Pollo a la Plancha con Albahaca y Coco Paleo

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Marinado en un brebaje de leche de coco de inspiración tailandesa y luego asado a la parrilla a la perfección suculenta, esta receta de pollo paleo es un maravilloso ejemplo de las recetas que encontrará en The Slim Palate Paleo Cookbook.

Esto es para Joshua Weissman, a quien le debo una gran disculpa. He estado sentado en tu hermoso libro de cocina, El libro de cocina para el paladar delgado paleo, durante más de 2 meses, lo que supone darle la valoración positiva que se merece. Porque realmente es un magnífico estudio en el arte de la comida sencilla, sana y saludable. Lo he hojeado innumerables veces y cada vez me da hambre, aunque no tenía nada de hambre antes de empezar a buscar. Es un libro de cocina que me atrae en muchos niveles, uno de los cuales es la filosofía de la dieta detrás de él. Las dietas bajas en carbohidratos y paleo tienen muchos principios comunes y similares, por lo que es fácil amar las recetas de este libro. También es un libro visualmente impactante, y la fotografía fue realizada por el propio Josh. No podrás quitarle los ojos de encima literalmente. Y es tan carnívoro como yo, como se puede ver de inmediato en la foto de portada de carnosas piernas de cordero apiladas en una bandeja. Buen hombre, Josh, buen hombre.

Entonces, ¿qué estaba esperando? Creo que mi problema es que tengo tantas ideas propias y tantas cosas que voy a hacer para este blog que me cuesta encontrar tiempo para probar las recetas de otras personas. Tenemos innumerables libros de cocina y ediciones anteriores de muchas revistas de cocina, y ya no cocino con ninguna de ellas. Encuentro mucha inspiración en ellos, pero suelo satisfacer mis necesidades dietéticas. No necesito hacer esto con las recetas de Josh (también tiene la amabilidad de sustituir el uso de stevia en lugar de miel en sus postres), pero no estoy acostumbrado a cocinar directamente de un libro, no sé cómo. hacer más. Pero cuando vi un pollo cortado con una freidora en Trader Joe’s el otro día, salté porque sabía la receta exacta que estaba a punto de hacer del libro de cocina Paleo de Slim Palate: pollo asado con coco y albahaca.

Si no está familiarizado con Slim Palate (el blog), debe ir y hacerlo usted mismo. Joshua es un joven inspirador… y es muy joven. Seguro que estás muy cansado de que todo el mundo se refiera a tu edad, pero tengo que decírselo a mis lectores. ¡El libro de cocina se lanzó cuando Josh tenía solo 17 años! O tal vez tenía 18 años. ¿Cuál es la diferencia, cuando el niño era demasiado joven para beber una copa de champán de celebración cuando salió su libro? Tiene un talento inmenso y ama la buena comida tanto como yo. Josh comenzó la dieta paleo por su salud y trabajó duro para perder más de 100 libras. Tienes que respetar. Y está dedicado al arte de crear recetas increíblemente deliciosas y saludables, la mayoría de las cuales son bajas en carbohidratos para todos mis lectores. Realmente tienes que respetarlo. Y si no te convencí, tu libro fue nombrado por Michael Ruhlman como uno de sus libros de cocina favoritos. Respeto, amigo. Respeto.

¿Y el pollo? Sí, fue fabuloso. El único cambio que hice fue agregar menos cebolla a la marinada para reducir los carbohidratos. Recuerde, gran parte de la marinada termina desprendiéndose, por lo que probablemente este sea un punto discutible. El pollo está húmedo y sabroso después de un largo remojo en la marinada de albahaca y coco. Y la marinada huele tan bien que querrás beberla. Pero no hagas eso, especialmente después de que el pollo esté adentro. Tan difícil como es, tira esa bolsa de adobo de pollo y sigue adelante. Asa a la parrilla tu hermoso pollo cortado y disfruta. Y considere seriamente obtener una copia El libro de cocina para el paladar delgado paleo. Te puedo garantizar que no te arrepentirás.

Pollo a la parrilla con coco y albahaca

Marinado en un brebaje de leche de coco de inspiración tailandesa y luego asado a la parrilla a la perfección suculenta, esta receta de pollo paleo es un maravilloso ejemplo de las recetas que encontrará en The Slim Palate Paleo Cookbook.

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Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Tiempo de descanso: 10 minutos.

Tiempo total: 1 hora

Porciones: 6 porciones

Calorías: 557kcal

Ingredientes

• ½ taza de leche de coco
• ½ taza de cebolla picada
• 4 dientes de ajo
• Ralladura y jugo de 1 lima
• 6 hojas grandes de albahaca
• 1 cucharada de salsa de pescado – Red Boat se hace sin azúcar
• 1 cucharadita de aminoácidos de coco o tamari
• ½ cucharadita de pimienta
• 1 pollo asado, cortado en 8 piezas (pechuga, muslos, muslos y alas)
• 2 cucharadas de ghee o aceite de aguacate

Instrucciones

• En una licuadora o procesador de alimentos, combine la leche de coco, la cebolla, el ajo, el jugo y la ralladura de limón, la albahaca, la salsa de pescado, los aminoácidos de coco y el chile. Mezcle hasta que quede suave.

• Coloque el pollo en una rejilla de plástico grande y vierta la marinada sobre el pollo. Refrigere por lo menos 4 horas o toda la noche.

• Precaliente un lado de una parrilla de gas a temperatura alta y el otro lado a temperatura baja. Cuando la parrilla esté caliente, engrase las parrillas a fuego alto con manteca o aceite de aguacate. Asa el pollo con la piel hacia abajo durante 6 a 10 minutos o hasta que esté carbonizado a tu gusto.

• Voltee el pollo y áselo a fuego alto durante otros 8 minutos, luego transfiéralo al lado de la parrilla a fuego lento. Baje el fuego de alto a bajo, cierre la tapa y cocine por otros 20 minutos.

• Deje reposar el pollo durante 8 minutos antes de servir.

grados

Porciones 6. El tamaño de las porciones varía según la porción de pollo seleccionada (muslo o pechuga, etc.). La información nutricional es simplemente una estimación del tamaño promedio de la porción.

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