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El primer día de clases llegó y se fue para la familia Mahrlig y con sus dos hijos en la escuela secundaria este año, fue un momento importante. Este es el primer año de Chase conduciendo a la escuela, no es gran cosa ya que nuestro vecindario está literalmente cerca de la escuela secundaria. Sin embargo, fue muy extraño verlo sacar el auto del garaje. Era el primer día de clases de nuestra hija y definitivamente pensó que era mucho más divertido para su hermano llevarla a la escuela que tomar el autobús como ella. Hice esto el año pasado.
Todos los años, cuando regreso a la escuela, empiezo a tener antojos de comidas reconfortantes para la cena. Y este pollo al jerez con champiñones es la mejor comida reconfortante. El jerez, el pollo y los champiñones son una combinación perfecta en el cielo. Con una salsa cremosa y un poco de queso suizo derretido encima, le será difícil no volver por unos segundos. Sírvelo con un poco de arroz y una ensalada y esta es una comida que mantendrá a tus hijos sentados alrededor de la mesa y tal vez, si tienes suerte, puedas averiguar un par de cosas sobre su día escolar.
Como en su mayoría se hornea al horno, en realidad no es tan difícil de armar. Asegúrate de usar jerez real de la licorería y no esas cosas demasiado saladas que llaman jerez en el supermercado. Y no uses el postre de jerez. Probablemente será demasiado dulce. También evito los súper secos y pruebo lo que es equivalente al vino marsala en dulzura. Supongo que soy como Ricitos de Oro cuando se trata de jerez.
Usé Taylor Sherry, que según ella es perfecto para cocinar, y lo encontré bastante satisfactorio. Está ampliamente disponible, pero estoy seguro de que hay muchos mejores por ahí.
Si te gusta cocinar con jerez y tienes un favorito, déjame saber cuál usas. Creo que podría cocinar con jerez todas las noches de otoño.
Pollo al Jerez con Champiñones
- 3 pechugas de pollo, cortadas a la mitad horizontalmente para hacer 6 piezas
- sal y pimienta
- ½ taza de harina de trigo
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 chalote, picado
- 12 onzas de champiñones, en rodajas
- ½ cucharadita de estragón seco
- 1 cucharada de harina
- ¾ taza y media
- ½ taza de jerez
- 1 lata de crema de champiñones
- 6 rebanadas delgadas de queso suizo
- perejil y cebollas verdes para decorar
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Precaliente el horno a 350 grados y rocíe una fuente de 9×13 pulgadas con aceite en aerosol.
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Sazone el pollo con sal y pimienta y espolvoree con harina.
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Caliente el aceite vegetal en una sartén antiadherente grande. Freír el pollo hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados. (Si es necesario, cocine el pollo en dos tandas). Transfiere el pollo a una asadera.
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Agregue 2 cucharadas de mantequilla a las gotas restantes en la sartén y saltee la cebolla y los champiñones a fuego medio-alto hasta que los champiñones estén dorados. Agregue el estragón, espolvoree con 1 cucharada de harina y cocine por 1 minuto. Poco a poco batir mitad y mitad. Luego agregue la sopa de champiñones y jerez. Verifique la sazón de la salsa y agregue sal y pimienta al gusto. Llevar la salsa a ebullición y retirar del fuego.
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Vierta la salsa sobre el pollo, cubra con papel aluminio y cocine por 20 minutos.
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Cubrir con queso y hornear durante 1-2 minutos. Espolvorear con perejil y cebollas verdes.
Rendimiento: 3-6 porciones
