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Pollo al curry Massaman tailandés con calabaza y estofado en una espesa salsa aromática de leche de coco. Esta rica comida es perfecta para esas tardes que quieren una comida más sana y reconfortante.
¿Alguna vez has probado el Massaman Curry? Recientemente comencé a hacer esto en casa y me atrevo a decir que me dio mi favorito de todos los tiempos, pollo al curry rojouna carrera por su dinero.
Si has estado siguiendo mi blog por un tiempo, te habrás dado cuenta de que tuve un apasionante romance con el curry tailandés rojo, verde y amarillo, y también me involucré en el maravilloso mundo del curry indio. Para mí, simplemente no hay nada más reconfortante que las proteínas y las verduras, ¡todo bañado en una salsa saborizada con la cantidad justa de calcio!
Si bien me encantan todos estos curries clásicos, quería salirme del curry y profundizar un poco más en el maravilloso mundo de las salsas aromáticas de leche de coco, y así es como llegamos aquí. Hoy, Chicken Massaman Curry hace su debut en The Roasted Root. ¡Chicos, creo que les ENCANTARÁ esto!
Si nunca lo has probado, te lo advierto ahora y te diré que está básicamente en el top 5 de curry más reconfortante (
La salsa es ultra espesa, sedosa y aromática. Es como combinar la comodidad de unos calcetines esponjosos, un edredón de plumas y sábanas de lana en un plato con un sabor maravilloso. Para esos momentos en los que solo quieres sentirte LLENO, Chicken Massaman Curry es tu héroe.
La combinación de pollo y calabaza con una salsa ultra reconfortante lo convierte en una comida saludable y satisfactoria. Puede usar fácilmente esta receta como una puerta de entrada a todos sus curries massaman, cambiando el pollo por carne de res o cerdo y cambiando la calabaza por su patata de invierno favorita o calabaza de invierno.
Como de costumbre, aquí hay algunas ideas de adaptación, así como opciones de preparación de comidas para personalizar y preparar esta receta:
Adaptaciones de recetas:
- Usa carne de res en lugar de pollo
- Reemplace la calabaza con la papa Yukon Gold
- Sirva el curry con una selección de vegetales “ricos” como arroz con coliflor, quínoa, vegetales asados o el acompañamiento que prefiera para preparar esta receta sin granos.
Preparando la comida:
- El pollo se puede marinar con 24 horas de anticipación.
- Cocine el arroz hasta con 3 días de anticipación.
- La receta se guarda muy bien, por lo que se puede preparar todo el plato con 5 días de antelación.
¡Consigue esa comida cómoda!
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Pollo al curry Massaman
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos.
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Porciones: 4 a 6 personas.
Ingredientes
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1.5 libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos de 1 pulgada
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4 4 cucharadas de pasta de curry rojo
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3 cucharadas de aceite de aguacate y aceite de coco
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1/2 calabaza pequeña, pelada y cortada en trozos de 1 pulgada, 4 tazas
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2 latas (14 onzas) de leche de coco entera
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2 cucharadas de jugo de limón fresco o salsa de pescado
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1/2 cucharadita de cardamomo molido
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2 palitos de canela
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2 vainas de anís estrellado
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1 cucharada de pimentón
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1/2 cucharadita en la marina
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3 a 5 hojas de lima kaffir
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2-3 cucharadas de mantequilla de almendras cremosa sin azúcar Opcional*
A su servicio:
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arroz basmati cocido
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albahaca tailandesa
Instrucciones
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Coloca el pollo en un bol junto con la pasta de curry rojo y 2 cucharadas de aceite de aguacate. Mezcle bien y deje marinar la carne durante al menos 15 minutos (hasta 2 horas en el refrigerador).
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Mientras se marina el pollo, pele y corte la calabaza en cubos de 1 pulgada.
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Caliente 1 cucharada de aceite de aguacate en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio. Agregue el pollo y saltee durante 2 a 3 minutos (no cocine la carne por completo).
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Agregue los ingredientes restantes, excepto las hojas de lima kaffir y la mantequilla de almendras (calabaza con sal marina) a la sartén y mezcle bien. Cubra y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine, tapado, durante 1 hora. Retire la tapa y cocine durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese. Añadir las hojas de lima kaffir. Agregue mantequilla de almendras para obtener una salsa aún más espesa y deliciosa.
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Retire los palitos de canela y el anís estrellado.
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Sirva el curry massaman con arroz basmati (o calabaza con espagueti o arroz con coliflor).
Notas de recetas
* o mantequilla de maní
Recetas de curry más saludables:
- 30 minutos de curry verde tailandés con aguacate
- Sopa de curry con verduras y coco
- Curry rojo de verduras de verano de 30 minutos
- Curry vegetariano de 6 ingredientes en 30 minutos
- Pollo al curry tailandés de 30 minutos
