El adobo de pollo es fácil de hacer pero tiene un sabor fuerte. Salteado con vinagre, salsa de soya y ajo, este estofado filipino es una deliciosa combinación de sabores salados que te encantará con arroz al vapor.
El adobo de pollo es una de las muchas variaciones del estilo clásico de la cocina filipina. Al igual que su contraparte de cerdo, esta versión de pollo se prepara salteando la carne en una mezcla de salsa de soya, vinagre y saborizantes como cebolla, ajo, pimienta y laurel.
Como los platos más populares, hay muchas formas de cocinar este guiso. Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de azúcar para equilibrar los sabores salados y picantes del plato con un toque de dulzura o pimienta picada para un toque de calidez. Otras recetas agregan pasta de hígado para un sabor más rico o usan tamarindo en lugar de vinagre.
Las papas fritas o los huevos duros también son adiciones comunes para extender el plato.
Adobong Manok es la comida perfecta que deseará durante las cenas de todo lo que pueda comer de la semana. Requiere ingredientes simples de la despensa, se cocina en una olla y está listo en minutos, ¡pero sabe como ser un esclavo en la cocina todo el día!
El pollo increíblemente tierno y sabroso cubierto con una sabrosa salsa y un sabor audaz seguramente será un ganador en la mesa. ¡La combinación es puro paraíso en montones de arroz al vapor!
consejos de cocina
- Para pelar rápidamente la piel, aprieta el diente de ajo con el lado plano de una cuchilla ancha para aflojar la piel.
- Si bien es posible sustituir el pollo deshuesado, el hueso ofrece el mejor sabor. Use un pollo entero cortado en trozos o partes de su elección, como piernas o muslos.
- Para asegurar un buen sellado, escurra bien el pollo y use una sartén grande o cocine en lotes si es necesario. El dorado adecuado de la carne le da al plato una increíble profundidad de sabor.
- Asegúrese de “cocinar” el sabor fuerte del vinagre dejándolo hervir sin tapar y sin revolver durante unos minutos antes de agregar la marinada y el agua.
- Las patatas son opcionales, pero son una forma deliciosa de alargar el plato. Me gusta freírlos y dorarlos antes de agregarlos al adbobo para una mejor textura.
como servir
- El adobo de pollo se disfruta tradicionalmente con arroz al vapor para el almuerzo o la cena, pero también se puede servir para el desayuno como guarnición. Silo comida con arroz frito con ajo y huevos fritos.
- Si se almacena correctamente, las sobras se mantendrán en el refrigerador hasta por 3 días o en el congelador hasta por 3 meses.
- Para recalentar, colóquelo en una sartén grande y vuelva a calentar a una temperatura central de 165 F.
pollo adobado
Pollo adobado salteado con vinagre, salsa de soya, ajo y cebolla. Rico y delicioso con una salsa de ajo salado, este estofado filipino clásico es increíble con arroz al vapor.
Instrucciones
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En un tazón, combine el pollo, la salsa de soya, la cebolla, el ajo, la pimienta y las hojas de laurel. Masajee la carne y colóquela en el refrigerador para marinar durante unos 30 minutos. Escurrir bien el pollo, reservando un poco del líquido.
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En una sartén grande de fondo grueso a fuego medio, caliente el aceite. Agregue las papas y cocine, volteándolas según sea necesario, hasta que estén ligeramente doradas y tiernas. Con una espumadera, retire las papas y escúrralas sobre una toalla de papel. Drene el exceso de aceite de la sartén, excepto aproximadamente 1 cucharada.
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Agregue el pollo con la cebolla, el ajo y las hojas de laurel y cocine, volteando ocasionalmente, hasta que el pollo esté ligeramente dorado.
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Agregue el vinagre y hierva, sin tapar y SIN revolver, alrededor de 2-4 minutos.
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Agregue la marinada reservada y el agua y mezcle. Deja que hierva durante 2-3 minutos. Baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante unos 20-30 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
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Sazone con sal y pimienta al gusto. Servir caliente.
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Agregue las papas y cocine hasta que las papas estén tiernas y la salsa se haya reducido. Servir caliente.
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Nutrición
Tamaño de la porción: 406 g | Calorías: 458kcal | Carbohidratos: 35,3 g | Proteína: 16,7 g | Grasa: 27,7 g | Grasa saturada: 5,7 g | Colesterol: 48mg | Sodio: 1254mg | Potasio: 1015mg | Fibra: 5,4 g | Azúcar: 3,7 g | Vitamina A: 150 UI | Vitamina C: 55,3 mg | Calcio: 50mg | Hierro: 2,3 mg
