Pollo filipino adobo con salsa de coco El adobo se cocina en un sabroso baño de soya con vinagre de sidra, leche de coco y condimentos, luego se termina a la parrilla mientras el líquido se reduce a una tentadora salsa para servir con pollo y arroz.
Mi esposa no se considera una gran cocinera, pero definitivamente descubre algunas recetas geniales. Este adobo de pollo filipino con salsa de adobo de coco fue inventado en una colaboración entre ella y yo. De hecho, el pollo adobado fue una de sus comidas favoritas a lo largo de su vida. Tiene una familia que vive en Filipinas, por lo que este plato solía aparecer en su mesa.
El adobo de pollo se considera el plato nacional de Filipinas y se elabora de tantas maneras diferentes como las islas que componen la nación. Mi versión de la receta requiere muslos de pollo, pero puedes usar un pollo entero o tus cortes de pollo favoritos si lo deseas. El adobo de pollo también se puede hacer con pechugas de pollo sin piel, aunque me salteo la parrilla al final de la receta.
Para ser un auténtico adobo filipino, simplemente necesita carne cocida en un líquido a base de soja, vinagre y ajo. Además, cada receta tendrá su propio brillo personal. La leche de coco es una adición popular y está incluida en mi receta. Su delicado sabor cremoso no solo es ideal para dar sabor al pollo, sino que es un componente esencial de la salsa tipo salsa final.
La salsa de adobo de coco en esta receta se combina sin esfuerzo. Después de sacar el pollo del líquido de cocción, simplemente continúe cocinando el líquido. A medida que el agua se evapora, el líquido continuará encogiéndose hasta que se espese en una salsa rica y sabrosa, ¡perfecta para salsas de pollo o arroz!
Recomiendo hacer este adobo de pollo filipino en un horno holandés. Las paredes gruesas del horno holandés retienen el calor maravillosamente para temperaturas de ebullición constantes, y su amplia base le permite distribuir fácilmente las piezas de pollo en una sola capa.
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Pollo adobo filipino con salsa de adobo de coco
Pollo filipino adobo con salsa de coco El adobo se cocina en un sabroso baño de soya con vinagre de sidra, leche de coco y condimentos, luego se termina a la parrilla mientras el líquido se reduce a una tentadora salsa para servir con pollo y arroz.
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Tiempo total 55 minutos
Curso: Entrada
Cocina: Filipina
Porciones: 6
Calorías: 300
Ingredientes
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4 kilos de muslo de pollo
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1/2 taza de salsa de soya reducida en sodio
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1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
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1 taza de leche de coco
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1 cucharada de azúcar moreno
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2 hojas de laurel
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3 dientes de ajo, picados
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1/2 cucharadita de pimienta recién molida
- arroz para servir
Instrucciones
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Agregue la soya, el vinagre, la leche de coco, el azúcar moreno, las hojas de laurel, el ajo y la pimienta recién molida a un horno holandés y mezcle para combinar.
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Agregue los trozos de pollo al horno holandés y cocine en la estufa. Tape y cocine por 45 minutos.
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Retire el pollo de la sartén y colóquelo en la bandeja para hornear. Coloque la parrilla encima y cocine en la segunda parrilla más alta hasta que la piel esté agrietada y dorada. Gire con frecuencia para evitar quemaduras.
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Mientras el pollo se asa a la parrilla, hierva el líquido en el horno holandés y continúe cocinando hasta que el líquido se haya reducido a la salsa. (1 – 1 1/2 tazas de perejil)
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Sirve el pollo con arroz y cucharón con salsa al gusto.
*Las calorías enumeradas son una estimación vaga y no se debe asumir la precisión.
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