Pollo a la parrilla con limón y chipotle con salsa de mango

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¡El pollo asado con chipotle y lima con salsa de mango es una explosión de sabores dulces, picantes y ahumados para tus papilas gustativas! Sirva tal cual, sobre arroz o como relleno para tacos. ¡Es fácil, fresco, saludable y definitivamente un éxito para todos!

Finalmente está calentando aquí en Colorado y el clima es perfecto para asar a la parrilla. Estoy seguro de que habrá una última tormenta de nieve antes del Día de los Caídos, siempre la hay, pero hasta entonces seguiré cocinando afuera y haciendo comidas frescas y fáciles como este chipotle y pollo asado con salsa de limón y mango.

Durante los últimos años hemos tenido una fiesta del Cinco de Mayo en nuestra casa y no veo la hora de que llegue todos los años. Por supuesto, este año no va a suceder y solo será una fiesta para dos con mi esposo y yo. Eso no significa que no podamos disfrutar de una excelente comida de inspiración mexicana.

Este pollo asado con limón y chipotle, por supuesto, va a suceder, junto con esta salsa mexicana de chile verde y maíz, y estoy muy tentado de hacer un pastel de Tres Leches para el postre. Dado que el resto de la comida es saludable, consideraré esa justificación para hacer un pastel completo para dos.

¿Qué necesito para hacer Pollo Asado y Salsa de Mango?

Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
Chipotles enlatados en salsa de adobo
Aceite de oliva
Expediente
Cariño
Cilantro
mangas
Pimienta
cebolla roja
Chile en polvo

Cómo hacer pollo a la parrilla con chipotle y limón

Hacer este pollo es fácil, pero ten en cuenta que necesitarás marinar la carne durante unas horas o toda la noche si lo prefieres.

Mezcla la ralladura de limón, el jugo, el chile chipotle, la miel y el cilantro picado.
Coloque las pechugas de pollo en una bolsa para congelar y vierta la marinada. Exprima el aire de la bolsa mientras la cierra.
Masajee la marinada en el pollo y refrigere durante al menos 2 horas o toda la noche.
Caliente la parrilla a aproximadamente 400 °F y limpie los estantes. Rocíe las rejillas con aceite en aerosol y coloque el pollo encima de ellas. Agregue la marinada adicional antes de colocarla en la parrilla.
Dependiendo del tamaño de la pechuga de pollo, la cocción puede demorar de 6 a 8 minutos por lado. La temperatura interna debe ser de 165 °F.

Cómo hacer salsa de mango

Pelar y picar el mango. Aquí hay un ejemplo de cómo cortar un mango. Añádelo a un bol junto con la cebolla morada picada, el pimiento y el cilantro picado.
Exprima el jugo de limón en la mezcla y espolvoree el chile en polvo. Sazone con sal y mezcle todo hasta que quede suave. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario.

La salsa solo debe durar unos 10 minutos, así que puedes hacerlo mientras se cocina el pollo.

Cómo servir pollo al limón y chipotle

Hay muchas formas de servir este pollo, la más sencilla es comerlo solo con la salsa. A continuación se presentan algunas de mis formas favoritas de comerlo.

Sirve con arroz con coco como hice en las fotos. Usé la misma receta que hice con estas brochetas de pollo con limón y coco.
Hacer tacos Corta el pollo y utilízalo junto con la salsa de mango como relleno para tus tortillas favoritas.
Mantenlo bajo en carbohidratos y sírvelo sobre arroz de coliflor.
Sirva con una guarnición de frijoles negros.
en una ensalada

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