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Ingredientes
- 1 cucharada de aceite
- 1 cebolla finamente picada
- 2 cucharadas de pasta de curry verde tailandés
- 1 taza de leche de coco
- 1/2 taza de agua
- 500 g de muslos de pollo cortados en trozos
- 100 g de judías verdes
- 2 hojas de lima kaffir
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharaditas de azúcar moreno
- 1 taza de cilantro, picado grueso * para servir
Método
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Calentar el aceite en un wok o sartén grande.
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Agregue la cebolla y la pasta de curry y cocine durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente.
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Añadir la leche de coco y el agua y llevar a ebullición.
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Agregue los trozos de pollo, los frijoles y las hojas de lima y mezcle. Si el pollo no está cubierto de líquido, agregue más leche de coco.
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Cocine, sin tapar, durante 15-20 minutos o hasta que el pollo esté tierno.
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Agregue la salsa de pescado, el jugo de limón y el azúcar moreno, revuelva para combinar.
Los grados
Espolvorea con hojas de cilantro fresco antes de servir. Servir con arroz al vapor.
Los filetes de pierna reemplazan los filetes de pechuga.
Reemplace el calabacín con frijoles.
Preferiblemente use pasta de curry casera.
