinterpreten, la cocina es excelente y tengo muchas recetas que me encanta preparar. Pero normalmente encuentro que cocinar puede ser un poco aburrido y hay muchos platos que tengo miedo de preparar. Una cosa que siempre me intimidó fue el pollo asado. Tenía miedo de cocinar demasiado mis pájaros hasta el punto en que básicamente quieres beber un litro de agua, o cocinar menos y dejar que todos los demás se apresuren al hospital. Durante los últimos dos años, mi misión ha sido dominar un pollo asado. Y mis amigos, sinceramente, no es tan difícil de dominar.
Para obtener un buen pollo asado, debe infundirle sabor para que cada bocado sea tan delicioso como el siguiente. Simplemente debe desprenderse del hueso y ser irresistiblemente jugoso. Y este pollo asado al ajillo es todo eso y más. Nunca antes has comido pollo con un sabor similar. Es jugoso y tierno, y aunque hay algunos pasos, no es tan difícil de armar.
La única parte de este pollo asado con ajo que realmente necesita tiempo para prepararse es el ajo asado. Es una parte esencial del perfil de sabor y no combinará tan bien con el ajo crudo. Recomiendo tomarse el tiempo para asar el ajo. Si tienes pensado incluir esta receta en tu menú semanal, te recomiendo que guardes los ajos asados en la nevera para poder llevarlos contigo cuando los necesites.
Este pollo asado con ajo en realidad proviene del libro de cocina My Modern American Table de Shaun O’Neale. Cuando escuché por primera vez el título del libro, esperaba que muchas recetas tradicionales estuvieran bellamente elaboradas con un toque divertido. Lo que obtuve fue mucho más. Es una ensalada romana carbonizada y ravioles de langosta. Es lomo de cerdo a la parrilla y lubina rellena de cítricos y hierbas. Es tocino, queso y cecina con pasta casera. Obtendrá sabores mejorados bien hechos y nuevos platos asequibles con ingredientes que puede encontrar en todas partes. Cada plato que he probado ha salido maravilloso y sé que puedo confiar en uno nuevo para probarlo.
Incluso puede aprender cómo hacer de manera segura el pollo asado con ajo perfecto.
Rendimiento: 1 pollo
¡Tu familia pedirá este pollo asado con ajo todas las semanas!
Tiempo de configuración: 30 minutos
Hora de cocinar: 2 horas y 15 minutos
Tiempo Total: 2 horas y 45 minutos
Ingredientes
- 2 cabezas de ajo
- aceite de oliva virgen extra, dividido
- 1/2 taza de mantequilla sin sal
- 8 ramitas de romero, divididas
- 1 5 libras de pollo entero
- 1 limón
- 1 naranja pequeña
- 8 ramitas de tomillo
- 10 hojas de salvia
- 3 hojas de laurel
- 1 cucharadita de ajo seco o ajo en polvo
- sal
- Pimienta
- 4 zanahorias
- 4 tallos de apio
- 1 cebolla grande
- 1/2 taza de caldo de pollo
Instrucciones
- Precaliente el horno a 325 grados F. Corte la cabeza superior de los dientes de ajo. Sazonar el ajo con aceite de oliva virgen extra. Cubra con sal, pimienta y ramitas de tomillo y romero. Cubra con papel aluminio y cocine por 45 minutos.
- Retire del horno y cuando el ajo se enfríe, retire los dientes de ajo. Aumente la temperatura a 375 grados F.
- Tome la mitad de los dientes de ajo y trabaje con la mantequilla sin sal y las hojas de una ramita de romero.
- Limpiar el interior del pollo, lavar y secar.
- Haga agujeros debajo de la piel del pollo y frote la mantequilla de ajo debajo de la piel, yendo a tantos lugares como sea posible. Prefiero usar mantequilla ablandada para asegurarme de que cada pulgada esté untada con mantequilla.
- Corta el limón y la naranja en cuartos y colócalos en un tazón junto con todos menos dos ramitas de romero, 6 ramitas de tomillo, salvia y laurel, más la mitad del ajo asado restante. Rociar con aceite de oliva virgen extra y espolvorear con sal y pimienta. Revuelva para combinar los ingredientes y cubra con aceite, luego llene el interior del ave.
- Tome el ajo seco y mézclelo con aproximadamente 1 cucharadita de sal y pimienta y espolvoréelo sobre la piel del pollo.
- Lava y pela las zanahorias. Lava el apio. Picar ambos, más la cebolla en trozos grandes. Agréguelos, más el resto del ajo y el caldo de pollo al fondo de la sartén. Cubra con el pollo (pechuga hacia arriba), juntando las piernas y metiendo las alas debajo.
- Hornee el pollo durante 1 hora y 15 minutos, luego aumente la temperatura del horno a 400 grados F y cocine por otros 15 minutos o hasta que esté bien cocido.
- Retire del horno y deje reposar durante 20 minutos antes de rebanar y servir.
