Pollo al curry verde tailandés

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Ingredientes

• 500 g de filete de pechuga de pollo
• 1 chalote, finamente picado
• 3 manojos de bok choy baby, completamente picados
• 400 g de leche de coco ligera
• 1 manojo de cilantro picado
• 2 hojas pequeñas de lima kaffir
• 1 1/2 cucharadas de pasta de curry verde tailandés * al gusto
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 1/2 cucharadita de jengibre picado
• 1 chile rojo largo, en rodajas
• 1 taza de caldo de pollo líquido Massel*
• 1 cucharada de aceite de maní

* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia

Método

1. Caliente el aceite en una sartén antiadherente. Añadir los chalotes, sal y pimienta y freír hasta que las cebollas estén transparentes.

2. Agregue el ajo y cocine hasta que las cebollas comiencen a dorarse alrededor de los bordes.

3. Agregue el jengibre y la pasta de curry y fría hasta que estén fragantes.

4. Agregue el pollo y mezcle para combinar las cebollas y los fideos, luego desglase con el caldo y agregue las hojas de lima kaffir.

5. Cocine y vierta la mayor parte de la leche de coco. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos para espesar.

6. Agregue col china y un poco de cilantro. Agregue la leche de coco restante si el curry está demasiado oscuro y cocine hasta que el bok choy se derrita y el pollo esté bien cocido.

7. Servir sobre una cama de arroz adornado con pimienta y cilantro finamente rebanado.

Los grados

Yo uso pasta de curry verde Mae Ploy. Se puede usar pierna de pollo.