Pollo al curry tailandés con coco

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Pollo al curry tailandés con coco

Este estofado y pollo al curry con coco tailandés está relleno con gajos de papa, pollo magro, zanahorias, cebollas y chile, todo cocinado en una rica y exótica salsa de curry con coco. ¡Una cena de pollo fácil de preparar todas las noches de la semana!

Este pollo al curry de coco tailandés tiene una increíble combinación de sabores. La salsa es suave como la seda con solo un toque de calor. No lo suficiente como para sudar, pero lo suficiente como para hacerle saber que sus papilas gustativas están vivas y bien. Si pediste este curry de pollo tailandés en un restaurante, tendría una calificación de “1”. Apenas picante. ¡Pero definitivamente es un “10” en el departamento de sabor!

Trabajé para un estudio de arquitectura… era el más grande del condado de Orange. He tenido la oportunidad de trabajar con algunos arquitectos increíblemente talentosos que han diseñado hermosos hoteles y edificios comerciales. Si alguno de vosotros ha trabajado alguna vez o ha estado cerca de arquitectos… seguro que estaréis de acuerdo en que fue toda una experiencia.

Ven cosas por todas partes… detalles y luces… y el uso del espacio. Cosas que doy por sentado. Y casi cualquier experiencia gastronómica con un arquitecto implica inevitablemente entregar una servilleta para esbozar algún detalle arquitectónico o el diseño del espacio. Y si el mantel es de papel, también se dibuja. ¡Son personas divertidas con las que estar! La comida tailandesa y la comida japonesa fueron geniales con estas personas, y fue entonces cuando mis papilas gustativas se enamoraron de ambas.

Así que… si te gusta la comida tailandesa que no es demasiado picante pero rica y sabrosa, te encantará este curry de pollo con leche de coco. ¡También es increíblemente simple de hacer! Asegúrate de servirlo con mucho arroz. Si esto es muy picante para ti, soy un capricho y es perfecto para mí, así que dudo que sea muy picante para ti, pero si lo es… simplemente exprime el jugo de 1/2 limón en el caldo. Esto neutraliza un poco la sazón. Sirva con arroz jazmín, rodajas de limón y cilantro picado.

Espere hasta que huela su hogar cuando haga esta receta tailandesa de pollo al curry con coco. ¡Embriagador!

Si te ha gustado esta receta, también te pueden gustar estos gratinados de boniato con coco y curry

y este Pollo Tailandés con Salsa de Maní

~ Deb

Ingredientes

• 1/4 taza de aceite de coco (puedes usar maní o canola si es lo que tienes a mano)

• 1/4 taza de pasta de curry rojo (deberías encontrarlo en la sección asiática de tu supermercado)

• 2 cucharaditas de curry en polvo

• 1 cucharadita de jengibre fresco, finamente picado

• 2 pechugas de pollo, peladas, deshuesadas y rebanadas

• 2 papas cortadas en trozos

• 2 zanahorias, peladas y en rodajas

• 1 chile rojo, sin semillas y en rodajas finas

• 1/2 cebolla pequeña, en rodajas finas

• 4 tazas de leche de coco enlatada (2 latas enteras o 1 entera y 1 magra)

Instrucciones

1. Caliente el aceite en una sartén grande o wok.
2. Agregue la pasta de curry rojo y el polvo de curry y saltee a fuego alto durante aproximadamente un minuto.
3. Agregue el pollo, las papas, las zanahorias, los pimientos rojos, la cebolla y el jengibre y saltee de 5 a 7 minutos o hasta que el pollo esté dorado.
4. Añadir la leche de coco y llevar a ebullición.
5. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 30-40 minutos o hasta que las papas estén tiernas y la salsa esté rica y espesa.
6. Adorne con anacardos tostados o cilantro picado.