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Pollo a la parrilla en salmuera con salsa barbacoa casera Lleva el pollo asado a un nivel completamente nuevo. Ahumada y dulce, esta salsa chupa bien los dedos y el pollo en escabeche es jugoso y tierno.
Recientemente tuvimos el placer de hospedar a la prima y sobrina de mi esposo de Taiwán durante una semana. Nunca los había visto antes y han pasado casi 40 años desde que mi esposo vio a su prima, por lo que su visita fue muy especial.
Fue realmente interesante ver cómo mis hijos interactuaban con ellos, ya que son chinos de segunda generación y no hablan chino. Afortunadamente, su prima habla inglés con fluidez, por lo que mi mandarín entrecortado fue aceptable cuando traté de comunicarme con su madre, con traducciones volando.
Fue una gran aventura para nuestros familiares en Taiwán, ya que querían experimentar todo lo estadounidense. Este pollo en escabeche asado con salsa barbacoa casera fue una de las recetas que les preparé durante su estancia. Después de todo, Barbecue Chicken es muy americano, ¿verdad?
Llevar el pollo en escabeche durante unas horas antes de asarlo aumenta el sabor y asegura un pollo más jugoso, así que si tienes tiempo, pruébalo. De lo contrario, no se preocupe, simplemente arroje el pollo a la parrilla (asegúrese de sazonarlo con un poco de sal y pimienta primero si no está usando la salmuera).
La salsa barbacoa casera te permite usar los ingredientes más limpios y una salsa espesa llena de sabores naturales. Una rebanada de tocino y pimentón ahumado agregan ahumado a la salsa. Esta receta es suficiente para sazonar el pollo durante el proceso de asado. Si desea servir la salsa extra, duplique la receta.
Pollo a la parrilla en salmuera con salsa barbacoa casera
Esta receta hace suficiente salsa para cepillar el pollo mientras se hornea. Si le gusta la salsa extra al costado, mezcle los ingredientes de la salsa.
Tiempo total 1 hora y 25 minutos
Ingredientes
salmuera de pollo
- 2 litros de agua
- 2 cucharadas de sal kosher
- 1/4 taza de azúcar orgánica
- 4 dientes de ajo, machacados
- 3 kilos de muslos y/o muslos de pollo
- pimienta recién molida
Salsa de barbacoa:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 rebanada de tocino sin sazonar, picado
- 1/2 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 taza de salsa de tomate orgánica
- 2 cucharadas de azúcar morena orgánica
- 2 cucharadas de melaza orgánica sin azufre
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 1/2 cucharaditas de mostaza seca
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón español ahumado
Instrucciones
Salmuera
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En una cacerola grande, combine el agua, la sal, el azúcar y el ajo. Agregue el pollo y refrigere por 2 horas.
Salsa de barbacoa
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Calienta el aceite en el sarten. Agregue el tocino y saltee hasta que esté dorado. Agregue la cebolla y el ajo y saltee hasta que quede suave. Agregue los ingredientes restantes y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos.
Pollo a la parrilla
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Precalentar la parrilla.
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Retire el pollo de la salmuera y séquelo con una toalla de papel. Espolvorear con pimienta recién molida. Cubra una bandeja para hornear grande con papel de aluminio. Cepille un poco de aceite en papel de aluminio. Coloque el pollo en papel de aluminio. Deslice el pollo y el papel de aluminio sobre la parrilla y cubra la parrilla. Deje que el pollo se cocine durante 20 minutos; pincelar con salsa barbacoa y trozos de hojas; cepillar el otro lado del pollo. Cierre la parrilla y continúe cocinando durante 10 minutos. Cepille más salsa de barbacoa sobre el pollo y cocine por otros 5-10 minutos, hasta que esté bien cocido.
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