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Curry rojo rápido y fácil con pollo y verduras: esta versión simple del curry rojo tailandés (aprobado por Whole30 y Paleo) es un ganador para cualquier noche de la semana.
Mientras hacía un Whole30 en enero, me faltaba el arroz con venganza (que ya le he confesado esta publicación) ¿Podría agitar una barra de chocolate amargo orgánico (mi regalo favorito de todos los tiempos) frente a mi cara y no le daría la hora del día sino el arroz? Olvídalo. Probablemente habría derramado lágrimas o girado los codos solo para reclamarlo.
Aproximadamente tres semanas después, fui a comer comida tailandesa con una amiga y ella comió mi pollo al curry rojo sin arroz en la sopa y básicamente se derrumbó justo frente a ella. No es lo mismo sin ese suave grano al dente que absorbe todo el glorioso sabor de la aromática salsa.
La parte divertida es que solo comí arroz una vez en las dos semanas que estuve fuera de Whole30. Me sentí muy bien durante Whole30 ya que fui cauteloso al agregar alimentos (bueno… comí un bote de helado en mi primer día libre y terminé arrepintiéndome con una pasión ardiente, así que he sido más cuidadoso desde entonces). Cuando obtienes esa energía, una digestión fabulosa y literalmente puedes sentir que tu cuerpo se limpia, hace que todo el proceso valga la pena. La mayoría de las personas (incluido yo mismo) informarán su relación con los cambios en la dieta en los que no buscan consuelo en cada comida, sino que están más dispuestos a continuar dándole a sus cuerpos lo que los hace sentir bien.
Dicho esto, la discusión que tenemos aquí es el pollo al curry rojo. Esta receta se combina en un FLASH y contiene todas las comodidades de la auténtica comida tailandesa. Incluso si nunca ha comido curry (quizás especialmente si nunca ha comido curry), este es un enfoque tan tonto y fácil que es casi imposible equivocarse.
De principio a fin, esta es una comida de 45 minutos como máximo, pero le llevará aún menos tiempo prepararla si tiene experiencia cortando verduras. TRANSPORTA que el curry siempre sabe mejor al día siguiente (o los próximos dos o tres días), así que si eres paciente, puedes preparar todos estos alimentos uno o dos días antes y refrigerarlos para que absorban más sabor.
Como sugieren las fotos en esta publicación, puede mantenerlo sin granos, disfrutar del curry de arroz con coliflor, o puede tirarlo (siéntase libre, querido).
Si buscas una comida de última hora para preparar tu cariño de San Valentín, siempre tengo la sensación de que el curry cumple todos los requisitos. Es exótico sin necesidad de preparación ni ingredientes que no se encuentran fácilmente en tu supermercado, y dicen que la comida picante es afrodisíaca, así que ya sabes… chica guau guau ?
Adaptaciones de recetas:
- Incorpore sus verduras de temporada favoritas a su comida (pruebe el brócoli, la coliflor, la col china, los tomates cherry, la calabaza, las batatas).
- Agregue 1/2 cebolla mediana (finamente picada) y/o 3 dientes de ajo, picados para darle sabor.
- Sirva con arroz, brócoli o arroz con batatas.
- Convierta esto en curry verde o amarillo, reemplazando la pasta de curry rojo según corresponda.
- Reemplace el pollo con carne de res, cerdo o camarones.
Opción de preparación de comidas:
Esta receta combina muy rápido, por lo que no requiere preparación previa. Si lo desea, las verduras (todas excepto las berenjenas) se pueden cortar con anticipación y almacenar en recipientes sellados en el refrigerador con al menos 2 días de anticipación. La comida se guarda bien, por lo que se puede preparar con 4 días de antelación y guardar en la nevera en un recipiente cerrado.
Y el miércoles tenemos curry.
Pollo al curry rojo con verduras
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 4 personas
Ingredientes
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1 lata (14 oz) de coco de coco entero
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1 pimiento cortado en palitos
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1 berenjena japonesa pequeña, pelada y picada
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3 cucharadas de pasta de curry rojo
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1 calabacín pequeño
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1 calabacín amarillo pequeño
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Pechuga de Pollo Deshuesada y Deshuesada Rebanada 0.5 a 0.75 (1 Pechuga)
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1/4 cucharadita de hojuelas de pimienta opcional
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1/4 de cucharadita de sabor marino
Instrucciones
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Caliente ¼ de taza de leche de coco enlatada a fuego medio-alto en una sartén grande o wok.
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Agregar pimiento y berenjena. Tape y cocine por 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Agregue la leche de coco restante y la pasta de curry rojo y deje hervir. Reduzca el fuego a medio y agregue la calabaza amarilla, los calabacines, el pollo en rodajas, las hojuelas de pimiento rojo y la sal marina. Tape y cocine durante 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté completamente cocido y las verduras hayan alcanzado el nivel deseado.
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Sirva con arroz de coliflor, semillas de sésamo y cilantro fresco picado.
Notas de recetas
Agregue 1/2 cebolla amarilla y/o 3 dientes de ajo si lo desea
