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Ingredientes
- 3/4 taza de leche de coco
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 3 dientes de ajo, machacados
- 4 rebanadas de jengibre fresco, picado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1 cebolla mediana, en rodajas
- 2 pimientos, en rodajas
- 340 g de patatas, cortadas en trozos
- 4 cucharaditas de curry en polvo
- 8 muslos de pollo sin piel
- 1 taza de caldo de pollo líquido Massel*
- 3 cucharadas de cilantro fresco picado
* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia
Método
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Cortar los pimientos en tiras de 2,5 cm y cortarlos por la mitad transversalmente. Cortar las patatas en trozos de 2,5 cm.
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Sofreír ligeramente la cebolla y el ajo.
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Agregue el curry, el pollo, las papas, la leche de coco y el caldo. Tape y cocine por 20 minutos.
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Añadir la pimienta y los demás ingredientes. Hervir por otros 10 minutos.
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Retire del fuego y sirva sobre una cama de arroz.
Los grados
Si no tienes muslos de pollo, puedes utilizar 1 kg de pechuga de pollo troceada.
Esta receta fue fotografiada por Greer Worsley para Best Australian Recipes.
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